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Crema fría de champiñones y nabo

RECETA

*Receta para 4 personas.

Ingredientes:

  • 500 gr de Champiñones
  • 50 gr  de Queso fresco (0% materia grasa)
  • 1 vaso de Crema fresca.
  • 1 Nabo
  • Aceite de oliva
  • 1 Cebolla
  • 1 Puerro
  • Sal, Pimienta
  • Parmesano
  • Aceite de trufa blanca

Elaboración:

  1. Lavar y cortar bien los champiñones, reservar.
  2. Pelar y cortar el nabos, cocer hasta que esté tierno.
  3. Picar la cebolla y el puerro pochar hasta que este tostadito, echar los cahmpiñones
  4. Añadir el nabo con un poco de agua de cocción, rehogar dos minutos.
  5. Coger un bol y verter todo junto con la crema y el queso, añadir sal, pimienta  y trituramos.
  6. Meter en la nevera.

Nota:

Servir con  lascas de parmesano, y chorrito de aceite de trufa blanca.

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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Carrilleras al vino tinto

RECETA

Marinada:

  • 1kg de Carrilleras de Ternera
  • 1/2l de Vino Tinto
  • Cilantro en grano
  • Pimienta negra , Sal
  • Ramillete de Tomillo
  • 3 dientes de ajo, aplastado y con camisa
  • Hojas de Laurel
  • Clavo
Nota: Colocar todo junto en un recipiente y dejar macerar durante al menos 24h.

Ingredientes:

  • Carrilleras maceradas
  • 1 Cebolla
  • 1 Zanahoria
  • 1 Nabo
  • 1 Pimiento verde
  • Aceite de oliva
  • Sal, Pimienta negra
  • 1 Lata de Guisantes extra finos (200gr)
  • 1/4l caldo de verduras, en su defecto agua.
  • Colar el  vino tinto, de la marinada.

*Cantidades para 5 personas.

Elaboración:

  1. Colocar un puchero al fuego con aceite
  2. Cortar y picar, la cebolla y el pimiento, rehogar.
  3. Pelar la zanahoria, el nabo, y cortar en dados, echarlo al puchero.
  4. Dejar que se rehogue bien.
  5. Mientras, retirar los  trozos de la carrillera del adobo, trocear y colocar dentro del puchero, rehogar.
  6. A continuación, colar el caldo de la marinada, y volcarlo en el puchero.
  7. Echar la lata de guisantes, y cubrir con caldo o agua.
  8. Cuando rompa a hervir, bajar el fuego, y dejar guisar durante al menos 1 hora y media.
Nota: Cuando el caldo se haya reducido, y la carne esté tierna, se puede acompañar con patatas fritas cortada a gajos, o bien con pasta.
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DIFICULTADFÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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