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Ensalada de ceviche de sardinas

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RECETA

Ingredientes:

Para el ceviche:

  • 500 gr de sardinas limpias (sin cabeza ni tripas)
  • Una cebolleta
  • Un pimiento verde
  • Dos limas

Para la ensalada:

  • Ceviche de sardinas
  • Bolsa de Rúcula
  • Tomate seco italiano
  • Una manzana
  • Aceite
  • Sal Maldon

Elaboración:

Para el ceviche:

  1. Picar la cebolleta y el pimiento y reservar en un cuenco.
  2. Abrir por la mitad las sardinas y quitar la espina. Separar los lomos y quitar el resto de espinas.
  3. Aplastar las limas para que salga más jugo. Exprimir las limas y añadir el jugo a la mezcla de cebolleta y pimiento.
  4. Mezclar las sardinas con la mezcla de pimiento, cebolleta y lima.
  5. Poner las limas boca a bajo sobre la mezcla y dejar macerar en la nevera 10 o 15 min.

Para la ensalada:

  1. Poner la rúcula en una fuente.
  2. Cortar los tomates secos muy pequeños y añadir a la rúcula.
  3. Poner las sardinas maceradas junto con la cebolleta y el pimiento en la fuente.
  4. Pelar y deshuesar la manzana. Cortar y añadir a la fuente.
  5. Aliñar con sal Maldon y aceite de oliva.

 

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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