Berenjenas rellenas rápidas

RECETA

Para 2 personas

Ingredientes:

• 1Berenjena grande
• Aceite y sal
• 2 Huevos
• Queso enmental rallado

Para la crema :

• 1 puerro
• 1/2 cebolla
• 2 lonchas de panceta
• Aceite
• 1/2 cucharada de harina
• 1/2 vaso de leche
• Sal, Pimienta y Nuez moscada

Elaboración:

1. Encendemos el grill del horno a tope.
2. Colocamos en una tartera de cristal la berenjena bien lavada y partida por la mitad, se le hacen unos cortes sepando incluso un poco de la piel, se le pone sal y aceite de oliva, se tapa y se introduce en el microondas 6 minutos a 800w.
3. Mientras se hace una crema bechamel, para esta se coge primero el puerro y la cebolla se pican bien, a continuación se pone una sartén al fuego y se pocha bien las dos cosas con un poco de aceite y sal.
4. Se corta la panceta en trozos pequeños y se añade a las verduras pochadas, se dora y se añade la media cucharada de harina, se tuesta bien, que se haga doradita y vertemos el medio vaso de leche poco a poco hasta hacer una crema homogénea, rectificamos de sal, añadimos pimienta y nuez moscada, reservar.
5. Ahora se cogen la berenjena y se aplasta un poco en el centro, colocamos un huevo entero en medio de cada mitad, y cubrimos con la masa bechamel, ponemos queso rallado por encima con un poquito mas de pimienta y al horno.
6. Gratinar durante 5 o 7 minutos, hasta que esté doradito.

Nota; Se ha elaborado con ingredientes que yo tenis en la nevera, siempre se pueden cambiar cosas, en lugar de panceta se puede poner unas gambas, o unos trocitos de salmón, esto va a gustos o a posibilidades de nevera.

*************************

DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO -DIFÍCIL

*************************

Tarta de Limón

 

 

 

 

RECETA

Ingredientes:

• 1 base de masa quebrada
• 1 huevo
• 3 yemas
• 4 claras de huevo
• 200 gr de Azúcar Glass
• 1 cucharadita de Maizena
• 2 Limones
• 100 gr de Mantequilla
• Sal

Elaboración:

1. Precalienta el horno a 180º
2. Pon un poco de aceite el fondo de una tartera y extiende la masa quebrada, pinchar y meter al horno, cocer durante 10-12 minutos.
3. Coger un cazo y colocarlo al baño Maria con los 100gr de mantequilla.
4. Colocar un bol  y meter 150gr de azúcar, ralladura de un limón, solo lo amarillo, las tres yemas de huevo y el huevo entero. junto con el zumo de dos limones, batir contundentemente.
5. Diluir la cucharadita de maicena, añadirla a la mantequilla, dar vueltas sin parar, añadiendo poco a poco la masa anterior, no dejar de mover hasta que espese.
6. Verter la crema dentro de la masa ya cocida en el horno, colocar el horno en posición solo abajo, durante cinco minutos
7. Mientras batir las claras con un puntito de sal a punto de nieve, añadir 50gr de azúcar glass.
8. Verter las claras encima de la crema, bien extendidas y meter al horno de dos a tres minutos con el gratinado de arriba para que se dore un poco, y listo.

*************************

DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

*************************

Coca Celestial o Coca de Calabaza

RECETA

Ingredientes:

• 4 Huevos
• 500 gr de Almendra molida
• 500 gr de Azúcar de caña
• 100 gr de Calabaza escarchada
• Ralladura de limón

Elaboración:

1. Precalentar el horno 180º , arriba y abajo
2. Coger un bol y poner los cuatro huevos con el azúcar y batir enérgicamente.
3. Rallar corteza de limón, y la calabaza escarchada ( reserva un poco para decorar) mezclar con los huevos y el azúcar.
4. Empezar a dar vueltas hasta que estén bien doradas por todas partes.
5. Añadir la almendra molida y mezclar
6. Pintar con aceite un molde de unos 24 o 26 cm.
7. Colocar la masa dentro y nivelar, adornar con trocitos de calabaza, y meter al horno, durante 30 o 40 minutos.

Nota: Yo os recomiendo que uséis siempre azúcar de caña, pero si usáis azúcar refinada, poner menos cantidad si no estará excesivamente dulce.

SABER MAS……

Este es un postre, que se hace en toda la Plana Baixa, de la provincia de Csatellón  y  la receta  es de Borriol.

*************************

DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

*************************

Rabo de toro

RECETA

*Cantidades para 8 personas.

Puchero:

Ingredientes:

• 4,5 kg de Rabo de toro
• 2 botellas de Vino Tinto
• Pimienta negra en grano
• Sal
• Un puñado de clavo
• 1 cabeza de ajo entera
• Hojas de Laurel
• Aceite de oliva virgen

Elaboración: 

1. Poner el puchero al fuego, con el aceite rehogar el rabo, ponerle sal, y añadir la cabeza de ajos, la pimienta en grano, el clavo, el laurel y cubrir con el vino.
2. Dejar hervir 3h. y media, a fuego medio.

