Pollo Asado con Manzanas Reinetas

 

 

RECETA:

 

Ingredientes

• 3 Muslos de pollo
• 3 Manzanas Reinetas
• 1 cd de aceite
• 1 cd de pimienta fresca, cúrcuma, comino, canela y sal
• 12 Ciruelas pasa
• 1 Cebolla dulce
• 1 naranja
• 1 yogur natural artesano
• un poco de cilantro

 

Elaboración

1. Encendemos el horno a 200ª arriba y abajo
2. Lavar las manzanas y sacar el corazón, colocar en el interior una ciruela. reservar.
3. Cogemos una fuente de horno amplia, donde quepan bien los muslos y las manzanas y el resto de las ciruelas.
4. Sazonamos con las especias.
5. Cortamos la cebolla en tiras y la colocamos por encima de los muslos y las manzanas
6. Cortamos la naranja y la exprimimos encima del pollo.
7. Ponemos el aceite, bajamos la temperatura a 170º y metemos al horno durante 50 minutos.

Para servir

1. Cogemos un bol y mezclamos el yogur con cilantro picado.
2. Emplatado, Un muslo con una manzana, un poco de cebolla y unas ciruelas, con una cucharada de yogur por encima.

Nota

* El tiempo de cocción varia según hornos, lo sabréis cuando está asado, en el momento que la piel del pollo se encoja en la punta y asome el hueso.

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO -DIFÍCIL

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Pintxos de dátil, queso y cordero lechal

RECETA:

 

Ingredientes

• 40 Tostadas de pan
• 200 gr Queso crema
• 1 cd de aceite
• 1 cd de pimienta fresca
• 20 Dátiles
• 1 Pierna de Cordero Lechal

Elaboración

1. Asar la pierna de cordero* lechal a 180º, 40 minutos, dejar enfriar y cortar en tiras pequeñas (puedes utilizar sobras, de una asado de cordero)
2. Cortamos los dátiles por la mitad, quitamos el hueso y reservar
3. Cogemos el queso crema y lo mezclamos con el aceite y la pimienta fresca
4. Procedemos a montar los pintxos
5. Cogemos una rebanada de pan*, colocamos una cucharadita de queso encima, nos servirá para pegar el dátil que nos hará de barca, en el agujero pondremos otra cucharadita de queso, y encima colocaremos las tiras de cordero

Nota

* Para el pan, lo podéis comprar, ya tostado, o asar en el horno, coger pan de barra del día anterior, esta es una receta que se aprovechan  sobras que ya tenéis, o se puede crear de cero, que disfrutéis

*Si vais a asar el cordero, encendéis el horno a 200º , cogéis la bandeja del horno huntáis el cordero con sal gorda y cucharada de aceite, le colocáis unos ajos aplastados con camisa, y 1/2 vaso de agua, a continuación, lo introducís en el horno, bajar a 180º y lo tenéis unos 40 minutos, hasta que este bien dorado y crujiente por fuera y tierno por dentro

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO -DIFÍCIL

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Mini Voulevant de Salmón

 

 

 

 

 

 

Ingredientes

• 12 Voulevant de hojaldre *
• Queso crema
• 12 Alcaparras
• 2oo gr de Salmón o Trucha marinada
• Eneldo

Elaboración

1. Los voulevant se puede comprar hechos lo mejores son los pequeños
2. Picamos las alcaparras muy pequeñito y mezclamos bien con el queso crema
3. Cogemos una manga y vertemos la crema dentro del voulovant, reservar
4. Cogemos el Salmón y lo cortamos en 12 tiras, y las enrollamos
5. Previamente habremos hecho un agujero en el queso de cada voulovant, para poder clavar el salmón, hecho esto lo abriremos desde el centro hacia fuera
6. Espolvorear con el eneldo

Nota

* Los voulovant se pueden comprar hechos, o bien puedes hacerlos tu mismo, cogiendo dos láminas de hojaldre, haces doce círculos en cada una de ellos con ayuda del cortador de pasta pequeño , el corte tiene que ser limpio, a continuación coges 12 de ellos y cortas unos círculos pequeños en el centro de los mismos, regresas a los 12 primeras, y con la ayuda de un pincel y huevo batido pegas los que tienen el agujero encima de cada uno , hornea 10-15 minutos a 200º cuidando que suban bien y que no se quemen

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO -DIFÍCIL

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Ensalada de remolacha glaseada con roast beef

Ingredientes:

• Brotes verdes
• Remolacha
• Queso fresco granulado
• Roastbeef
• Aceto balsámico
• Sal, Pimienta negra
• Aceite de oliva virgen

Recetas:

1. Coger la remolacha ya cocida y cortamos en trozos
2. Colocamos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva virgen, ponemos la remolacha con un poco de sal y salteamos, a continuación le echamos un chorro de aceto y reducimos hasta que caramelice, obteniendo un rico glaseado
3. Mientras ponemos en un plato los brotes, y loncheamos el roastbeef
4. Después ponemos en el centro de los brotes la remolacha, a un lado el roastbeef y al otro una cucharada colmada de queso fresco granulado
5. Acabaremos el plato vertiendo el jugo del glaseado, un poco de pimienta negra y un chorro de aceite de oliva virgen

