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Archivo mensual: enero 2013

Bizcocho con Macedonia de Frutas

Publicado en

P1070738

RECETA

En mi casa les cuesta mucho comer fruta, tanto que cuando veo que nadie se anima a meter la mano en el frutero,  suelo preparar una macedonia de frutas, aun así me ha sobrado una buena cantidad, por lo tanto he decidido ponerme manos a la obra y hacer un bizcocho, creo que esta vez, se la van acabar.

Ingredientes:

  • Macedonia de frutas (fresa, kiwi, platano, manzana, pera, y zumo de naranja)
  • 3 Huevos
  • 300 gr Harina
  • 170 gr Azucar
  • 1 Yugurt natural
  • 1/2 medida de Aceite de Oliva
  • 1 medida de Ron de Naranja ( licor de frutas)
  • 1 sobre de Levadura Química

Elaboración:

  1. Precalienta el horno a 200º, que luego pondremos a 180º
  2. Coger un bol grande, poner las yemas, reservar las tres claras, junto con el azucar y batir enérgicamente, hasta que blanqueen.
  3. Añadir el yogurt, el aceite y el ron de naranja, batimos
  4. Tamizamos la harina, y añadimos junto con la levadura química, mezclamos.
  5. Añadimos la macedonia de frutas y mezclamos.
  6. Cogemos las claras las batimos a punto de nieve, y añadimos a la mezcla anterior, procurando que no se bajen.
  7. Mientras cogemos un molde para bizcocho, mejor desmoldable, ponemos papel de horno en la base , que quede tensado, con la base, pintamos con un poco de aceite o mantequilla.
  8. Verter la masa en el molde y meter al horno  a 180º, durante al menos 50 minutos, depende un poco de cada horno.
Nota; La medida es la del vasito de yogurt.
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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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Lentejas con Verduras

Publicado en

P1070735

RECETA

*Cantidades para 4 personas:

Ingredientes:

  • 300 gr Lentejas pardinas
  • 100 gr de Calabaza
  • 1 Cebolleta
  • 1 Puerro
  • 1 Pimiento verde
  • 1 Nabo
  • 1 Napicol
  • 1 Hoja de Laurel
  • 1 Tomate grande maduro
  • 1/2 Cabeza de ajos
  • Sal y Aceite

Elaboración:

  1. Poner a remojo las lentejas 12h.
  2. Coger una olla poner las lentejas con la calabaza cortada en dados grandes.
  3. Cortar una cebolleta, un puerro, un nabo, un napicol y un pimiento verde bien pequeño. añadir a las lentejas.
  4. Coger un tomate bien maduro y rallar poner con todo lo demás , añadir una hoja de Laurel y la media cabeza de ajos.
  5. Cubrir de agua un par de dedos, por encima de las lentejas, añadir sal y un poco de aceite.
  6. Cerrar la olla, y dejar cocer a fuego lento una hora y media, si se quiere se puede usar olla express, en 40 minutos está listo.
 Nota: Le puedes poner unas gotas de aceto balsámico una vez servido.
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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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Ensalada templada de Ventresca de Salmon

Publicado en

P1070731

 

 

 

RECETA

*Cantidades para 4 personas:

Ingredientes:

  • 4 Patatas
  • 1 sobre de Ventresca de Salmón ahumada
  • 1 Cebolleta
  • 1 Huevo
  • Huevas de Lumpo
  • Alcaparras
  • Aceite de oliva

Elaboración:

  1. Pelar y cortar las patatas y ponerlas en una fuente de cristal con un dedo de agua y sal, meter  en el microondas tapadas 10 minutos.
  2. Mientras cocer un huevo, reservar.
  3. Cortar una cebolleta, reservar.
  4. Pasados lo 10 minutos, colocar en una fuente las patatas cocidas, el salmón cortado en dados, la cebolleta trinchada, las alcaparras, el huevo duro rallado y rematamos con unas huevas de lumpo, lo regamos con aceite de oliva.
 Nota:  Se pueden poner también unas huevas de salmón o si se quiere de trucha.
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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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Coliflor con Bechamel

Publicado en

P1070728

RECETA 

*Cantidades para 4 personas.

