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Sardinas en escabeche

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RECETA

Ingredientes:

  • 1 kg de Sardinas
  • 2 Cebollas
  • 7 dientes de ajo
  • Pimienta en grano
  • Sal
  • Hojas de Laurel
  • Pimentón dulce
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 1/2 vaso de vinagre
  • 1 vaso de vino blanco

Elaboración:

  1. Limpiar y quitar las escamas y tripas de las sardinas.
  2. Cortar las cabezas y reservar.
  3. Cortamos las cebollas en tiras.
  4. Ponemos aceite en una sartén y se pone a pochar la cebolla, con los ajos, una pizca de sal, las hojas de laurel y los granos de pimienta.
  5. Cuando este un poco transparante la cebolla, añadir una cucharada de pimentón, y dorar.
  6. Añadir el vaso de aceite, el medio de vinagre, y el vaso de vino.
  7. Cuando rompa a hervir, colocar las sardinas, salar.
  8. Pasados unos par de minutos, dar la vuelta a las sardinas.
  9. Dejar que cueza durante 5 minutos.
  10. Apagar el fuego, tapar y dejar enfriar.
  11. El escabeche, se come a temperatura ambiente.

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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