Tarta de Zanahoria

 

 

 

 

 

 

 

 

RECETA

Ingredientes:

Para la masa:

• 220 gr de harina de trigo
• 100 gr de almendras
• 250 gr de zanahoria
• 150 gr de azúcar moreno de caña
• 4 huevos
• 50 gr de aceite de oliva
• 1 sobre levadura química
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de Kurkuma

Para el glaseado:

• 200 gr de queso crema
• 100 gr de azúcar glass
• 20 gr de vainilla líquida

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Cogemos un bol grande y batimos con fuerza los cuatro huevos
3. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que la masa cambie de color
4. Le ponemos el aceite, batimos
5. A continuación rallamos la zanahoria, y trituramos las almendras, añadimos a la masa
6. Tamizamos la harina, y añadimos el bicarbonato, la kurkuma y la levadura
7. Juntamos todo y lo colocamos en un molde
8. Horneamos a 180ºC, a media altura durante unos 30 o 40 minutos.
9. Dejar reposar

Glaseado:

1. Cogemos un bol y ponemos el queso crema con la vainilla liquida
2. Batimos con fuerza hasta que quede una crema
3. Añadimos el azúcar glass y mezclamos bien
4. A continuación lo verteremos sobre el bizcocho, y con una espátula lo esparciremos sobre la tarta

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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Tarta de Peras

 

Para 8 personas

Ingredientes:

• 1 k de pera
• 1 base de hojaldre
• 150 gr de azúcar moreno
• 1 limón
• 1 nuez de mantequilla
• 1 cucharada de licor

Pasos:

1. Precalentar el horno a 220º
2. Ponemos un molde en el fuego con el azúcar y un poco de agua y un chupito de licor ( de naranja, calvados, de avellana, al gusto) una nuez de mantequilla, cuando este el caramelo introducimos las peras en el molde del centro hacia fuera cubriendo toda la superficie, con el corazón hacia arrriba, exprimir el limón por encima de las peras.
3. Introducimos el molde en el horno con las peras y el caramelo, 10 minutos, a continuación sacaremos del horno y colocaremos la masa de hojaldre por encima de las peras, teniendo mucho cuidado de meter el hojaldre por los lados, pincharemos el hojaldre y lo meteremos al horno 12 o 15 minutos, hasta que  se haga.
4. Cuando este el hojaldre dorado, se saca y se desmolda dando la vuelta, así las peras quedarán arriba, el hojaldre abajo, y el caramelo lo cubrirá todo.

 

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO -DIFÍCIL

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Tarta de Galletas de chocolate, Mascarpone y Mermelada de cerezas

Receta:

Para 8 personas.

Ingredientes:

Para la base:

• 300 gr de Cookies de chocolate amargo
• 80 gr de Mantequilla

Para la crema:

• 500 gr de Mascarpone
• 200 ml de Nata
• 3 Huevos
• 50 gr de Maicena
• 150 gr de Azúcar de caña

Para la cobertura:: 

• 100 gr de Mermelada de cerezas
• Un poco de agua
• 4 Hojas de gelatina natural

Elaboración:

1. Encendemos el horno a 180º
2. Cogemos un molde desmoldable y papel de horno, preparamos el molde envolviendo la base con el papel, tiene que quedar tenso

Para la base:

1. Ponemos las cookies y la mantequilla en pomada ,en una amasadora en posición triturar
2. Una vez hecha la pasta, la colocamos en la base del molde teniendo cuidado que quede completamente cubierta, el grosor deberá ser mínimo de 5 milimetros.
3. A continuación horneamos durante 5 minutos
4. Sacamos del horno y reservamos

Para la crema:

1. Limpiamos el vaso de la amasadora y ponemos los huevos, el azúcar y la maicena, mezclamos
2. Añadimos el mascarpone y la nata, volvemos a mezclar hasta que quede una masa homogénea
3. Vertemos todo en el molde y horneamos durante 35 minutos
4. Sacamos del horno y esperamos 30 minutos

Para la cobertura:

1. Colocamos un cazo al fuego con la mermelada y el agua, removemos
2. Mientras ponemos en un bol agua templada y metemos las hojas de gelatina
3. Apartamos del fuego la mermelada, y escurriendo bien añadimos la gelatina, removemos hasta que este deshecha, esperamos a que temple
4. Cogemos  el molde con la tarta y vertemos encima la gelatina de mermelada de cerezas
5. A continuación metemos en la nevera durante al menos 5 horas

NOTA

La mermelada puede usarse cualquier otra, cómo por ejemplo naranja amarga

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO –DIFÍCIL

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Bizcocho casero

 

RECETA

Ingredientes:

• 2 tazas de harina
• 1 taza  y 1/2  de azúcar de caña
• 1 sobre de levadura
• 1 Yoghurt griego
• 4  huevos
• 1 vasito de yogurt de aceite de oliva

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo.
2. En un bol grande ponemos las yemas de huevo el yogurt y el aceite, batimos enérgicamente, tiene que quedar una masa homogénea.
3. Añadimos el azúcar y batimos bien
4. A continuación, colocamos un colador y volcamos la harina y la levadura, tamizamos encima y mezclamos.
5. Las claras de huevo se montan a punto de nieve, y se mezclan poco a poco en la masa sin que se bajen.
6. Mientras tendremos preparado un molde de bizcocho, forrado de papel para hornear, pintado de aceite.
7. Volcar la masa en el molde.
8. Meter al horno durante 50-60 minutos , depende del horno

Nota; Este bizcocho es un clásico, hay quien le pone yoghurt, pero se puede hacer sin , se puede rellenar de crema de mermelada o chocolate, e incluso se pude glasear

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO -DIFÍCIL

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Muffins fáciles en media hora

 

RECETA

Ingredientes para 12 magdalenas.