Colocar en la Themomix, o robot similar,

Ingredientes:

• 1 Puerro
• 2 Cebollas
• 3 Zanahorias
• 1 Nabo
• 1/2k de Tomate de pera
• 3 Pimientos verdes
• La cabeza de ajo de la cocción
• 1/2l de caldo de cocción

Elaboración:

1. Pelar, cortar y triturar todas las verduras en el robot.
2. Añadir  el ajo (quitando la camisa) mezclar.
3. Verter el caldo de cocción , mezclar un poco mas.
4. Esperar a  que quede 3/4 de hora de cocción y echar la mezcla dentro del puchero

Nota: Cuando el caldo se haya reducido,  la carne ya estará tierna para servir.

*************************

DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

*************************

Crema fría de champiñones y nabo

RECETA

*Receta para 4 personas.

Ingredientes:

• 500 gr de Champiñones
• 50 gr  de Queso fresco (0% materia grasa)
• 1 vaso de Crema fresca.
• 1 Nabo
• Aceite de oliva
• 1 Cebolla
• 1 Puerro
• Sal, Pimienta
• Parmesano
• Aceite de trufa blanca

Elaboración:

1. Lavar y cortar bien los champiñones, reservar.
2. Pelar y cortar el nabos, cocer hasta que esté tierno.
3. Picar la cebolla y el puerro pochar hasta que este tostadito, echar los cahmpiñones
4. Añadir el nabo con un poco de agua de cocción, rehogar dos minutos.
5. Coger un bol y verter todo junto con la crema y el queso, añadir sal, pimienta  y trituramos.
6. Meter en la nevera.

Nota:

Servir con  lascas de parmesano, y chorrito de aceite de trufa blanca.

*************************

DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

*************************

Salmorejo al estilo lebrijano

RECETA

Para 6 personas

Ingredientes:

• 1 kilo de tomates maduros
• 1 Pimiento verde
• 3 dientes de Ajo
• Aceite de oliva
• Vinagre de Jerez
• Sal
• 1 trozo de pan viejo, de la Venta Santa Lucia, y sino Hogaza
• Jamón Iberico
• 1 Huevo duro

Elaboración:

1. Poner a remojo el pan del dia anterior, reservar.
2. Lavar, pelar, quitar las pepitas y cortar  los tomates, colocar en la picadora.
3. Lavar y cortar el pimiento verde, añadir a la picadora.
4. Pelar, y quitar el corazón a los ajos, añadir también a la picadora, trituramos con unos golpes.
5. Añadimos, el pan escurriendo un poco el agua, trituramos.
6. Aliñamos con un chupito de aceite, 1/2 chupito de vinagre de Jerez, y la sal.
7. Trituramos bien.
8. Meter en la nevera y servir con virutas de jamón Ibérico, y huevo duro rallado.

*************************

DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

*************************

Quiche de Salmón y Tzatziki ¿Sobras en la nevera?

RECETA

Para 8 personas

Ingredientes:

• 1 base de Hojaldre
• 2 rodajas de Salmón, de 2 cm
• 1 tarrina de Tzatziki*
• 6 Huevos
• 150 gr de queso Enmental rallado
• Sal, Pimienta

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 210º
2. Coger la masa de hojaldre, y colocar en una tartera, seguir las instrucciones del paquete.
3. Mientras limpiar bien el salmón quitar la piel y las espinas, y cortar en dados pequeños, reservar.
4. A continuación cogemos un bol, ponemos los huevos, batimos con sal y bastante pimienta, añadimos el tzatziki, el queso enmental y por último, añadir los dados de salmón, mezclamos bien.
5. Sacamos del horno la base de hojaldre, vertemos todo el relleno dentro , extendiendo  bien.
6. A continuación volvemos a meter en el horno, a misma temperatura 210º, 45 minutos
7. Esperar que se enfrie, y servir.

Nota:

Lo bueno de esta receta es que ha surgido al abrir la nevera, había un salmón que nadie se había comido,  y   también una base de hojaldre, me he puesto a pensar y a mirar he encontrado una tarrina tzatziki*, además he cogido unos huevos y queso, y me he puesto hacer una quiche**, tan solo había que poner un poco de imaginación..

*Tzatziki; yogort griego, mezclado con pepino, ajo , perejil, cebollino….

**Base para una quiche; Masa quebrada, en su ausencia se puede sustituir por Hojaldre, para el relleno, se bate huevos, crema de leche, y queso.

Luego mezclar verdura, carne o pescado y quesos, hay muchas variantes, y siempre salen todas buenas.

