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Sepia o Jibia en amarillo

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El choco o jibia en amarillo es un plato típico andaluz. Se hace con un tipo de sepia grande, mide entre 25 y 35 cm. En esta receta sale muy tierna y jugosa.

RECETA

Ingredientes:

  • 1 pieza de un 1 kg  de Jibia o Sepia
  • 1 kg de patatas
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 2 Tomates maduros (rallados)
  • 3 dientes de ajo
  • Laurel
  •  1/2 l de vino blanco
  • Aceite, y sal
  • Clavo
  • Granos de pimienta
  • Unas hebras de azafrán, Colorante

*Cantidades para 3 personas.

Elaboración:

  1. Limpiar y cortar el pimiento, picar la cebolla, poner el aceite en un puchero y sofreir.
  2. Rallar el tomate y añadirle el ajo prensado (o picado), incorporar a la cebolla y el pimiento, sofreir.
  3. Cortar mientras, la sepia en dados, incorporarla al sofrito, añadiendo, el clavo, la pimienta, el laurel, la sal, las hebras de azafrán y el colorante, remover y cubrir con el vino.
  4. Dejar cocer de 5 minutos a 10, hasta que suelte un poco el agua.
  5. Mientras pelar y cortar en cascos las patatas
  6. Incorporar las patatas, a la sepia y si necesita, añadir un poco mas de vino. hasta que quede bien cubierto.
  7. Cuando rompa a hervir, bajar el fuego y cocer al menos durante 1/2 h hasta que las patatas estén tiernas.

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO -DIFÍCIL

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