Pollo Asado con Manzanas Reinetas

 

 

RECETA:

 

Ingredientes

• 3 Muslos de pollo
• 3 Manzanas Reinetas
• 1 cd de aceite
• 1 cd de pimienta fresca, cúrcuma, comino, canela y sal
• 12 Ciruelas pasa
• 1 Cebolla dulce
• 1 naranja
• 1 yogur natural artesano
• un poco de cilantro

 

Elaboración

1. Encendemos el horno a 200ª arriba y abajo
2. Lavar las manzanas y sacar el corazón, colocar en el interior una ciruela. reservar.
3. Cogemos una fuente de horno amplia, donde quepan bien los muslos y las manzanas y el resto de las ciruelas.
4. Sazonamos con las especias.
5. Cortamos la cebolla en tiras y la colocamos por encima de los muslos y las manzanas
6. Cortamos la naranja y la exprimimos encima del pollo.
7. Ponemos el aceite, bajamos la temperatura a 170º y metemos al horno durante 50 minutos.

Para servir

1. Cogemos un bol y mezclamos el yogur con cilantro picado.
2. Emplatado, Un muslo con una manzana, un poco de cebolla y unas ciruelas, con una cucharada de yogur por encima.

Nota

* El tiempo de cocción varia según hornos, lo sabréis cuando está asado, en el momento que la piel del pollo se encoja en la punta y asome el hueso.

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO -DIFÍCIL

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Coca de manzana

RECETA

Ingredientes:

• 1 base  de masa quebrada
• 4 Manzanas
• Azúcar de caña
• 1 Limón
• Aceite de oliva

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º
2. En la bandeja de horno extendemos la masa quebrada sin quitar el papel de debajo.
3. Cortar y lavar mientras, las manzanas quitar el corazón y cortarlas en láminas  finitas.
4. Echar aceite de oliva sobre la base y espolvorear con bastante azúcar toda la superficie.
5. A continuación colocamos la manzana en círculo, empezar por fuera, los trozos mas pequeños y mas feos colocarlos en el centro.
6. Una vez colocada la manzana espolvorear toda la superficie con mas azúcar.
7. Acabamos exprimiendo un limón por encima de toda la manzana
8. Meter al horno durante 30 minutos, una vez tostada sacar del horno, y todo el azúcar caramelizado que estará por toda la bandeja se pone por encima.

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO -DIFÍCIL

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Lomo ibérico con guarnición de manzana

RECETA

PARA LA GUARNICIÓN DE MANZANA:

Ingredientes de la guarnición:

• 2 manzanas reinetas
• 1 cebolla
• 5 champiñones
• 20 gr de uvas pasas
• 10 gr ciruelas pasas
• Aceite, sal, pimienta
• salsa Tereyaki
• 1 vaso de ron de naranja

Elaboración:

1. Picar la cebolla. Lavar y cortar los champiñones. Además, pelar, quitar el corazón y cortar en dados las manzanas.
2. Poner la sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva.
3. Colocar la cebolla en la sartén y pochar.
4. Añadir la manzana.
5. Añadir los champiñones.
6. Añadir un buen chorro de salsa tereyaki, una pizca de sal, una cucharilla de azúcar de caña, y dejar cocer. Cuando la manzana este tierna, añadir las pasas y la pimienta. Dejar cocer y añadir el ron, 5 minutos  y listo.

PARA EL LOMO IBÉRICO AL HORNO:

Ingredientes del lomo:

• 1,5 k de lomo ibérico
• sal, pimienta
• un poco de aceite

Elaboración:

1. Encender el horno a 200º.
2. Mientras, en una fuente de horno, ponemos un poco de aceite, la sal y la pimienta. Mezclamos y pintamos el lomo con la mezcla.
3. Metemos el lomo al horno, durante 10 minutos.
4. Subimos la temperatura del horno a 225º, y encendemos el grill, dejamos 5 minutos a esta temperatura, y le damos la vuelta, 5 minutos más.

NOTA: Se puede acompañar con arroz blanco tipo basmati, aromatizado con corteza de limón.

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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Ensalada de ceviche de sardinas

RECETA

Ingredientes:

Para el ceviche:

• 500 gr de sardinas limpias (sin cabeza ni tripas)
• Una cebolleta
• Un pimiento verde
• Dos limas

Para la ensalada:

• Ceviche de sardinas
• Bolsa de Rúcula
• Tomate seco italiano
• Una manzana
• Aceite
• Sal Maldon

Elaboración:

Para el ceviche:

1. Picar la cebolleta y el pimiento y reservar en un cuenco.
2. Abrir por la mitad las sardinas y quitar la espina. Separar los lomos y quitar el resto de espinas.
3. Aplastar las limas para que salga más jugo. Exprimir las limas y añadir el jugo a la mezcla de cebolleta y pimiento.
4. Mezclar las sardinas con la mezcla de pimiento, cebolleta y lima.
5. Poner las limas boca a bajo sobre la mezcla y dejar macerar en la nevera 10 o 15 min.

Para la ensalada:

1. Poner la rúcula en una fuente.
2. Cortar los tomates secos muy pequeños y añadir a la rúcula.
3. Poner las sardinas maceradas junto con la cebolleta y el pimiento en la fuente.
4. Pelar y deshuesar la manzana. Cortar y añadir a la fuente.
5. Aliñar con sal Maldon y aceite de oliva.

 

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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