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Archivo mensual: septiembre 2012

Almendras fritas

RECETA

Ingredientes:

  • 1/4 kilo de almendras crudas
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal

Elaboración:

  1. Poner una sartén al fuego con un poco de aceite.
  2. Echar las Almendras.
  3. Empezar a dar vueltas hasta que estén bien doradas por todas partes.
  4. Colocar una fuente con papel absorbente, volcar las almendras tostadas.
  5. Cubrir con papel absorbente, y esperar.
  6. Una vez frias añadimos la sal.
  7. Si no se van a consumir todas, guardar en un bote hermético en lugar seco.
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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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Opinión; Restaurantes , Tiendas, Supermercados, Vinos

Ca´l  Cuc Taberna,

http://calcuc.es/

Esta noche hemos ido a cenar a un sitio que no conocía, se llama Ca´l Cuc, me habian dicho que se comía muy bien y asi es, se come estupendamente, me habian dicho que el ambiente era tipo taberna mas bien cutrecillo, y es cierto, pero hay algo que a todos se les había olvidado comentar y es probablemente lo mas importante, es un lugar que tiene unos platos exquisitos, muy elaborados, que los sirven a un ritmo extraordinario, tiene un ritmo de autentico restaurant de alta cocina, la última vez que comi a ese ritmo, pausado, pero sin demora en ningún momento, fue en Arzak, señoras y señores estamos hablando de una taberna de Caastellon, calidad precio, muy bien, en este punto es donde debeis mantener el ritmo de verdad, enhorabuena chicos ha sido fabuloso……

Crema fría de champiñones y nabo

RECETA

*Receta para 4 personas.

Ingredientes:

  • 500 gr de Champiñones
  • 50 gr  de Queso fresco (0% materia grasa)
  • 1 vaso de Crema fresca.
  • 1 Nabo
  • Aceite de oliva
  • 1 Cebolla
  • 1 Puerro
  • Sal, Pimienta
  • Parmesano
  • Aceite de trufa blanca

Elaboración:

  1. Lavar y cortar bien los champiñones, reservar.
  2. Pelar y cortar el nabos, cocer hasta que esté tierno.
  3. Picar la cebolla y el puerro pochar hasta que este tostadito, echar los cahmpiñones
  4. Añadir el nabo con un poco de agua de cocción, rehogar dos minutos.
  5. Coger un bol y verter todo junto con la crema y el queso, añadir sal, pimienta  y trituramos.
  6. Meter en la nevera.

Nota:

Servir con  lascas de parmesano, y chorrito de aceite de trufa blanca.

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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Salmorejo al estilo lebrijano

RECETA

Para 6 personas

Ingredientes:

  • 1 kilo de tomates maduros
  • 1 Pimiento verde
  • 3 dientes de Ajo
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de Jerez
  • Sal
  • 1 trozo de pan viejo, de la Venta Santa Lucia, y sino Hogaza
  • Jamón Iberico
  • 1 Huevo duro

Elaboración:

  1. Poner a remojo el pan del dia anterior, reservar.
  2. Lavar, pelar, quitar las pepitas y cortar  los tomates, colocar en la picadora.
  3. Lavar y cortar el pimiento verde, añadir a la picadora.
  4. Pelar, y quitar el corazón a los ajos, añadir también a la picadora, trituramos con unos golpes.
  5. Añadimos, el pan escurriendo un poco el agua, trituramos.
  6. Aliñamos con un chupito de aceite, 1/2 chupito de vinagre de Jerez, y la sal.
  7. Trituramos bien.
  8. Meter en la nevera y servir con virutas de jamón Ibérico, y huevo duro rallado.
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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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Quiche de Salmón y Tzatziki ¿Sobras en la nevera?

RECETA

Para 8 personas

Ingredientes:

  • 1 base de Hojaldre
  • 2 rodajas de Salmón, de 2 cm
  • 1 tarrina de Tzatziki*
  • 6 Huevos
  • 150 gr de queso Enmental rallado
  • Sal, Pimienta

Elaboración:

  1. Precalentar el horno a 210º
  2. Coger la masa de hojaldre, y colocar en una tartera, seguir las instrucciones del paquete.
  3. Mientras limpiar bien el salmón quitar la piel y las espinas, y cortar en dados pequeños, reservar.
  4. A continuación cogemos un bol, ponemos los huevos, batimos con sal y bastante pimienta, añadimos el tzatziki, el queso enmental y por último, añadir los dados de salmón, mezclamos bien.
  5. Sacamos del horno la base de hojaldre, vertemos todo el relleno dentro , extendiendo  bien.
  6. A continuación volvemos a meter en el horno, a misma temperatura 210º, 45 minutos
  7. Esperar que se enfrie, y servir.
Nota:
Lo bueno de esta receta es que ha surgido al abrir la nevera, había un salmón que nadie se había comido,  y   también una base de hojaldre, me he puesto a pensar y a mirar he encontrado una tarrina tzatziki*, además he cogido unos huevos y queso, y me he puesto hacer una quiche**, tan solo había que poner un poco de imaginación..
*Tzatziki; yogort griego, mezclado con pepino, ajo , perejil, cebollino….
**Base para una quiche; Masa quebrada, en su ausencia se puede sustituir por Hojaldre, para el relleno, se bate huevos, crema de leche, y queso.
Luego mezclar verdura, carne o pescado y quesos, hay muchas variantes, y siempre salen todas buenas.
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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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