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Paté casero

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RECETA

Ingredientes:

  • 400 gr de higaditos de pollo
  • 1/4 l de brandy
  • 150 gr de Jamón cocido
  • 200 gr de Bacon ahumado cocido
  • 200 ml de Nata
  • 1 cebolla
  • media hoja de Laurel
  • Un par de Clavos
  • Una cucharadita de azúcar
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez Moscada
  • 1 cucharada de Aceite
  • 50 gr de Mantequilla
  • 1 vaso de Caldo
  • una hoja de Gelatina

Elaboración:

  1. Pon  el dia anterior los higaditos a macerar con el brandy.
  2. Poner en un cazo , el aceite y la mantequilla y sofreír la cebolla bien picada. añadir el bacon bien picado.
  3. Coloca en un vaso de una picadora el sofrito, el jamón , los higaditos sin corazón ni venitas de ningún tipo, 1/2 vaso de brandy limpio, la nata, y todas las especies, triturar hasta que quede homogéneo, si tu triturador tiene calor lo pones a cocer durante seis minutos a 100º, si por el contrario no lo tuviera, verter la picada en un cazo  y en el fuego y remover hasta que quede una masa homogenea y haya cambiado de color rosado a un color oscuro tostado.
  4. Colocar un bol  con agua fría y meter la hoja de Gelatina.
  5. Calentar el caldo, diluir la hoja de gelatina dentro del caldo.
  6. Verter el caldo en el fondo de un molde, y meter en la nevera para que se quede duro, se puede colocar unas hojitas de perejil, antes, o unas rodajas de limón o naranja.
  7. Cuando se halla quedado duro lo sacáis de la nevera.
  8. Cogeís  la masa homegenea, meterla en el molde que acabáis de sacar de la nevera, dejar que se enfrie y volver a meter en la nevera.
  9. Cuando lo desmoldéis os tiene que quedar una capa fina de gelatina encima del paté.

Nota: Colocar un poco de ensalada en un plato con dos tostas de pan multi-cereales y cortar dos lonchas del bloque de paté.

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO DIFÍCIL

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  1. Pingback: Bocadillo de Paté especial | La Cocina de Ekhi

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