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Ensalada templada de Ventresca de Salmon

Publicado en

P1070731

 

 

 

RECETA

*Cantidades para 4 personas:

Ingredientes:

  • 4 Patatas
  • 1 sobre de Ventresca de Salmón ahumada
  • 1 Cebolleta
  • 1 Huevo
  • Huevas de Lumpo
  • Alcaparras
  • Aceite de oliva

Elaboración:

  1. Pelar y cortar las patatas y ponerlas en una fuente de cristal con un dedo de agua y sal, meter  en el microondas tapadas 10 minutos.
  2. Mientras cocer un huevo, reservar.
  3. Cortar una cebolleta, reservar.
  4. Pasados lo 10 minutos, colocar en una fuente las patatas cocidas, el salmón cortado en dados, la cebolleta trinchada, las alcaparras, el huevo duro rallado y rematamos con unas huevas de lumpo, lo regamos con aceite de oliva.
 Nota:  Se pueden poner también unas huevas de salmón o si se quiere de trucha.
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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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Brazo gitano de salmón

Publicado en

 

RECETA 

*Cantidades para 10 personas.

                                                                                         

Bizcocho

Ingredientes

  • 4 huevos        
  • 100 gr  de Azúcar de caña
  • 170 gr de Harina
  • Sal
  • 2 cucharillas de levadura en polvo

Elaboración

  1. Precalentar el horno, a 180º, arriba y abajo.
  2. Batir el azúcar hasta que quede fina.
  3. Añadir los cuatro huevos, batir enérgicamente que quede esponjoso.
  4. Mezclar en un bol la harina, la sal y la levadura.
  5. Volcar esta sobre los huevos y mezclar procura que no baje los huevos.
  6. Colocar papel de horno, en la bandeja.
  7. Verter la masa y extender  bien haciendo un rectángulo, tiene que quedar una masa fina muy uniforme de 1/2 cm como mucho.
  8. Meter al horno 15 minutos.
  9. Humedecer dos trapos de cocina, de lienzo de algodón, extender uno sobre la mesa colocar el bizcocho, quitar el papel y cubrir con el otro lienzo, dejarlo así hasta que empieces a rellenar.
Relleno
Ingredientes:
  • 1 Tarrina de queso de untar
  • 1 Cebolleta
  • 500 gr de Salmón
  • Alcaparras
  • 1 Aguacate maduro
  • Pimienta negra

Elaboración:

  1. Destapar el bizcocho, mantener el lienzo de abajo, nos servirá para envolverlo bien.
  2. Untar el queso por toda la superficie. ( Dejar unos 3 cm sin cubrir para poder cerrar el brazo)
  3. Echar pimienta negra recién molida por toda la superficie.
  4. Colocar las alcaparras , distribuirlas indistintamente unas aquí, otras haya.
  5. Cortamos el aguacate en tiras finas y volvemos a esparcir por toda la superficie.
  6. A continuación, cogemos el salmón y tapamos toda la superficie con el mismo.
  7. Picamos la cebolleta y echamos por encima.
  8. Ya está listo con mucho cuidado nos disponemos a envolverlo sobre si mismo, teniendo en cuenta que hemos dejado un trozo sin colocar ningún ingrediente y que será el final del brazo.
  9. Una vez hecho esto lo colocaremos sobre una fuente, y decoraremos untando mas queso y colocando unas alcaparras por encima.
  10. Dejar reposar un par de horas y servir.
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DIFICULTADFÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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