*************************

DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

*************************

Vichyssoise Ekhi

 

 

RECETA

Para 4 personas

Ingredientes:

• 3 Puerros
• 2 Calabacines grandes
• Aceite de oliva
• Sal, Pimienta, Nuez moscada
• Una nuez de mantequilla
• 1 tarrina de queso quark
• 1/2 vaso  de leche

Elaboración:

1. Lavar y cortar, los puerros y los calabacines, en  trozos grandes.
2. Lo colocamos en un a olla con tres dedos de agua, sal y aceite, lo cocemos durante 10 minutos.
3. Colocamos en un bol grande, la verdura cocida con la mitad de agua.
4. Añadimos, la leche, la crema de queso, la mantequilla, la pimienta recién molida, y la nuez moscada, trituramos bien.
5. Si queda muy espeso añadiremos un poco de caldo de cocción, hasta obtener una crema, probar, ver si hace falta sal o pimienta.
6. A continuación meter en la nevera.
7. Servir bien frio.

Nota:

A la hora de servir, se le puede añadir un poco mas de pimienta recién molida,  unas virutas de jamón bien frito y un chorrito de aceite de oliva, también queda muy rico con unas lascas de parmesano.

Esta receta, también queda muy rica en invierno caliente, y para ello le tienes que sustituir el queso quark por un buen  trozo de queso azul, los mejores para ello son el Cabrales, o el Gorgonzola.

Importante:

Si se tiene intoleracia a la lactosa, se puede sustituir, la leche  por leche de soja o de avena, y la crema de queso por tofu o yoghurt de soja, esto tambien  vale para los estrictamente vegetarianos.

*************************

DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

*************************

Palmeritas de hojaldre

RECETA

Ingredientes:

• Lámina de hojaldre fresco rectangular
• Azúcar moreno
• Mantequilla

Elaboración:

1. Extender con cuidado la lamina de hojaldre (éste es hojaldre fresco de Lidl).
2. Cortar la lámina por la mitad.
3. Espolvorear el azúcar moreno por toda la lámina.
4. Doblar una de las mitades de hojaldre, uno de los extremos hacia el centro (imagen #4).
5. Doblar el otro extremo hacia el centro (imagen #5).
6. Hacer lo mismo con la otra mitad de hojaldre (imagen #6).
7. Con ayuda de un pincel, pintar con mantequilla (previamente derretida en el modo desconegelar del microondas).
8. Espolvorear con azúcar.
9. Doblar uno de los lados sobre el otro (imagen #9).
10. Hacer lo mismo con la otra mitad de lámina (imagen #10).
11. Repetir el proceso, pintar con mantequilla por ambos lados.
12. Espolvorear con azúcar por ambos lados.
13. Cortar la lámina en trozos de 2cm de ancho. Es importante cortarlos con un cuchillo afilado y de una vez, para que el hojaldre suba bien.
14. Poner cada trozo de pie sobre papel de horno en la bandeja. Espolvorear cada trozo con un poco de azúcar si se desea.
15. Meter en el horno, precalentado a 210º, a media altura unos 25 min. O hasta que estén doradas.

NOTAS:

• Ésta es la receta sencilla, también se pueden rellenar con chocolate o canela.
• Derritiendo un poco de chocolate con mantequilla y mojando las palmeritas se consiguen palmeritas recubiertas de chocolate.

*************************

DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

*************************

Tortilla de patata

RECETA

Ingredientes:

• 6 Huevos
• 6 Patatas
• 1 Cebolla
• Aceite y Sal

Elaboración:

1. Pelar las patatas, y lavar bien.
2. Cortar a cascos las patatas (Coger el cuchillo pequeño que se llama puntilla, y clavar la punta y estirar, saldrán trozos pequeños todos desiguales) ponerles sal.
3. Poner al fuego una sartén grande con un dedo de aceite, cuando esté caliente echar las patatas, tapar y bajar el fuego.
4. Cuando las patatas se van cociendo en el aceite, cogeremos una pala e iremos aplastándola poco a poco.
5. Mientras, cortaremos la cebolla en trozos pequeños y la añadiremos a las patatas, mezclaremos y dejaremos que siga cociendo hasta que se deshaga con la patata.
6. Mientras pondremos los huevos en un bol grande con un poco de sal y batiremos enérgicamente, a continuación  reservaremos
7. Cuando este la patata bien tierna y medio deshecha escurrir bien el aceite.
8. A continuación, coger la patata y verter sobre los huevos, y mezclar.
9. Quitar el aceite sobrante de la sartén y colocarla en el fuego, verter la mezcla de huevo, cebolla y patata en ella.
10. Cuando cuaje, darle la vuelta con un plato y volver a colocarla en la sartén para que se haga por el otro lado, acordaros que este proceso es lento y que al principio la sartén está muy caliente pero que para cuajarla se baja el fuego, de éste modo no quemaremos la tortilla, y  tampoco tenéis que dejar que se seque, si no se quedará dura.

Nota: Lo bueno de las tortillas es que se pueden hacer de muchas maneras, yo he machacado un poco las patatas, de este modo la tortilla tiene el aceite suficiente para cuajarse y no pegarse, puedes dejar cocer las patatas enteras, o cortarlas redondas y finas como si fueran panaderas,  saldría igual de buena, pero tendrías que engrasar mas la sartén.

*************************

DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

*************************