Canal RSS

Curry de sobras de Cordero

Publicado en

El Curry

El término curry significa estofado, fue adoptado por el idioma inglés , y  utilizado para designar los platos estofados asiaticos que poseían una salsa rica en diversas especias. Se utiliza prácticamente la misma mismas verduras para elaborar la salsa de todos los curry ( cebolla, zanahoria y a veces tomate) , se puede aumentar o variar las verduras. Añadiendo según se quiera, pescados, mariscos, y carnes, sobre todo pollo o cordero, la intensidad del sabor, se la da la propia especie, así como si es suave, o picante.

RECETA

Para 6 personas

Ingredientes:

  • 3/4 kg de sobras de cordero
Ingredientes para la salsa curry:
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • I tomate maduro, sin pepitas, y rallado
  • Sal, pimienta
  • Garam Masala (mezcla de especies)
  • Curry
  • Aceite de oliva
  • Un vaso de leche de coco (se puede usar leche de soja, de arroz, o crema de leche)

Elaboración:

  1. Coger las sobras del cordero asado, del dia anterior, trocear y reservar.
  2. Cortar la cebolla y la zanahoria, muy picada, lo mejor es usar una picadora, para que quede casi puré.
  3. Poner una sartén grande (tipo wok) al fuego, con un chorro de aceite.
  4. Echamos la mezcla de cebolla y zanahoria, pochamos a fuego suave,  moviendolo para que no se pegue.
  5. Cuando este un poco hecha la cebolla y la zanahoria, añadir el tomate.
  6. Salpimentamos.
  7. Ponemos el cordero troceado, y seguimos añadimos las especies, una cucharada rasa de Gram Masala, una de Curry, y si se quiere picante una cucharadita de curry picante.
  8. Se mezcla todo rápido, y se cubre con la leche de coco
  9. Dejar que cueza durante 5  minutos.
  10. Apagar el fuego, y acompañar con arroz basmati (como 500 gr de arroz )

NOTA:

La Garam Masala, es una especia que la podéis encontrar en tiendas especializadas indias o marroquíes, en realidad es una mezcla de un montón de especias molidas, la mezcla mas intensa es la india, la marroquí es mas suave.

El Curry, también lo podéis encontrar en tiendas especializadas, y hay de muchos tipos, buscar el mas intenso de sabor, de ese modo con menos cantidad sabrá mas, luego encontrareis unos muy dulzones, otros picantes o muy picantes, eso va al gusto.

*************************

DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

*************************

Anuncios

»

  1. Una cucharada de curry… ¿Te refieres a la cuchara sopera de toda la vida?. Perdona por mi duda, pero es que me parecía mucha cantidad de garam masala y curry; es que es mi primera receta india.
    ¿Para cuantas personas es la receta del curry?

    Saludos

    Responder
    • Hola, gracias por tu comentario, tienes razón no había puesto para cuantas personas es esta receta, ya está corregido, lo mismo que lo de la churada, es una cuchara normal rasa, no te de miedo ponerle especies pòr que es lo que le da sabor al curry. Saludos.

      Responder

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s

A %d blogueros les gusta esto: