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Coliflor con Bechamel

Publicado en

P1070728

RECETA 

*Cantidades para 4 personas.

 

Coliflor

Ingredientes:

  • 1 Coliflor
  • Sal
  • Agua
*50 gr de Bacon cocido Ahumado
*100gr de Queso Enmental o Griyere
Bechamel
Ingredientes:
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 40 gr Mantequilla
  • 50 gr Harina
  • 600 ml Leche
  • Nuez moscada
  • Sal y Pimienta negra

Elaboración:

  1. Coger una olla y una vez limpia la coliflor, cocer entera durante 20 minutos.
  2. Precalentamos el horno arriba y abajo a 200º-
  3. Hacer la bechamel, poner en un cazo el aceite junto con la mantequilla calentar echar la harina y tostarla bien, verter la leche con la sal, la pimienta y la nuez moscada, remover continuamente hasta que empiece a hervir, dejar  que espese.
  4. Coger una fuente de horno y colocar la coliflor a troceada, y cortar unos trocitos de bacon ahumado cocido por toda la coliflor.
  5. Coger la bechamel, y verter sobre la coliflor cubriendo toda la superficie.
  6. Cogemos queso rallado, preferiblemente enmental o gruyere. y lo echamos por encima de la bechamel.
  7. A continuación, metemos la fuente al horno 5 minutos.
  8. Ponemos el grill, y dejamos 5 minutos mas.
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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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Paté casero

Publicado en

20121212_210350

RECETA

Ingredientes:

  • 400 gr de higaditos de pollo
  • 1/4 l de brandy
  • 150 gr de Jamón cocido
  • 200 gr de Bacon ahumado cocido
  • 200 ml de Nata
  • 1 cebolla
  • media hoja de Laurel
  • Un par de Clavos
  • Una cucharadita de azúcar
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez Moscada
  • 1 cucharada de Aceite
  • 50 gr de Mantequilla
  • 1 vaso de Caldo
  • una hoja de Gelatina

Elaboración:

  1. Pon  el dia anterior los higaditos a macerar con el brandy.
  2. Poner en un cazo , el aceite y la mantequilla y sofreír la cebolla bien picada. añadir el bacon bien picado.
  3. Coloca en un vaso de una picadora el sofrito, el jamón , los higaditos sin corazón ni venitas de ningún tipo, 1/2 vaso de brandy limpio, la nata, y todas las especies, triturar hasta que quede homogéneo, si tu triturador tiene calor lo pones a cocer durante seis minutos a 100º, si por el contrario no lo tuviera, verter la picada en un cazo  y en el fuego y remover hasta que quede una masa homogenea y haya cambiado de color rosado a un color oscuro tostado.
  4. Colocar un bol  con agua fría y meter la hoja de Gelatina.
  5. Calentar el caldo, diluir la hoja de gelatina dentro del caldo.
  6. Verter el caldo en el fondo de un molde, y meter en la nevera para que se quede duro, se puede colocar unas hojitas de perejil, antes, o unas rodajas de limón o naranja.
  7. Cuando se halla quedado duro lo sacáis de la nevera.
  8. Cogeís  la masa homegenea, meterla en el molde que acabáis de sacar de la nevera, dejar que se enfrie y volver a meter en la nevera.
  9. Cuando lo desmoldéis os tiene que quedar una capa fina de gelatina encima del paté.

Nota: Colocar un poco de ensalada en un plato con dos tostas de pan multi-cereales y cortar dos lonchas del bloque de paté.

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO DIFÍCIL

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