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO -DIFÍCIL

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Ensalada César Sol

 

RECETA

Para 4 personas

Ingredientes:

• 1 Lechuga Iceberg
• Pan duro
• 1 diente de Ajo
• Aceite de oliva
• 120 gr de Queso Azul
• 4 Huevos
• Vinagre blanco
• Aceto  balsámico y pimienta negra recién molida
• Salsa César

Ingredientes para la salsa:

• 1 yogur natural
• 4 cucharadas de Aceite de oliva
• Sal  y pimienta
• 1 Limón
• 4 cucharadas de Salsa Worcestershire

Elaboración:

1. Lavar y trocear la lechuga, repartir en cuatro platos
2. Cortamos el queso en daditos pequeños y colocamos unos 30 gr en cada plato
3. Cortamos en dados el trozo de pan, mientras ponemos una sartén al fuego con un dedo de aceite de oliva con un diente de ajo, cuando empiece chisporrotear echamos el pan y doramos con cuidado bajando el fuego para que no se queme, sacamos escurrimos bien y poenemos encima de la lechuga, repartiendo bien en los cuatro platos.
4. Echamos la Salsa César y removemos.
5. A continuación cogemos un cazo le  ponemos abundante agua con un buen chorro de vinagre blanco, cuando empiece a hervir, escalfamos los huevos uno a uno, con mucho cuidado colocaremos el huevo en un cazo de servir y sumergiremos con cuidado el cazo con el huevo dentro en el agua hirviendo, cuando la clara este blanca lo sacaremos con cuidado, escurriremos en un colados y colocaremos el huevo encima de la lechuga
6. Acabar con unas gotas de aceto balsámico y pimienta recién molida

Elaboración de la Salsa César:

1. Ponemos en un bol el aceite , la sal, la pimienta y el zumo del limón, batimos enérgicamente
2. Añadimos sin dejar de batir la salsa Worcestershire y a continuación el yogur

Nota; Podemos añadir trocitos de bacon bien fritos, o pollo frio de sobras cortado a daditos, o unas anchoas, o trocitos de jamón cocido, al gusto de cada uno……..

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO -DIFÍCIL

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Tarta de Galletas de chocolate, Mascarpone y Mermelada de cerezas

Receta:

Para 8 personas.

Ingredientes:

Para la base:

• 300 gr de Cookies de chocolate amargo
• 80 gr de Mantequilla

Para la crema:

• 500 gr de Mascarpone
• 200 ml de Nata
• 3 Huevos
• 50 gr de Maicena
• 150 gr de Azúcar de caña

Para la cobertura:: 

• 100 gr de Mermelada de cerezas
• Un poco de agua
• 4 Hojas de gelatina natural

Elaboración:

1. Encendemos el horno a 180º
2. Cogemos un molde desmoldable y papel de horno, preparamos el molde envolviendo la base con el papel, tiene que quedar tenso

Para la base:

1. Ponemos las cookies y la mantequilla en pomada ,en una amasadora en posición triturar
2. Una vez hecha la pasta, la colocamos en la base del molde teniendo cuidado que quede completamente cubierta, el grosor deberá ser mínimo de 5 milimetros.
3. A continuación horneamos durante 5 minutos
4. Sacamos del horno y reservamos

Para la crema:

1. Limpiamos el vaso de la amasadora y ponemos los huevos, el azúcar y la maicena, mezclamos
2. Añadimos el mascarpone y la nata, volvemos a mezclar hasta que quede una masa homogénea
3. Vertemos todo en el molde y horneamos durante 35 minutos
4. Sacamos del horno y esperamos 30 minutos

Para la cobertura:

1. Colocamos un cazo al fuego con la mermelada y el agua, removemos
2. Mientras ponemos en un bol agua templada y metemos las hojas de gelatina
3. Apartamos del fuego la mermelada, y escurriendo bien añadimos la gelatina, removemos hasta que este deshecha, esperamos a que temple
4. Cogemos  el molde con la tarta y vertemos encima la gelatina de mermelada de cerezas
5. A continuación metemos en la nevera durante al menos 5 horas

NOTA

La mermelada puede usarse cualquier otra, cómo por ejemplo naranja amarga

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO –DIFÍCIL

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Bocata de Domingo

 

Receta;

Para 2 personas.

Ingredientes:

• 2 panecillos de semillas
• 1 Huevo duro
• Unas rodajas de cebolla dulce
• 1 lata de sardinillas picantes
• 1 tomate de cuelga
• Aceite de oliva

Elaboración:

1.  Tostar un poco el pan
2. Poner un poco de aceite oliva y restregar medio tomate
3. Colocar las rodajas de cebolla
4. Cortar medio huevo duro y colocar encima de la cebolla
5. Poner encima las sardinillas picantes, sin espinas
6. Poner un poco de aceite en la tapa y listo

NOTA
Acompañar con patatas fritas

 

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO -DIFÍCIL

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Pelotas de Fraile o Bombas de Crema, fáciles.

