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Menú vegetariano: Curry Vegetal, Arroz Basmati, Ensalada de Zanahoria, Limón confitado y Salsa de Yoghurt

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Menú vegetariano: Curry Vegetal, Arroz Basmati, Ensalada de Zanahoria, Limón confitado y Salsa de Yoghurt

RECETA

Ingredientes:

Para el curry

  • 1/2 kg de calabaza
  • 2 cebollas
  • 3 tomates de pera
  • Perejil y Cilantro
  • 1/2 kg de espinacas ( hoja pequeña)
  • Una Coliflor pequeña
  • Curry, Garam masala
  • Aceite de oliva, Sal y Pimienta
  • 200 gr Yoghurt natural
  • 200 gr Garbanzos de bote
Para el Arroz:
  • 4 tz. Arroz Basmati
  • 8 tz. Agua
  • Un puñadito de clavo
  • Sal y aceite
Para el Limón confitado
  • 1 Limón
  • Aceite, sal y pimienta
Para la Ensalada de Zanahorias
  • 4 zanahorias
  • Un ramillete de cilantro y otro de perejil
  • 50 gr de Almendras crudas
  • 1 Chili
  • Zumo de 1/2 Limón
  • Un trozo de jengibre
  • Aceite, sal y pimienta
Para Salsa de Yoghurt
  • 300 gr de yoghurt natural
  • Unas hojitas de perejil y cilantro
  • Zumo de limón
  • Aceita, sal, pimienta
  • Unas rueditas de chili (dos o tres)

Elaboració Curry Vegetal:

  1. Pelar, cortar la calabaza.
  2. Lavar bien la coliflor.
  3. Picar la cebolla.
  4. Rallar los tomates, y añadirle, una cucharada de curry suave, una cucharada de curry fuerte  y una cucharada de garam masala ( reservar en un bol).
  5. Picar las hojas de cilantro y perejil.
  6. Cogemos un puchero y ponemos aceite a calentar, añadimos la cebolla, y salamos.
  7. A continuación, ponemos la calabaza y vamos desmenuzando la coliflor encima, rehogamos, añadimos el tomate con las especias.
  8. Volcamos los garbanzos,  añadimos el perejil y el cilantro, cubrimos de agua, le ponemos sal.
  9. Dejamos hervir durante al menos 15 minutos a fuego vivo, cuando la calabaza esté tierna y el agua haya bajado, añadimos el yoghurt  y apagamos el fuego.
  10. Añadimos las espinacas, y damos vueltas con cuidado de no romper la coliflor, servir.

Elaboración del arroz:

  1. Cogemos un cazo y lo ponemos al fuego.
  2. Vertemos las cuatro tazas de arroz.
  3. Añadimos las ocho tazas de agua caliente.
  4. Le ponemos sal, un chorrito de aceite de oliva, y el puñado de clavo.
  5. Tapar y dejar hervir hasta que el agua se absorba, remover un poco el arroz al principio  para que no se coja.

Elaboración del limón confitado:

  1. Coger un limón, lavarlo (no pelar)  y cortarlo en cuartos y luego en tiras, que queden pequeños triángulos de limón.
  2. Coloca aceite en una sartén,  pon el limón dentro con sal y pimienta.
  3. Al cabo de cinco minutos se desprenderán los jugos, y ya está, quitar del fuego.
Elaboración de la Ensalada de Zanahoria:
  1. Rallar la zanahoria en un bol.
  2. Picar en la picadora, el perejil, el cilantro, el chili ( bien limpio sin pepitas, para que no pique tanto) y el jengibre.
  3. Verter todo en el bol que esta la zanahoria, añadir el zumo de limón, la sal, la pimienta, y un buen chorro de aceite, mezclar.
  4. Filetear las almendras y poner una sartén al fuego bien caliente, volcar las almendras, y tostar.
  5. Coger el bol con toda la mezcla, y volcar las almendras tostadas, mezclar y servir.
Elaboración de la Salsa de Yoghurt:
  1. Poner el yoghurt en un bol.
  2. Mezclarle un poco de zumo de limón, la sal y la pimienta, al gusto.
  3. Decorar con unas hojas de perejil, las ruedas de chili, y un chorro de aceite de oliva, y servir con unas papa-nan.

Nota:

Se sacará a la mesa todo junto,  cada uno se pondrá un poco de arroz, y encima el curry de vegetales, acompañado del limón confitado, también se puede comprar pan indio, ( son como unas tortas de pan, llamado roti) que para que estén mas buenas se embadurnan con un poco de aceite de oliva, y se le espolvorea un poco de kurkuma, luego se mete todo junto en un papel de horno previamente humedecido, introducirlo al horno precalentado a 220º de tres a cinco minutos y servir a la mesa,  junto a todo lo demás, una vez en la mesa, dejar el papel un poco abiert  para que no pierda el calor.

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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