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Vichyssoise Ekhi

Publicado en

 

 

RECETA

Para 4 personas

Ingredientes:

  • 3 Puerros
  • 2 Calabacines grandes
  • Aceite de oliva
  • Sal, Pimienta, Nuez moscada
  • Una nuez de mantequilla
  • 1 tarrina de queso quark
  • 1/2 vaso  de leche

Elaboración:

  1. Lavar y cortar, los puerros y los calabacines, en  trozos grandes.
  2. Lo colocamos en un a olla con tres dedos de agua, sal y aceite, lo cocemos durante 10 minutos.
  3. Colocamos en un bol grande, la verdura cocida con la mitad de agua.
  4. Añadimos, la leche, la crema de queso, la mantequilla, la pimienta recién molida, y la nuez moscada, trituramos bien.
  5. Si queda muy espeso añadiremos un poco de caldo de cocción, hasta obtener una crema, probar, ver si hace falta sal o pimienta.
  6. A continuación meter en la nevera.
  7. Servir bien frio.
Nota:
A la hora de servir, se le puede añadir un poco mas de pimienta recién molida,  unas virutas de jamón bien frito y un chorrito de aceite de oliva, también queda muy rico con unas lascas de parmesano.
Esta receta, también queda muy rica en invierno caliente, y para ello le tienes que sustituir el queso quark por un buen  trozo de queso azul, los mejores para ello son el Cabrales, o el Gorgonzola.
Importante:
Si se tiene intoleracia a la lactosa, se puede sustituir, la leche  por leche de soja o de avena, y la crema de queso por tofu o yoghurt de soja, esto tambien  vale para los estrictamente vegetarianos.
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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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Palmeritas de hojaldre

RECETA

Ingredientes:

  • Lámina de hojaldre fresco rectangular
  • Azúcar moreno
  • Mantequilla

Elaboración:

  1. Extender con cuidado la lamina de hojaldre (éste es hojaldre fresco de Lidl).
  2. Cortar la lámina por la mitad.
  3. Espolvorear el azúcar moreno por toda la lámina.
  4. Doblar una de las mitades de hojaldre, uno de los extremos hacia el centro (imagen #4).
  5. Doblar el otro extremo hacia el centro (imagen #5).
  6. Hacer lo mismo con la otra mitad de hojaldre (imagen #6).
  7. Con ayuda de un pincel, pintar con mantequilla (previamente derretida en el modo desconegelar del microondas).
  8. Espolvorear con azúcar.
  9. Doblar uno de los lados sobre el otro (imagen #9).
  10. Hacer lo mismo con la otra mitad de lámina (imagen #10).
  11. Repetir el proceso, pintar con mantequilla por ambos lados.
  12. Espolvorear con azúcar por ambos lados.
  13. Cortar la lámina en trozos de 2cm de ancho. Es importante cortarlos con un cuchillo afilado y de una vez, para que el hojaldre suba bien.
  14. Poner cada trozo de pie sobre papel de horno en la bandeja. Espolvorear cada trozo con un poco de azúcar si se desea.
  15. Meter en el horno, precalentado a 210º, a media altura unos 25 min. O hasta que estén doradas.

NOTAS:

  • Ésta es la receta sencilla, también se pueden rellenar con chocolate o canela.
  • Derritiendo un poco de chocolate con mantequilla y mojando las palmeritas se consiguen palmeritas recubiertas de chocolate.

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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Tortilla de patata

Publicado en

RECETA

Ingredientes:

  • 6 Huevos
  • 6 Patatas
  • 1 Cebolla
  • Aceite y Sal

Elaboración:

  1. Pelar las patatas, y lavar bien.
  2. Cortar a cascos las patatas (Coger el cuchillo pequeño que se llama puntilla, y clavar la punta y estirar, saldrán trozos pequeños todos desiguales) ponerles sal.
  3. Poner al fuego una sartén grande con un dedo de aceite, cuando esté caliente echar las patatas, tapar y bajar el fuego.
  4. Cuando las patatas se van cociendo en el aceite, cogeremos una pala e iremos aplastándola poco a poco.
  5. Mientras, cortaremos la cebolla en trozos pequeños y la añadiremos a las patatas, mezclaremos y dejaremos que siga cociendo hasta que se deshaga con la patata.
  6. Mientras pondremos los huevos en un bol grande con un poco de sal y batiremos enérgicamente, a continuación  reservaremos
  7. Cuando este la patata bien tierna y medio deshecha escurrir bien el aceite.
  8. A continuación, coger la patata y verter sobre los huevos, y mezclar.
  9. Quitar el aceite sobrante de la sartén y colocarla en el fuego, verter la mezcla de huevo, cebolla y patata en ella.
  10. Cuando cuaje, darle la vuelta con un plato y volver a colocarla en la sartén para que se haga por el otro lado, acordaros que este proceso es lento y que al principio la sartén está muy caliente pero que para cuajarla se baja el fuego, de éste modo no quemaremos la tortilla, y  tampoco tenéis que dejar que se seque, si no se quedará dura.

Nota: Lo bueno de las tortillas es que se pueden hacer de muchas maneras, yo he machacado un poco las patatas, de este modo la tortilla tiene el aceite suficiente para cuajarse y no pegarse, puedes dejar cocer las patatas enteras, o cortarlas redondas y finas como si fueran panaderas,  saldría igual de buena, pero tendrías que engrasar mas la sartén.

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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Pizza de verduras

RECETA

Para la masa:

Ingredientes:

  • 300 gr de harina
  • Un vaso de agua templada
  • Un pizca de sal
  • Una cucharilla de azícar
  • 20 gr de levadura fresca (lo encontraréis en los supermercados en la zona de las mantequillas, Mercadona siempre tiene)
  • Aceite

Elaboración:

  1. Poner en un bol el agua templada (separar un poco para disolver la levadura) y el aceite
  2. Añadir la harina la sal y el azúcar.
  3. Ir dando vueltas, añadir también la levadura previamente disuelta en agua templada.
  4. Cuando la masa se despegue de las manos, ( por eso tener siempre la harina a mano, para ir añadiendo si hace falta) sacar del bol a la mesa previamente enharinada amasar hasta hacer una bola compacta pero  no dura.
  5. Colocarla dentro de un bol grande y tapar con un trapo durante al menos una hora, hasta que la masa doble el volumen.
  6. Una vez transcurrido este tiempo colocar otra vez harina en la mesa y extender hasta darle la forma deseada cuadrada redonda, ovalada etc….

Para la pizza:

Ingredientes:

  • La masa ya elaborada y extendida
  • 2 tomates de pera
  • Orégano
  • 1 cebolleta
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • Sobrasada
  • 1 calabacín
  • Aceite

Elaboración:

  1. Encender el horno a 180º , (si tenéis modo pizza o panes colocarlo ahí, sino arriba y abajo)
  2. Rallar los tomates y extender por la masa (en lugar de tomate de pera, se podría hacer un tomate frito casero).
  3. Desmenuzar la sobrasada y colocar.
  4. Cortar los pimientos, el calabacín y la cebolleta y colocar al gusto.
  5. Añadir una pizca de sal, un chorro de aceite y orégano al gusto.
  6. Meter al horno durante al menos 15 minutos vigilar que no se queme el borde porque sino se secará.

Nota: Lo bueno de las pizzas es que, con todo están siempre buenas podeis experimentar, pero acordaros que la masa sea casera y que el tomate sea también hecho por vosotr@s así no os equivocaréis.

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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