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Requesón

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El requesón es un lácteo que se obtiene del suero de leche. Al hervir este suero y someterlo a altas temperaturas  las proteínas de la leche que quedan en el suero, se concentran formando el requesón.

Se suele servir con miel, mermelada, frutos secos, frutas variadas, …

RECETA

Ingredientes:

  • Leche (preferiblemente, leche entera fresca)
  • Limón

Cantidades: Medio limón por cada litro de leche.

Elaboración:

  1. Verter la leche en un cazo a fuego medio y esperar a que hierva.
  2. Exprimir el zumo de limón.
  3. Cuando la leche hierva, incorporar el limón.
  4. Cuando el suero empiece a separarse, apagar el fuego y dejar que enfríe.
  5. Poner en un cuenco un colador y, sobre este, una gasa o paño de hilo.
  6. Verter la mezcla a temperatura ambiente en la gasa.
  7. Recoger la mezcla con la gasa y cerrar con ayuda de una goma.
  8. Con una cuchara atravesar la gasa de modo que quede colgando de esta.
  9. Poner dentro de un puchero alto de modo que no toque el fondo del mismo.
  10. Dejar enfriar entre 8 y 12 horas.
  11. Una vez frío, retirar bien el resto de suero del exterior del paño con ayuda de la mano.
  12. Servir.

 

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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