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Salmorejo al estilo lebrijano


RECETA

Para 6 personas

Ingredientes:

  • 1 kilo de tomates maduros
  • 1 Pimiento verde
  • 3 dientes de Ajo
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de Jerez
  • Sal
  • 1 trozo de pan viejo, de la Venta Santa Lucia, y sino Hogaza
  • Jamón Iberico
  • 1 Huevo duro

Elaboración:

  1. Poner a remojo el pan del dia anterior, reservar.
  2. Lavar, pelar, quitar las pepitas y cortar  los tomates, colocar en la picadora.
  3. Lavar y cortar el pimiento verde, añadir a la picadora.
  4. Pelar, y quitar el corazón a los ajos, añadir también a la picadora, trituramos con unos golpes.
  5. Añadimos, el pan escurriendo un poco el agua, trituramos.
  6. Aliñamos con un chupito de aceite, 1/2 chupito de vinagre de Jerez, y la sal.
  7. Trituramos bien.
  8. Meter en la nevera y servir con virutas de jamón Ibérico, y huevo duro rallado.
*************************

DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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