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Archivo diario: 22 agosto, 2011

Ensalada Toscana

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RECETA

Ingredientes:

  • Selección de tomates (tomates cherry, tomates RAF, tomates kumato)
  • Albahaca fresca
  • 2 dientes de ajo
  • Pan duro
  • Sal Maldon
  • Aceite
  • Vinagre Balsámico de Módena

Elaboración:

  1. Cortar el pan duro y tostar en una sartén con aceite.
  2. Lavar bien los tomates.
  3. Cortar a cascos todos los tomates en un cuenco grande.
  4. Añadir los picatostes.
  5. Picar las hojas de albahaca y añadir.
  6. Picar los dientes de ajo y añadir.
  7. Añadir aceite, aceto y sal maldon.

 

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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Esqueixada

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RECETA

Ingredientes:

  • 3 pimientos rojos asados
  • 500 gr de bacalao
  • Aceitunas negras
  • Aceite

Elaboración:

  1. Quitarle la piel y pepitas al pimiento (En el caso de que asaramos el pimiento nosotros, esperar a que se enfríe antes de quitarle la piel).
  2. Cortar el bacalao y añadirlo.
  3. Añadirle aceitunas negras.
  4. Añadirle aceite. No es necesario ponerle sal, ya que el bacalao ya es salado.

Existen muchas varientes de esta ensalada, hay quien le pone atún, tomate, cebolla o incluso legumbres (l’empedrat). Esta sería la forma más sencilla de hacerla.

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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Ensaladilla rusa

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RECETA

Ingredientes:

  • 3 patatas
  • 2 zanahorias
  • 3 huevos
  • Pimientos del piquillo
  • Aceitunas rellenas de anchoa
  • Atún Claro en aceite vegetal
  • Mayonesa

Elaboración:

  1. Poner las patatas y las zanahorias a hervir con una pizca de sal.
  2. Por otro lado, hervir los huevos con un chorro de vinagre (el vinagre hace que, una vez fríos, sean más fáciles de pelar).
  3. Una vez hervido todo, reservar.
  4. Cortar los pimientos en trozos pequeños y reservar en un cuenco grande.
  5. Pelar las patatas. Cortar en trozos pequeños y añadir al cuenco.
  6. Pelar las zanahorias. Cortar en trozos pequeños y añadir al cuenco.
  7. Pelar los huevos. Cortar en trozos pequeños y añadir al cuenco.
  8. Cortar las aceitunas y añadirlas al cuenco.
  9. Quitarle el aceite de conserva al atún y añadir al cuenco.
  10. Mezclar bien todos los ingredientes.
  11. Añadir la mayonesa poco a poco e ir mezclando.

Cubriendo el cuenco con papel transparente dura dos y tres días en la nevera sin problemas.

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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