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Pintxos de dátil, queso y cordero lechal

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RECETA:

 

Ingredientes

  • 40 Tostadas de pan
  • 200 gr Queso crema
  • 1 cd de aceite
  • 1 cd de pimienta fresca
  • 20 Dátiles
  • 1 Pierna de Cordero Lechal

Elaboración

  1. Asar la pierna de cordero* lechal a 180º, 40 minutos, dejar enfriar y cortar en tiras pequeñas (puedes utilizar sobras, de una asado de cordero)
  2. Cortamos los dátiles por la mitad, quitamos el hueso y reservar
  3. Cogemos el queso crema y lo mezclamos con el aceite y la pimienta fresca
  4. Procedemos a montar los pintxos
  5. Cogemos una rebanada de pan*, colocamos una cucharadita de queso encima, nos servirá para pegar el dátil que nos hará de barca, en el agujero pondremos otra cucharadita de queso, y encima colocaremos las tiras de cordero

Nota

* Para el pan, lo podéis comprar, ya tostado, o asar en el horno, coger pan de barra del día anterior, esta es una receta que se aprovechan  sobras que ya tenéis, o se puede crear de cero, que disfrutéis

*Si vais a asar el cordero, encendéis el horno a 200º , cogéis la bandeja del horno huntáis el cordero con sal gorda y cucharada de aceite, le colocáis unos ajos aplastados con camisa, y 1/2 vaso de agua, a continuación, lo introducís en el horno, bajar a 180º y lo tenéis unos 40 minutos, hasta que este bien dorado y crujiente por fuera y tierno por dentro

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO -DIFÍCIL

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