Ingredientes:

• 2 tazas de harina
• 1 taza de azúcar de caña
• 1 sobre de levadura
• 1 sobre de gasificante
• 1  huevo
• 1 taza de aceite de oliva
• 1 taza de leche
• 500 gr de frutos rojos congelados

Elaboración:

1. Encendemos el horno a 220º arriba y abajo.
2. Cogemos un bol grande para hacer la masa y pone todos los ingredientes secos, la harina tamizada, el azúcar, la levadura y el gasificante, mezclamos.
3. Hacemos un agujero en medio y ponemos el huevo, el aceite y la leche.
4. Mezclamos, batiendo primero los ingredientes líquidos en el centro y seguido vamos incorporando los secos recogiendo todo de al rededor, a medida que vamos batiendo, hasta que quede una masa homogénea.
5. Después se coge un paquete de frutos rojos congelados y se incorpora a la masa, se mezcla todo bien.
6. A continuación colocamos una base de magdalenas ( si se tiene, sino directamente en los papeles) colocamos papeles dentro de cada agujero y se rellena con la masa;
   • Primero una cucharada en cada uno de ellos, como caiga no intentéis aplanar o colocar la masa pues se os quedará pegada a la cuchara
   • Luego acabáis poniendo otra de igual modo en cada molde, hasta que queden todos llenos por igual.
7. Poner una cucharadita de azúcar en cada una, antes de hornear.
8. Meter al horno durante media hora.

 

Nota; El relleno se puede poner el que se quiera, se puede poner trocitos de chocolate, pasas solas o embebidas con ron, frutos secos, etc…

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO -DIFÍCIL

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Hojaldre de crema inglesa con fresas

RECETA

Ingredientes:

• 1 base  de masa de hojaldre
• 1/2 K de Fresas

Para la crema inglesa:

• 50 gr de Azúcar de caña
• 1 cucharadita de maicena
• 3 Yemas de huevo
• 1/4 de leche
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 200º
2. En la bandeja de horno extendemos la masa de hojaldre sin quitar el papel de debajo, pinchamos un poco toda la superficie dejando 2 cm sin pinchar , haciendo un marco pintar con una brocha  un poco de aceite. por todo el borde, y luego extender por toda la superficie.
3. Hornear a 200º 10 o 15 minutos, hasta que se infle totalmente y veáis que está hecho.
4.  Lavar mientras las fresas, cortar y reservar tres para decorar.
5. Después poner un cazo al baño Maria poner la leche a calentar, en un bol se mezcla bien las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla, mezclar poco a poco con la leche sin deja de dar vueltas, tendremos preparado también la maicena diluida con un poco de leche, y lo añadiremos también a la mezcla, cuando coja un color crema clarito y esté espesando retirar del fuego y dejar que temple.
6. A continuación lo montamos todo, primero el hojaldre que estará caliente con mucho cuidado colocamos la punta del cuchillo en el borde y con mucho cuidado le damos la vuelta a todo el hojaldre lo separamos con mucho cuidado como un libro, procurando que no se rompa dejando dos mitades, ponemos una en una fuente, y vertemos la crema inglesa.
7. A continuación colocamos las fresas troceadas llenar toda la superficie poniendo algunas que asomen por los lados, colocamos la tapa de hojaldre con muchísimo cuidado y decoramos , con unas fresas.

Nota; Se le puede añadir chocolate caliente a la hora de servir.

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO -DIFÍCIL

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Torrijas a la Naranja

RECETA

Ingredientes:

• Pan de pueblo (del día anterior)
• 1/2 l de leche
• 150 ml de nata
• Azúcar de caña
• 1  corteza de Limón
• 1 corteza de Naranja
• 1 rama de Canela
• 3 Huevos
• 1 vaso de Ron de Naranja
• 1 Naranja
• Aceite de oliva

Elaboración:

1. Poner a hervir la leche  y la nata con la canela, la corteza de naranja y la corteza de limón.
2. Cuando este caliente disolver dos cucharadas de azúcar de caña, y dejar que se temple.
3. Mientras cortar el pan en rodajas de unos dos o tres centímetros (unas siete u ocho rodajas),  colocarlo en una fuente.
4. Echar la leche en la fuente para que empape bien el pan, darle la vuelta con cuidado y dejar una media hora.
5. A continuación colocamos una sartén al fuego con abundante aceite de oliva.
6. Batimos los huevos y con mucho cuidado vamos cogiendo cada trozo de pan lo vamos pasando por el huevo y metiendo en la sartén, no colocar mas de o tres trozos a la vez, cuando esté dorado por un lado lo giramos con cuidado y lo doramos por el otro,  sacar poco a poco en una fuente sobre papel absorbente.
7. Cuando estén todas hechas se le pone una cucharadita de azúcar moreno por encima.
8. Mientras poner al fuego en un cazo el ron de naranja, calentamos introducimos corteza de naranja solo lo naranja y el zumo de una naranja dejamos que se reduzca y caliente con una cuchara echamos el jugo sobre cada una de las torrijas, una cucharada por torrija, dejar enfriar.

