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Curry de sobras de Cordero

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El Curry

El término curry significa estofado, fue adoptado por el idioma inglés , y  utilizado para designar los platos estofados asiaticos que poseían una salsa rica en diversas especias. Se utiliza prácticamente la misma mismas verduras para elaborar la salsa de todos los curry ( cebolla, zanahoria y a veces tomate) , se puede aumentar o variar las verduras. Añadiendo según se quiera, pescados, mariscos, y carnes, sobre todo pollo o cordero, la intensidad del sabor, se la da la propia especie, así como si es suave, o picante.

RECETA

Para 6 personas

Ingredientes:

  • 3/4 kg de sobras de cordero
Ingredientes para la salsa curry:
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • I tomate maduro, sin pepitas, y rallado
  • Sal, pimienta
  • Garam Masala (mezcla de especies)
  • Curry
  • Aceite de oliva
  • Un vaso de leche de coco (se puede usar leche de soja, de arroz, o crema de leche)

Elaboración:

  1. Coger las sobras del cordero asado, del dia anterior, trocear y reservar.
  2. Cortar la cebolla y la zanahoria, muy picada, lo mejor es usar una picadora, para que quede casi puré.
  3. Poner una sartén grande (tipo wok) al fuego, con un chorro de aceite.
  4. Echamos la mezcla de cebolla y zanahoria, pochamos a fuego suave,  moviendolo para que no se pegue.
  5. Cuando este un poco hecha la cebolla y la zanahoria, añadir el tomate.
  6. Salpimentamos.
  7. Ponemos el cordero troceado, y seguimos añadimos las especies, una cucharada rasa de Gram Masala, una de Curry, y si se quiere picante una cucharadita de curry picante.
  8. Se mezcla todo rápido, y se cubre con la leche de coco
  9. Dejar que cueza durante 5  minutos.
  10. Apagar el fuego, y acompañar con arroz basmati (como 500 gr de arroz )

NOTA:

La Garam Masala, es una especia que la podéis encontrar en tiendas especializadas indias o marroquíes, en realidad es una mezcla de un montón de especias molidas, la mezcla mas intensa es la india, la marroquí es mas suave.

El Curry, también lo podéis encontrar en tiendas especializadas, y hay de muchos tipos, buscar el mas intenso de sabor, de ese modo con menos cantidad sabrá mas, luego encontrareis unos muy dulzones, otros picantes o muy picantes, eso va al gusto.

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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