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Archivo de la etiqueta: calabacín

Vichyssoise Ekhi

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RECETA

Para 4 personas

Ingredientes:

  • 3 Puerros
  • 2 Calabacines grandes
  • Aceite de oliva
  • Sal, Pimienta, Nuez moscada
  • Una nuez de mantequilla
  • 1 tarrina de queso quark
  • 1/2 vaso  de leche

Elaboración:

  1. Lavar y cortar, los puerros y los calabacines, en  trozos grandes.
  2. Lo colocamos en un a olla con tres dedos de agua, sal y aceite, lo cocemos durante 10 minutos.
  3. Colocamos en un bol grande, la verdura cocida con la mitad de agua.
  4. Añadimos, la leche, la crema de queso, la mantequilla, la pimienta recién molida, y la nuez moscada, trituramos bien.
  5. Si queda muy espeso añadiremos un poco de caldo de cocción, hasta obtener una crema, probar, ver si hace falta sal o pimienta.
  6. A continuación meter en la nevera.
  7. Servir bien frio.
Nota:
A la hora de servir, se le puede añadir un poco mas de pimienta recién molida,  unas virutas de jamón bien frito y un chorrito de aceite de oliva, también queda muy rico con unas lascas de parmesano.
Esta receta, también queda muy rica en invierno caliente, y para ello le tienes que sustituir el queso quark por un buen  trozo de queso azul, los mejores para ello son el Cabrales, o el Gorgonzola.
Importante:
Si se tiene intoleracia a la lactosa, se puede sustituir, la leche  por leche de soja o de avena, y la crema de queso por tofu o yoghurt de soja, esto tambien  vale para los estrictamente vegetarianos.
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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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Pisto de verduras

Publicado en

RECETA

Ingredientes:

  • 1 Cebolla
  • 1 Pimiento verde
  • 2 Calabacines
  • 2 tomates grandes maduros
  • 2 Berenjenas
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración:

  1. Cortar la cebolla en trozos, tipo cuadrado.
  2. Lavar el pimiento, los calabacines y las bereanjenas
  3. Cortar en dados todas las verduras.
  4. Poner aceite en una sartén y echar la cebolla y pochar.
  5. Añadir el pimiento y dejar que se poche también.
  6. A continuación añadir el calabacin.
  7. Y cuando éste empiece a estar un poco pochado, añadir las berenjenas, ir dando vueltas hasta que se empapen.
  8. Mientras se rallan los tomates y se añaden al resto de las verduras.
  9. Dejar a fuego medio hasta que el tomate se absorva, unos 10 o 15 minuto saproximadamente, rectificar de sal y listo.

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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