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Croquetas de Gallina

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RECETA

Ingredientes:

  • 1 Pechuga de Gallina ( sobra de un puchero de gallina, o un cocido)
  • 1 Puerro ( coger el guardado del puchero)
  • 1 Zanahoria ( coger tambien la que habeis cocido con la gallina)
  • 50 dl de Aceite de oliva
  • 80gr de Mantequilla
  • 170 gr de Harina
  • 800 cl de leche
  • Sal
  • Nuez moscada
  • 2 Huevos duros

Hacer la Bechamel:

Elaboración:
  1. Colocar en un cazo la mantequilla y el aceite, cuando se funda, añadir la harina y sin parar de mover tostar bien la harina.
  2. Añadir la sal, la nuez moscada
  3. A continuación se añade la leche, poco a poco sin parar de mover, y que vaya hirviendo bien
  4. Al cabo de 5 o 10 minutos veréis que espesa y va cogiendo consistencia, tiene que quedar gorda y dura, pero cremosa, retirar del fuego.
  5. Colocar la pechuga, la zanahoria y el puerro en una picadora, una vez triturado pequeño añadir  a la bechamel y remover fuerte.
  6. Cortar los huevos duros muy pequeñito y añadir a la masa.
  7. A continuación, colocar la masa bien extendida en una fuente y dejar enfriar en la nevera.
Para hacer las croquetas:
Ingredientes:
  • La masa de bechamel que tenemos preparada en la nevera.
  • 2 Huevos
  • Harina
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva

Elaboración:

  1. Colocamos tres platos, en uno ponemos los huevos batidos, en otro la harina y en el tercero el pan rallado.
  2. Cogemos la masa de la nevera, y empezamos colocando una fuente enorme para colocar las croquetas
  3. Hacemos unas bolas ovaladas, las enharinamos, muy poco no hace falta que haya pegotes, después las pasamos por el huevo y luego por el pan rallado, las vamos colocando en la fuente, si no se tocan mejor el rebozado se irá pegando a la croqueta en vez de a la vecina.
  4. A continuación, colocamos una sartén con abundante aceite al fuego, y freiremos las croquetas hasta estar doradas.
*Nota: En el caso de querer congelar, colocar en una bandeja de congelador, primero ponéis papel film para que no se peguen, las colocáis separadas, y las metéis al congelador, una vez ya estén congeladas, ya las podéis meter en una bolsa para que ocupen menos espacio.
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DIFICULTADFÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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Sopa de gallina con menudillos

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RECETA

Ingredientes:

  • 1/4 de Gallina (pechuga)
  • 1 Zanahoria
  • 1 Puerro
  • 12 Corazones de pollo
  • 12 Mollejas de pollo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 50gr Codos de pasta
  • 1 Huevo duro

 

Poner en una olla express:

  • La Gallina
  • La Zanhoria
  • El Puerro
  • Sal
  • El aceite de oliva
  • Los Corazones
  • Las Mollejas
  • Cerrar la olla y cocer  durante 1 hora.
Coger una cazuela
Elaboración:
  1. Colocar la mitad del caldo en la cazuela.
  2. Cuando rompa a hervir, echar la pasta dejar cocer hasta que este hecha.
  3. Cortar el ala de la gallina,  los corazones, y las mollejas en trocitos pequeños, incorporar a la cazuela, dejar hervir 2 minutos.
  4. Añadir el huevo duro picado, y apagar el fuego.
  5. Servir.
Nota: Guardar la pechuga de la gallina, la zanhoria y el puerro para hacer croquetas.
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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO  DIFÍCIL

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