RECETA
Ingredientes:
- 500 gr de pulpitos (es un pulpo del Mediterráneo, son de este tamaño, no crecen más)
- Una cebolla
- Un tomate de pera maduro
- Dos dientes de ajo
- Un puñado de pimienta blanca en grano
- Un vaso de vino blanco
- Acceite y Sal
*Cantidades para 3 personas.
Elaboración:
- Picar la cebolla en tiras y ponerla a pochar con aceite y sal.
- Rallar el tomate y reservar.
- Trinchar los ajos y cortarlos a trocitos.
- Cuando la cebolla se haya dorado, incorporar los ajos, darle unas vueltas y verter el tomate, dejar a fuego medio hasta que cambie de color.
- Incorporar un poco de vino, y dejar cocer unos 2 minutos, retirar la sartén del fuego y reservar.
- Colocamos otra sartén más amplia y que tenga tapa al fuego.
- Previamente limpiar los pulpitos.
- Verter aceite en la sartén, e incorporar los pulpitos, añadir la sal, y la pimienta en grano, freirlos bien por todas partes, vereís que se recogen sobre si mismos.
- Añadir el vaso de vino y dejar hervir unos 20 minutos, con la tapa puesta.
- Quitar la tapa y dejar que reduzca el caldo unos 5 minutos.
- Incorporar el sofrito de cebolla y dejar cocer unos 2 minutos.
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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL
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La Cocina de Ekhi 