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Brazo gitano de salmón

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RECETA 

*Cantidades para 10 personas.

                                                                                         

Bizcocho

Ingredientes

  • 4 huevos        
  • 100 gr  de Azúcar de caña
  • 170 gr de Harina
  • Sal
  • 2 cucharillas de levadura en polvo

Elaboración

  1. Precalentar el horno, a 180º, arriba y abajo.
  2. Batir el azúcar hasta que quede fina.
  3. Añadir los cuatro huevos, batir enérgicamente que quede esponjoso.
  4. Mezclar en un bol la harina, la sal y la levadura.
  5. Volcar esta sobre los huevos y mezclar procura que no baje los huevos.
  6. Colocar papel de horno, en la bandeja.
  7. Verter la masa y extender  bien haciendo un rectángulo, tiene que quedar una masa fina muy uniforme de 1/2 cm como mucho.
  8. Meter al horno 15 minutos.
  9. Humedecer dos trapos de cocina, de lienzo de algodón, extender uno sobre la mesa colocar el bizcocho, quitar el papel y cubrir con el otro lienzo, dejarlo así hasta que empieces a rellenar.
Relleno
Ingredientes:
  • 1 Tarrina de queso de untar
  • 1 Cebolleta
  • 500 gr de Salmón
  • Alcaparras
  • 1 Aguacate maduro
  • Pimienta negra

Elaboración:

  1. Destapar el bizcocho, mantener el lienzo de abajo, nos servirá para envolverlo bien.
  2. Untar el queso por toda la superficie. ( Dejar unos 3 cm sin cubrir para poder cerrar el brazo)
  3. Echar pimienta negra recién molida por toda la superficie.
  4. Colocar las alcaparras , distribuirlas indistintamente unas aquí, otras haya.
  5. Cortamos el aguacate en tiras finas y volvemos a esparcir por toda la superficie.
  6. A continuación, cogemos el salmón y tapamos toda la superficie con el mismo.
  7. Picamos la cebolleta y echamos por encima.
  8. Ya está listo con mucho cuidado nos disponemos a envolverlo sobre si mismo, teniendo en cuenta que hemos dejado un trozo sin colocar ningún ingrediente y que será el final del brazo.
  9. Una vez hecho esto lo colocaremos sobre una fuente, y decoraremos untando mas queso y colocando unas alcaparras por encima.
  10. Dejar reposar un par de horas y servir.
*************************

DIFICULTADFÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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