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Tajine de pollo con aceitunas y limones confitados


RECETA

Ingredientes:

Para el marinado:

  • 8 muslos de pollo
  • Jengibre fresco
  • Masala, Turmeric, Kurkuma (colorante natural)
  • Pimentón picante
  • 1 cebolleta
  • 3 o 4 dientes de ajo
  • 1/2 limon
  • 5 cucharadas de aceite oliva virgen
  • Tomillo
  • Sal
Para la tajine:
  • Los muslos marinados
  • 4 limones confitados (en tiendas especializadas de comida árabe)
  • 2 Cebollas
  • Aceitunas negras (si son aliñadas mejor)
  • 1/4 de caldo de verduras (siempre que hagáis un hervido guardar el caldo, es muy útil, este caldo está hecho de vainas o judías verdes, cebolleta, zanahoria y patatas.)
  • Aceite

*Cantidades para 4 personas.

Elaboración:

Para el marinado del pollo:

  1. Quitar la piel al pollo
  2. Salar el pollo
  3. Poner los muslos en una caja de nevera.
  4. Aplastar los dientes de ajo, cortar la cebolleta e incorporamos a los muslos.
  5. Rallamos el Jengibre fresco
  6. Poner en un bol, 2 cucharadas de masala, 2 de turmeric, 2 de kurkuma, 1 cucharada de pimentón picante, mezclar bien, incorporar y mezclar energicamente.
  7. Añadimos el zumo del 1/2 limón, teniendo cuidado de que no caigan pepitas.
  8. Añadir el aceite.
  9. Mezclar energicamente
  10. Dejar reposar en la nevera durante al menos  8 o 10h. (depende de la cantidad a partir de kilo y medio dejar mas tiempo)
  11. CONSEJO: Lo mejor es hacerlos el día de antes dejarlos toda una noche en la nevera
Para la tajine de pollo:
  1. Poner una cazuela tajine al fuego (si es de barro no en vitrocerámica). Añadir aceite.
  2. Cuando el aceite esté caliente incorporar los muslos de pollo previamente marinados.
  3. Sofreir bien los muslos e ir girándolos para que se hagan bien.
  4. Cortar la cebolla, y colocar encima del pollo.
  5. Cortar y añadir tres o cuatro limones confitados.
  6. Verter las aceitunas en la cazuela.
  7. Incorporar el caldo de verduras.
  8. Dejar que rompa a hervir. Tapar y bajar el fuego.
  9. No sazonar hasta que se hayan mezclado los sabores, por lo menos que lleve 1/2h hirviendo, es posible que no necesite nada, por que la marinada ya tiene mucho sabor.
  10. Guisar durante al menos 1h, pinchar el pollo y si está bien hecho apagar el fuego, si no, dejar un poco más, pues dependiendo del tipo de pollo necesitará mas o menos tiempo.

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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  1. discipula entusiasta

    Hola Guapaaa! Enhorabuena, me encanta!
    Cualquier día me pongo con el ordenador a cocinar…
    De momento he visto la receta del tajine de pollo. Aprovecho para preguntar:
    ¿los limones confitados los comercializan? ¿donde?
    Busca una escusa para salir alguna vez tú, así te vemos.
    Un beso Karmina

    Responder
    • hola guapa; si en tiendas especializadas de comida árabe, aquí en Cs hay un par, en Donosti no lo sé, estos concretamente son marroquís….pero me das una idea tengo que dar pistas para poder encontrar los ingredientes no habituales …jajaja..bss

      Responder

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