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Garbanzos con espinacas

 

RECETA

Ingredientes:

  • 300 gr de Garbanzos
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 l de caldo
  • 1 Cabeza de ajos
  • 1 kg de espinacas frescas
  • 1 Cebolla
  • 1 Huevo duro
  • Aceite y Sal
  • Pimentón
  • Comino

Elaboración:

  1. Poner los Garbanzos a remojo, el dia anterior , con abundante agua (en caso de  que el agua sea dura, añadir una cuchradita de bicarbonato)
  2. Poner en una olla express, los garbanzos, el caldo, la hoja de laurel y la cabeza de ajos, durante 3/4 de hora.
  3. Colocar una cazuela al fuego, con un chorro de aceite, mientras picar la cebolla y añadir, dejar pochar con  un poco de sal.
  4. Cuando la cebolla este bien transparente, añadir dos cucharada de pimentón, otra dos de comino.
  5. Añadir los garbanzos con todo su caldo, retirando la hoja de laurel, y la cabeza de ajos.
  6. A continuación en una sartén poner un poco de aceite, y freir las espinacas.
  7. Cuando empiece a hervir los garbanzos, poner a fuego medio, y dejar cocer durante 5 minutos, y añadir las espinacas.
  8. Cocer de 5 a 10 minutos, y apagar el fuego.
  9. Rallar un huevo duro, y colocarlo en medio, a modo decorativo, también se pueden poner unas virutas de jamón , si es ibérico mejor.

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO DIFÍCIL

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Sepia o Jibia en amarillo

Publicado en

El choco o jibia en amarillo es un plato típico andaluz. Se hace con un tipo de sepia grande, mide entre 25 y 35 cm. En esta receta sale muy tierna y jugosa.

RECETA

Ingredientes:

  • 1 pieza de un 1 kg  de Jibia o Sepia
  • 1 kg de patatas
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 2 Tomates maduros (rallados)
  • 3 dientes de ajo
  • Laurel
  •  1/2 l de vino blanco
  • Aceite, y sal
  • Clavo
  • Granos de pimienta
  • Unas hebras de azafrán, Colorante

*Cantidades para 3 personas.

Elaboración:

  1. Limpiar y cortar el pimiento, picar la cebolla, poner el aceite en un puchero y sofreir.
  2. Rallar el tomate y añadirle el ajo prensado (o picado), incorporar a la cebolla y el pimiento, sofreir.
  3. Cortar mientras, la sepia en dados, incorporarla al sofrito, añadiendo, el clavo, la pimienta, el laurel, la sal, las hebras de azafrán y el colorante, remover y cubrir con el vino.
  4. Dejar cocer de 5 minutos a 10, hasta que suelte un poco el agua.
  5. Mientras pelar y cortar en cascos las patatas
  6. Incorporar las patatas, a la sepia y si necesita, añadir un poco mas de vino. hasta que quede bien cubierto.
  7. Cuando rompa a hervir, bajar el fuego y cocer al menos durante 1/2 h hasta que las patatas estén tiernas.

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO -DIFÍCIL

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