 

Coliflor

Ingredientes:

  • 1 Coliflor
  • Sal
  • Agua
*50 gr de Bacon cocido Ahumado
*100gr de Queso Enmental o Griyere
Bechamel
Ingredientes:
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 40 gr Mantequilla
  • 50 gr Harina
  • 600 ml Leche
  • Nuez moscada
  • Sal y Pimienta negra

Elaboración:

  1. Coger una olla y una vez limpia la coliflor, cocer entera durante 20 minutos.
  2. Precalentamos el horno arriba y abajo a 200º-
  3. Hacer la bechamel, poner en un cazo el aceite junto con la mantequilla calentar echar la harina y tostarla bien, verter la leche con la sal, la pimienta y la nuez moscada, remover continuamente hasta que empiece a hervir, dejar  que espese.
  4. Coger una fuente de horno y colocar la coliflor a troceada, y cortar unos trocitos de bacon ahumado cocido por toda la coliflor.
  5. Coger la bechamel, y verter sobre la coliflor cubriendo toda la superficie.
  6. Cogemos queso rallado, preferiblemente enmental o gruyere. y lo echamos por encima de la bechamel.
  7. A continuación, metemos la fuente al horno 5 minutos.
  8. Ponemos el grill, y dejamos 5 minutos mas.
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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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Crema de Verduras

Publicado en

P1070721

RECETA

*Cantidades para 4 personas:

Ingredientes:

  • 1 Puerro
  • 1 Diente de Ajo
  • 1 nabo
  • 1 Napicol
  • 1 Zanahorias
  • 1 Patata
  • Tres porciones de Espinacas congeladas
  • Sal, Pimienta
  • Aceite de oliva
  • 1 bote de crema de leche*

Elaboración:

  1. Pelar y cortar las verduras.
  2. Coger un puchero y poner aceite, el puerro trinchado junto con el ajo, sofreír.
  3. Coger el resto de las verduras, excepto las espinacas y trincharlas pequeñitas, añadir al puerro y sofreír.
  4. Añadir las espinacas, y cubrir con 1/2 l de agua, y un bote crema de leche*, se puede usar crema de coco, o crema de soja.
  5. Hervir hasta que esté todo bien cocido unos 30 minutos.
  6. Sal pimentar, y triturar con la minipimer, o con un pasa puré dependiendo de la textura que se quiera fina o gruesa
 *Para aquellos que quieran solo vegetal o se tenga intolerancia a la lactosa.
 Nota:  Adornar con un poco de queso fresco, o tofu, o unas huevas de salmón.
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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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Manitas de Cordero rebozadas

Publicado en

P1070718

RECETA

Ingrediente

  • 1 k de manitas de cordero
  • 1 Hoja de Laurel
  • Una cebolla con dos o tres calvos
  • Un ramillete de perejil y cilantro
  • Harina
  • Huevo
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal y Pimienta

Elaboración:

  1. Se coge una olla exprés, y se ponen las manitas bien lavadas junto con la cebolla y el clavo, la hoja de laurel y el ramillete de perejil y cilantro, sal pimentar.
  2. Cubrimos de agua y dejamos cocer en la olla una hora, una vez cerrada la olla, y empiece a coger presión.
  3. Transcurrida la hora, abrir y dejar enfriar las manitas, estas se pueden hacer el día antes .
  4. Cogemos tres platos y ponemos en uno harina, en otro huevo batido y en el tercero pan rallado.
  5. Pasamos las manitas por los tres , primero harina, después huevo y por último pan rallado.
  6. Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite, cuando  está bien caliente, vamos colocando las manitas dentro, y freímos vuelta y vuelta hasta que queden bien crujientes.
  7. Por último, colocamos papel secante en una fuente para que suelten el aceite.
  8. Colocar en una fuente y servir.

*Saber mas: Cuidado con la olla exprés importante dejar enfriar antes de abrir, si tenéis prisa, enfriar previamente la olla bajo el grifo de agua fría, y siempre abrirla cuando haya perdido toda la presión.

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO DIFÍCIL

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Brioche Fácil

Publicado en

P1070554

RECETA

Ingrediente

  • Dos bases de Hojaldre
  • Mantequilla (poca si es que ya tiene la base)
  • 2 cucharadas de Azúcar de Caña
  • Un huevo
  • Pasas
  • Frutas escarchadas

Elaboración:

  1. Se extiende la masa de hojaldre.
  2. Ponemos trocitos  de mantequilla, por toda la base.P1070562
  3. Cogemos las frutas escarchadas y cortamos en trocitos muy pequeños, espolvoreamos por toda la superficie.
  4. Hacemos lo mismo con las pasas. y el azúcar de caña
  5. Enrollamos la masa de hojaldre sobre si misma, haciendo un rulo.
  6. Cortamos el rulo en porciones de unos 6 centímetros.
  7. Por último, colocamos papel vegetal en una bandeja de horno y colocamos los rulos uno al lado del otro haciendo una flor se pone uno en el centro y los demás se rodean a este haciendo una tarta circular con los rulos, se puede colocar un aro de molde si se quiere, para mantener la forma circular, tener en cuenta que crece, no lo pegueis mucho.
  8. Se  pinta bien con  azúcar con unas gotas de agua, se remata pintando con huevo batido.
  9. Se mete al horno unos 30  o 40 minutos precalentado a 180º

*Nota: Va muy bien para merendar o desayunar  y se hace en un periquete.

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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