RECETA

Receta de mi amiga Ana Safont de Borriol.

Ingredientes:

• 1 Bolsa de medias noches
• 2 dl de aceite de oliva

Elaboración:

1. Coger una sartén y poner el aceite , cuando este caliente ponemos las medias noches y sin dejar demasiado tiempo en el aceite freímos por ambos lados, sacamos y sobre un papel absorbente dejar enfriar.

Ingredientes para la crema:

• 2 Huevos
• 250 cc de leche
• 75 gr de azúcar de caña
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 corteza de limón
• 1 corteza de naranja
• 20 gr de maicena
• 1 cucharada de ron de naranja

Elaboración:

1. Se coge un cazo y se pone al baño Maria se calienta la leche con la esencia de vainilla, el ron de naranja y las cortezas de limón y naranja.
2. Se  baten los huevos junto con el azúcar y la maicena .
3. Cuando la leche empiece a hervir, se añade poco a poco la mezcla de los huevos, removiendo sin parar con unas varillas.
4. Cuando vuelva hervir empezará a cuajar, no pareis de remover hasta que sea una crema homogénea.

Acabado de las pelotas:

1. Cortamos las medias noches por la mitad sin llegar hasta el final.
2. Cogemos la crema y vamos rellenandolas una a una.
3. Finalmente las colocamos una a una en una fuente y espolvoreamos con azúcar glas (poner 20 gr. de azúcar de caña blanca cristalizada, en un vaso de minipimer y triturar hasta que se haga polvo)

Nota: La crema se puede  hacer con un robot de cocina tipo thermomix, se hecha todos los ingredientes con la mariposa puesta a 90º, 7 min. a velocidad 1 y 1/2

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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Albóndigas caseras

 RECETA

*Cantidades para 6 personas:

Ingredientes:

• 1 k Carne picada (3/4 carne de ternera y 1/4 carne de cerdo)
• 2 dientes de ajo picados
• 1 huevo
• 1 chupito de salsa de soja
• 1 ramillete de perejil picado
• 2 cucharadas de salsa perrins
• 1 cucharadita de salsa de tabasco
• 1 cucharada de mostaza antigua
• sal, pimienta

Poner todo en un bol y mezclar hasta obtener una masa homogénea, dejar reposar 24h.

Ingredientes para la salsa:

• 1 Cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 1 chupito de aceite de oliva
• Sal, pimienta, kurkuma, jengibre
• 1 chupito de harina
• 1 vaso de vino tinto
• 1/2 vaso de caldo de verduras

Elaboración:

1. Coger la masa de carne y hacer bolas de unos 3 cm.
2. En una sartén ponemos un dedo de aceite y sellamos las albóndigas, reservamos en una cazuela.
3. Cortamos la cebolla, los ajos , la zanahoria y el pimiento.
4. Ponemos en la sartén las verduras, en la misma que hemos sellado las albóndigas, y las freímos hasta que se doren bien casi tostadas.
5. Bajamos el fuego, cogemos la harina y la tostamos
6. A continuación vertemos el vino y el caldo, ponemos la sal, la pimienta y una cucharadita de kurkuma, otra de jengibre a continuación dejamos hervir 5 minutos
7. Pasamos la salsa por un pasa puré. o si se prefiere mas fino por la batidora
8. Volcamos la salsa sobre las albóndigas y dejamos cocer a fuego lento unos 8 o 10 minutos, y listo

Nota: Se puede servir solas, con patatas fritas o un poco de pasta hervida con sal, y una vez escurrida añadirle un poco de mantequilla y pimienta.

 

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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Ensalada de invierno aliñada con yogurt

 

 

RECETA

*Cantidades para 1 persona:

Ingredientes:

• 1Patata pequeña
• 1 Remolacha pequeña
• 1 Cebolleta pequeña
• 1 Cogollo de Lechuga (solo lo amarillo)
• 1Pepinillo
• 1/2 lata de Bonito
• 1 Yoghurt Griego
• 1 cucharadita Aceite de oliva
• Sal y Pimienta

Elaboración:

1. Pelar y cortar la patata y poner en un bol para microondas con un poco de agua y sal, meter  en el microondas tapadas 4 o 5 minutos, máxima potencia.
2. Mientras cortar la cebolleta en pequeño, el pepinillo picadito, la lechuga en tiritas y la remolacha en dados.
3. Coger la patata y cuando este templada, mezclamos con todos los ingredientes cortados.
4. Después se hace la salsa con un yoghurt, sal , pimienta y una cucharadita de aceite de oliva.
5. Mezclamos con todos los ingredientes, se monta el plato, con un aro , si no se tiene este se pone todo en un bol transparente.
6. Al final se coge la  1/2 lata de bonito y se pone por encima, lista para comer

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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