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Archivo mensual: febrero 2014

Ensalada César Sol

Publicado en

 

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RECETA

Para 4 personas

Ingredientes:

  • 1 Lechuga Iceberg
  • Pan duro
  • 1 diente de Ajo
  • Aceite de oliva
  • 120 gr de Queso Azul
  • 4 Huevos
  • Vinagre blanco
  • Aceto  balsámico y pimienta negra recién molida
  • Salsa César

Ingredientes para la salsa:

  • 1 yogur natural
  • 4 cucharadas de Aceite de oliva
  • Sal  y pimienta
  • 1 Limón
  • 4 cucharadas de Salsa Worcestershire

Elaboración:

  1. Lavar y trocear la lechuga, repartir en cuatro platos
  2. Cortamos el queso en daditos pequeños y colocamos unos 30 gr en cada plato
  3. Cortamos en dados el trozo de pan, mientras ponemos una sartén al fuego con un dedo de aceite de oliva con un diente de ajo, cuando empiece chisporrotear echamos el pan y doramos con cuidado bajando el fuego para que no se queme, sacamos escurrimos bien y poenemos encima de la lechuga, repartiendo bien en los cuatro platos.
  4. Echamos la Salsa César y removemos.
  5. A continuación cogemos un cazo le  ponemos abundante agua con un buen chorro de vinagre blanco, cuando empiece a hervir, escalfamos los huevos uno a uno, con mucho cuidado colocaremos el huevo en un cazo de servir y sumergiremos con cuidado el cazo con el huevo dentro en el agua hirviendo, cuando la clara este blanca lo sacaremos con cuidado, escurriremos en un colados y colocaremos el huevo encima de la lechuga
  6. Acabar con unas gotas de aceto balsámico y pimienta recién molida

Elaboración de la Salsa César:

  1. Ponemos en un bol el aceite , la sal, la pimienta y el zumo del limón, batimos enérgicamente
  2. Añadimos sin dejar de batir la salsa Worcestershire y a continuación el yogur

Nota; Podemos añadir trocitos de bacon bien fritos, o pollo frio de sobras cortado a daditos, o unas anchoas, o trocitos de jamón cocido, al gusto de cada uno……..

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO -DIFÍCIL

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Tarta de Galletas de chocolate, Mascarpone y Mermelada de cerezas

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Receta:

Para 8 personas.

Ingredientes:

Para la base:

  • 300 gr de Cookies de chocolate amargo
  • 80 gr de Mantequilla

Para la crema:

  • 500 gr de Mascarpone
  • 200 ml de Nata
  • 3 Huevos
  • 50 gr de Maicena
  • 150 gr de Azúcar de caña

Para la cobertura:: 

  • 100 gr de Mermelada de cerezas
  • Un poco de agua
  • 4 Hojas de gelatina natural

Elaboración:

  1. Encendemos el horno a 180º
  2. Cogemos un molde desmoldable y papel de horno, preparamos el molde envolviendo la base con el papel, tiene que quedar tenso

Para la base:

  1. Ponemos las cookies y la mantequilla en pomada ,en una amasadora en posición triturar
  2. Una vez hecha la pasta, la colocamos en la base del molde teniendo cuidado que quede completamente cubierta, el grosor deberá ser mínimo de 5 milimetros.
  3. A continuación horneamos durante 5 minutos
  4. Sacamos del horno y reservamos

Para la crema:

  1. Limpiamos el vaso de la amasadora y ponemos los huevos, el azúcar y la maicena, mezclamos
  2. Añadimos el mascarpone y la nata, volvemos a mezclar hasta que quede una masa homogénea
  3. Vertemos todo en el molde y horneamos durante 35 minutos
  4. Sacamos del horno y esperamos 30 minutos

Para la cobertura:

  1. Colocamos un cazo al fuego con la mermelada y el agua, removemos
  2. Mientras ponemos en un bol agua templada y metemos las hojas de gelatina
  3. Apartamos del fuego la mermelada, y escurriendo bien añadimos la gelatina, removemos hasta que este deshecha, esperamos a que temple
  4. Cogemos  el molde con la tarta y vertemos encima la gelatina de mermelada de cerezas
  5. A continuación metemos en la nevera durante al menos 5 horas

NOTA

La mermelada puede usarse cualquier otra, cómo por ejemplo naranja amarga

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO –DIFÍCIL

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Bocadillo de Paté especial

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Receta

Ingredientes:

  • Un trozo de pan de barra
  • Una rebanada de 1/2 cm de Paté de Campaña*
  • Unas rodajas de cebolla dulce
  • 1 pepinillo agridulce
  • 1 loncha de queso (tipo enmental)
  • Mostaza Colman`s

Elaboración:

  1. Coger la barra de pan y medir el tamaño del paté y cortar.
  2. Abrir el pan y untar con mostaza Colman`s  al gusto, si quereis muy picante o no
  3. Cortar las rodajas de cebolla y sofreír, cuando esté transparente separar y en el hueco poner el paté, darle vuelta y vuelta
  4. A continuación montamos el bocadillo, primero los pepinillos cortados finos a lo largo que cubra el pan
  5. Segundo, el paté  y encima el queso
  6. Por último, poner la cebolla frita  y tapar con el pan

NOTA
Acompañar con una cerveza alemana

*El Paté, os he puesto uno de campaña, que es de cerdo, pero si lo queréis más suave tenéis la receta del Paté casero que es de pollo.

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO -DIFÍCIL

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Crema de potaje de alubias, langostinos y huevo

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Receta:

Para 4 personas.

Ingredientes:

Para el Potaje:

  • 250 gr de Alubia blanca
  • 50 gr de judias verdes
  • 1 nabo
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento verde
  • 2 trozos de calabaza
  • Aceite de oliva, sal

Para la crema: 

  • El potaje
  • 100 ml de crema de leche
  • 8 langostinos
  • 2 huevos duros
  • Aceite de oliva

Elaboración:

  1. Ponemos las alubias a remojo el dia anterior
  2. Poner en la olla express, las alubias y todas las verduras lavadas, peladas y troceadas, un chorro de aceite de oliva y sal
  3. Cubrir de agua fria y cerrar la olla
  4. Cocer durante una hora, abrir la olla y tenerla a fuego lento hasta que el caldo se espese
  5. Apartar del fuego y dejar que temple
  6. Mientras cocemos dos huevos duros, cocer durante cinco minutos ,reservar
  7. A continuación pelamos los langostinos
  8. Ponemos una sartén al fuego con una gota de aceite y hacemos las colas de los langostinos, poner una pizca de sal, reservamos
  9.  A continuación volvemos al potaje y añadimos la crema de leche, trituramos hasta quede bien fino
  10. Calentamos y emplatamos con dos langostinos unas gotas del aceite de los langostinos, huevo picado y pimienta negra recién molida

NOTA
El potaje lo puedes hacer días antes, en vez de poner solo 250 gr pon 500 gr y otro día con la mitad que haya sobrado haces la crema, así tienes comida para dos días, al potaje del primer día para que esté mas bueno puedes saltear un poco de chorizo y panceta y servir.

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO -DIFÍCIL

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