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Conejo de monte con chocolate

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RECETA

Los conejos de monte cazados por Jose Luis, y cedidos por mi amiga Ana Safont. ¡Deliciosos!

¡Próximamente subiré el video de la receta!

Ingredientes:

  • 2 Conejos, limpios sin piel, y sin perdigones.
  • 2 Cebolla
  • 2 Zanahorias
  • 6 dientes de Ajo
  • 1 tableta de Chocolate Negro de 80% de cacao
  • Aceite de oliva
  • Sal, Pimienta negra
  • 3 hojas Laurel
  • 1 ramillete de Tomillo
  • 1/4 l caldo de verduras
  • 1/2 l vino tinto

Elaboración:

  1. Pelar. limpiar y trocear, el conejo, reservando los higados.
  2. Colocar una cazuela de barro al fuego.
  3. Cortar en dados la cebolla y la zanahoria, reservamos.
  4. Poner el aceite en la cazuela y sofreímos bien los hígados junto con los ajos.
  5. Retiramos los hígados  a un mortero, reservamos.
  6. A continuación cogemos el conejo, lo salpimentamos, y lo freimos bien en la cazuela, poco a poco.
  7. Una vez bien frito, lo sacamos y reservamos, recogemos todos los ajos (cuidado no se quemen, si veis que se doran sacarlos antes, para que no amarguen) y los ponemos en el mortero con lo hígados, majamos bien, una vez tenemos la pasta, le echamos un poco de vino y reservamos.
  8. Mientras se frien las verduras (cebolla y zanahoria) en la cazuela, una vez empiezan a coger color, se añade el conejo, las hojas de laurel, el tomillo, y el majado de hígado y ajos, cubrimos con el 1/2l de vino y el 1/4l de caldo, hasta que rompa hervir.
  9. Bajamos el fuego y lo dejarmos durante al menos 120 minutos.
  10. Al final cogemos la tableta de chocolate y troceamos con el cuchillo, como si fuera rallado, y  lo vertemos todo sobre el conejo , menearemos bien la cazuela, hasta que quede bien fundido, durante 5 minutos, y estará listo para comer.

NOTA: Se puede acompañar con arroz blanco o patatas asadas.

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DIFICULTADFÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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