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Archivo diario: 23 agosto, 2011

Ensalada de ceviche de sardinas

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RECETA

Ingredientes:

Para el ceviche:

  • 500 gr de sardinas limpias (sin cabeza ni tripas)
  • Una cebolleta
  • Un pimiento verde
  • Dos limas

Para la ensalada:

  • Ceviche de sardinas
  • Bolsa de Rúcula
  • Tomate seco italiano
  • Una manzana
  • Aceite
  • Sal Maldon

Elaboración:

Para el ceviche:

  1. Picar la cebolleta y el pimiento y reservar en un cuenco.
  2. Abrir por la mitad las sardinas y quitar la espina. Separar los lomos y quitar el resto de espinas.
  3. Aplastar las limas para que salga más jugo. Exprimir las limas y añadir el jugo a la mezcla de cebolleta y pimiento.
  4. Mezclar las sardinas con la mezcla de pimiento, cebolleta y lima.
  5. Poner las limas boca a bajo sobre la mezcla y dejar macerar en la nevera 10 o 15 min.

Para la ensalada:

  1. Poner la rúcula en una fuente.
  2. Cortar los tomates secos muy pequeños y añadir a la rúcula.
  3. Poner las sardinas maceradas junto con la cebolleta y el pimiento en la fuente.
  4. Pelar y deshuesar la manzana. Cortar y añadir a la fuente.
  5. Aliñar con sal Maldon y aceite de oliva.

 

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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Huevos rellenos

Publicado en

 

RECETA

Ingredientes:

  • 6 huevos
  • Atún claro en aceite de oliva
  • Aceitunas rellenas de anchoa
  • Alcaparras
  • Mayonesa

Elaboración:

  1. Cocer los huevos. Agregar un chorro de vinagre, esto hará que sea más fácil pelar los huevos.
  2. Pelar los huevos con cuidado (deben quedar enteros).
  3. Partir los huevos por la mitad. Reservar las yemas.
  4. Reservar dos yemas para decorar.
  5. Desmenuzar el atún con ayuda de un tenedor y agregar a las yemas. Mezclar bien.
  6. Picar las alcaparras, añadirlas y mezclar.
  7. Añadir mayonesa y mezclar.
  8. Rellenar los huevos con la mezcla e ir colocándolos en una fuente.
  9. Rallar las dos yemas que habremos reservado sobre los huevos.
  10. Cortar las aceitunas por la mitad y colocar encima de cada huevo.

 

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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Ensalada de langostinos e higos

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RECETA

Ingredientes:

  • Bolsa de Canónigos
  • Higos maduros
  • 500 gr de langostinos
  • Salsa rosa

Elaboración:

  1. Pelar los langostinos y reservar
  2. En una fuente, repartir los canónigos previamente lavados
  3. En una sartén con un poco de aceite verter los langostinos y saltear
  4. Lavar los higos, cortarlos en cuartos y colocarlos en la fuente sobre los canónigos
  5. Retirar el exceso de aceite de los langostinos y colocar sobre los canónigos
  6. Por encima, verter la salsa rosa por encima
  7. Listo para disfrutar

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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Salsa Rosa

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de Ketchup
  • 2 cucharadas de Whisky
  • 1 cucharada de salsa perrins
  • Unas gotas de tabasco

RECETAS CON SALSA ROSA:

Ensalada de champiñones y parmesano

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RECETA

Ingredientes:

  • 6 champiñones grandes
  • 500 gr de queso parmesano
  • Brotes verdes de ensalada
  • Sal Maldon
  • Aceite
  • Vinagre Balsámico de Módena

Elaboración:

  1. Cortar el tronco de los champiñones. Lavar y dejar secar sobre papel de cocina.
  2. Poner los brotes verdes en una fuente.
  3. Cortar los champiñones a láminas y colocar haciendo círculos concéntricos encima de los brotes.
  4. Salpimentar.
  5. Añadir aceite.
  6. Rallar el queso parmesano y poner encima de los champiñones.
  7. Añadir un chorro de vinagre balsámico de módena y de aceite.

 

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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