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Tartar de atún

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Tartar de atún

 

RECETA

Ingredientes:

  • 800 gr de lomo de atún, o bonito
  • 1 pepinillo
  • 1 cebolleta
  • 1 ramillete de perejil
  • 1 ramillete de cilantro
  • Sésamo tostado
  • Sal, Pimienta
  • 1 chupito soja
  • 1 chupito de tereyaki
  • 1 chupito de  zumo de un limón
  • 1 cucharada de salsa perrins
  • 1 cucharada de Mostaza Antigua
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo

 

*Cantidades para 4 personas.

Elaboración:

  1. Limpiar bien el atún, quitando la piel y las espinas, trocear a dados pequeños, con el cuchillo.
  2. Colocar el atún en un bol, y añadir, la salsa de soja, la salsa tereyaki el zumo de limón y la salsa perrins, damos vueltas, reservamos.
  3. Picamos a mano o en una picadora, la cebolleta, el pepinillo, el perejil  y el cilantro, añadimos al atún y reservamos.
  4. Echamos una cucharada de Mostaza Antigua, probamos, le ponemos la sal y la pimienta al gusto.
  5. Añadimos un par de cucharadas de sésamo tostado, una cucharada de aceite oliva, y unas gotas  de aceite de sésamo para dar brillo
  6. Removemos todo bien, y emplatamos, si tenemos aros mejor emplatar con ellos,  así le damos volumen al plato.
NOTA:
Para servir, echar un poco de sésamo por encima, hacer unas tostadas de pan, a las que les habremos restregado un diente de ajo  y añadido unas gotas de aceite, antes de colocarlas al lado.
Si queréis darle un toque de color, cortar unas lonchas de aguacate, y colocarlo en abanico en un lado del tartar.
También podéis colocar un timbal de brotes de lechuga, y algún tipo de alga como cama, y colocar el tartar encima.
 

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DIFICULTADFÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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Huevos rellenos

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RECETA

Ingredientes:

  • 6 huevos
  • Atún claro en aceite de oliva
  • Aceitunas rellenas de anchoa
  • Alcaparras
  • Mayonesa

Elaboración:

  1. Cocer los huevos. Agregar un chorro de vinagre, esto hará que sea más fácil pelar los huevos.
  2. Pelar los huevos con cuidado (deben quedar enteros).
  3. Partir los huevos por la mitad. Reservar las yemas.
  4. Reservar dos yemas para decorar.
  5. Desmenuzar el atún con ayuda de un tenedor y agregar a las yemas. Mezclar bien.
  6. Picar las alcaparras, añadirlas y mezclar.
  7. Añadir mayonesa y mezclar.
  8. Rellenar los huevos con la mezcla e ir colocándolos en una fuente.
  9. Rallar las dos yemas que habremos reservado sobre los huevos.
  10. Cortar las aceitunas por la mitad y colocar encima de cada huevo.

 

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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