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO -DIFÍCIL

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Coca de manzana

RECETA

Ingredientes:

• 1 base  de masa quebrada
• 4 Manzanas
• Azúcar de caña
• 1 Limón
• Aceite de oliva

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º
2. En la bandeja de horno extendemos la masa quebrada sin quitar el papel de debajo.
3. Cortar y lavar mientras, las manzanas quitar el corazón y cortarlas en láminas  finitas.
4. Echar aceite de oliva sobre la base y espolvorear con bastante azúcar toda la superficie.
5. A continuación colocamos la manzana en círculo, empezar por fuera, los trozos mas pequeños y mas feos colocarlos en el centro.
6. Una vez colocada la manzana espolvorear toda la superficie con mas azúcar.
7. Acabamos exprimiendo un limón por encima de toda la manzana
8. Meter al horno durante 30 minutos, una vez tostada sacar del horno, y todo el azúcar caramelizado que estará por toda la bandeja se pone por encima.

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO -DIFÍCIL

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Pelotas de Fraile o Bombas de Crema, fáciles.

RECETA

Receta de mi amiga Ana Safont de Borriol.

Ingredientes:

• 1 Bolsa de medias noches
• 2 dl de aceite de oliva

Elaboración:

1. Coger una sartén y poner el aceite , cuando este caliente ponemos las medias noches y sin dejar demasiado tiempo en el aceite freímos por ambos lados, sacamos y sobre un papel absorbente dejar enfriar.

Ingredientes para la crema:

• 2 Huevos
• 250 cc de leche
• 75 gr de azúcar de caña
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 corteza de limón
• 1 corteza de naranja
• 20 gr de maicena
• 1 cucharada de ron de naranja

Elaboración:

1. Se coge un cazo y se pone al baño Maria se calienta la leche con la esencia de vainilla, el ron de naranja y las cortezas de limón y naranja.
2. Se  baten los huevos junto con el azúcar y la maicena .
3. Cuando la leche empiece a hervir, se añade poco a poco la mezcla de los huevos, removiendo sin parar con unas varillas.
4. Cuando vuelva hervir empezará a cuajar, no pareis de remover hasta que sea una crema homogénea.

Acabado de las pelotas:

1. Cortamos las medias noches por la mitad sin llegar hasta el final.
2. Cogemos la crema y vamos rellenandolas una a una.
3. Finalmente las colocamos una a una en una fuente y espolvoreamos con azúcar glas (poner 20 gr. de azúcar de caña blanca cristalizada, en un vaso de minipimer y triturar hasta que se haga polvo)

Nota: La crema se puede  hacer con un robot de cocina tipo thermomix, se hecha todos los ingredientes con la mariposa puesta a 90º, 7 min. a velocidad 1 y 1/2

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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Tarta de Crema de Naranja, con frutos rojos y Chocolate

RECETA

Ingredientes:

• 1 base de masa quebrada
• 4 huevos
• 200 gr de Azúcar glass
• 1 cucharada de Maizena
• 1 Chupito de Ron de Naranja
• Zumo de 2  Naranjas
• Ralladura de 1 Naranja
• Zumo de 1/2 Limón
• 100 gr de Mantequilla
• Frutos rojos (Moras,Frambuesas,Arándanos)
• 20 gr Chocolate  negro rallado

Elaboración:

1. Precalienta el horno a 200º
2. Pon un poco de mantequilla en el fondo de una tartera y extiende la masa quebrada, pinchar y meter al horno, cocer durante 12-15 minutos, hasta que este dorada.
3. Coger un cazo y colocarlo al baño Maria con los 100gr de mantequilla.
4. Colocar un bol  y meter 200 gr. de azúcar glass , ralladura de una naranja, solo lo naranja, los cuatro huevos batidos.
5. Añadir  el zumo de dos naranjas junto con el medio limón, batir contundentemente.
6. Diluir la cucharada de maicena, añadirla a la  mezcla, y volcar poco a poco en la mantequilla sin para de remover  hasta que espese.
7. Sacar del horno la masa quebrada ya cocida.
8. Verter la crema dentro de la masa y meter la tarta en el horno durante cinco minutos.
9. A continuación dejar enfriar un poco la masa, y colocar poco a poco los frutos rojos por encima.
10. Al final y cuando este fría, rallar chocolate negro por encima, también se puede poner en forma de virutas.

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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