Trucha Marinada

 

RECETA

Ingredientes:

• Trucha asalmonada de un 1 kg
• Sal gorda marina
• Azúcar
• Eneldo

Para servir:

 

• Alcaparras
• Cebollitas en vinagre
• Huevo duro
• Mantequilla
• Tostadas

Elaboración:

1. Se coge la trucha (que ha de estar abierta por la mitad y limpia de espinas).
2. Limpiar bien restos de escamas y espinas, con un papel de cocina, procurar no usar agua, cortarla en dos mitades.
3. Mezclar en un bol dos cucharadas soperas de sal, dos cucharadas de azúcar, y una de eneldo.
4. Colocar la mezcla sobre uno de los lomos de la trucha bien extendida y, a continuación, colocar el otro lomo encima.
5. Envolver en papel transparente, y colocar en un recipiente amplio y alto, pues soltara bastante liquido.
6. Colocar peso encima, y dejar dentro de la nevera durante 24h.
7. Una vez transcurrido ese tiempo, limpiar bien los lomos bajo el grifo y secar con ayuda de papel absorvente de cocina.
8. Cortar la trucha en lonchas finas con un cuchillo jamonero, empezando desde la cola.
9. Servir. Colocar en una fuente y decorar al gusto con las alcaparras, las cebollitas, el huevo duro rallado, la mantequilla, y acompañar con pan tostado.

*************************

DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

*************************

Ensalada Toscana

RECETA

Ingredientes:

• Selección de tomates (tomates cherry, tomates RAF, tomates kumato)
• Albahaca fresca
• 2 dientes de ajo
• Pan duro
• Sal Maldon
• Aceite
• Vinagre Balsámico de Módena

Elaboración:

1. Cortar el pan duro y tostar en una sartén con aceite.
2. Lavar bien los tomates.
3. Cortar a cascos todos los tomates en un cuenco grande.
4. Añadir los picatostes.
5. Picar las hojas de albahaca y añadir.
6. Picar los dientes de ajo y añadir.
7. Añadir aceite, aceto y sal maldon.

 

*************************

DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

*************************