Canal RSS

Archivo de la etiqueta: vinagre

Boquerones en vinagre

Publicado en


RECETA

Ingredientes:

  • 500gr de boquerón muy frescos
  • Sal
  • Vinagre de manzana
  • Limón
Para servir:
  • Ajo
  • Perejil
  • Opcional. Aceitunas de manzanilla

Elaboración:

  1. Los boquerones se comprarán en la pescadería advirtiendo que no toquen el agua en el caso de que los limpien..
  2. Quitarle la espina y dejarlos abiertos, seguimos sin pasarlos por agua.
  3. Colocarlos en una fuente la mitad boca arriba, le pondremos sal, lo cubriremos con zumo de limón,y con vinagre de manzana.
  4. Ahora cogeremos la otra mitad de boquerones, y los colocaremos boca abajo cubriendo la primera mitad.
  5. Cubrir con el vinagre a ras.
  6. Una vez transcurrido 12h, limpiar bien los lomitos quitando un jugo oscuro, y volver a cubrir con vinagre.
  7. Repetir al cabo de 12h mas, darles la vuelta y volver a cubrir, al cabo de unas horas, ya están listos para consumir.
  8. Servir. Colocar en una fuente y decorar al gusto con ajo laminado perejil, y un poco de aceite de oliva

*************************

DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

*************************

Anuncios

Ensalada de magret de pato y frambuesas

Publicado en

 

RECETA

Ingredientes:

  • 2 magrets de pato
  • Frambuesas
  • Una bolsa de brotes verdes
  • Vinagre de vino a la frambuesa
  • Aceite de oliva
  • Sal Maldon
  • Pimienta

Elaboración:

  1. Hacer unos cortes cruzados por la parte exterior del magret.
  2. Poner en una sartén con el aceite caliente. Salpimentar.
  3. Cuando los magrets estén dorados, dar la vuelta y tapar para evitar que salte el aceite.
  4. Reservar y dejar enfriar los magrets. Reservar un poco de jugo para el aliño de la ensalada.
  5. Poner la mezcla de lechugas en una fuente. Aliñar con aceite y sal Maldon.
  6. Filetear los magrets. Colocar los filetes sobre las lechugas formándo un circulo.
  7. Añadir las frmabuesas.
  8. Hacer el aliño. Añadir vinagre de frambuesa y aceite al jugo reservado.
  9. Mezclar bien el aliño y verter sobre la ensalada.

 

*************************

DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

*************************