Ensalada de remolacha glaseada con roast beef

Ingredientes:

• Brotes verdes
• Remolacha
• Queso fresco granulado
• Roastbeef
• Aceto balsámico
• Sal, Pimienta negra
• Aceite de oliva virgen

Recetas:

1. Coger la remolacha ya cocida y cortamos en trozos
2. Colocamos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva virgen, ponemos la remolacha con un poco de sal y salteamos, a continuación le echamos un chorro de aceto y reducimos hasta que caramelice, obteniendo un rico glaseado
3. Mientras ponemos en un plato los brotes, y loncheamos el roastbeef
4. Después ponemos en el centro de los brotes la remolacha, a un lado el roastbeef y al otro una cucharada colmada de queso fresco granulado
5. Acabaremos el plato vertiendo el jugo del glaseado, un poco de pimienta negra y un chorro de aceite de oliva virgen

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO -DIFÍCIL

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Gazpacho

 

Ingredientes

• 1k de tomate maduro
• 1 cebolleta
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 1 pepino
• 1/2 vaso de agua
• sal
• 1/4 vaso de aceite de oliva virgen
• 2 cucharadas de vinagre de jerez

Elaboración

1. Pelar y quitar las pepitas del tomate, cortar y poner en un vaso para triturar
2. Pelar los ajos, y quitar el corazón, añadir al tomate
3. Lavar y cortar el pimiento, sin pepitas añadir al tomate
4. Pelar y cortar el pepino añadir al tomate
5. Cortar la cebolleta, añadir al tomate
6. Triturar con una batidora, o minipimer, o thermomix
7. Añadir el agua poco a poco mientras se tritura
8. A continuación añadir la sal, batir
9. Al final añadimos el vinagre poco a poco , batiendo y repetir operación con el aceite
10. Meter en la nevera

Nota

* Preparar unos picatostes de pan, unos trozos de pimiento picado, una cebolleta picada, y unos trozos de tomate o pepino, acompañar el gazpacho con estos dips

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO -DIFÍCIL

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Ensalada César Sol

 

RECETA

Para 4 personas

Ingredientes:

• 1 Lechuga Iceberg
• Pan duro
• 1 diente de Ajo
• Aceite de oliva
• 120 gr de Queso Azul
• 4 Huevos
• Vinagre blanco
• Aceto  balsámico y pimienta negra recién molida
• Salsa César

Ingredientes para la salsa:

• 1 yogur natural
• 4 cucharadas de Aceite de oliva
• Sal  y pimienta
• 1 Limón
• 4 cucharadas de Salsa Worcestershire

Elaboración:

1. Lavar y trocear la lechuga, repartir en cuatro platos
2. Cortamos el queso en daditos pequeños y colocamos unos 30 gr en cada plato
3. Cortamos en dados el trozo de pan, mientras ponemos una sartén al fuego con un dedo de aceite de oliva con un diente de ajo, cuando empiece chisporrotear echamos el pan y doramos con cuidado bajando el fuego para que no se queme, sacamos escurrimos bien y poenemos encima de la lechuga, repartiendo bien en los cuatro platos.
4. Echamos la Salsa César y removemos.
5. A continuación cogemos un cazo le  ponemos abundante agua con un buen chorro de vinagre blanco, cuando empiece a hervir, escalfamos los huevos uno a uno, con mucho cuidado colocaremos el huevo en un cazo de servir y sumergiremos con cuidado el cazo con el huevo dentro en el agua hirviendo, cuando la clara este blanca lo sacaremos con cuidado, escurriremos en un colados y colocaremos el huevo encima de la lechuga
6. Acabar con unas gotas de aceto balsámico y pimienta recién molida

Elaboración de la Salsa César:

1. Ponemos en un bol el aceite , la sal, la pimienta y el zumo del limón, batimos enérgicamente
2. Añadimos sin dejar de batir la salsa Worcestershire y a continuación el yogur

Nota; Podemos añadir trocitos de bacon bien fritos, o pollo frio de sobras cortado a daditos, o unas anchoas, o trocitos de jamón cocido, al gusto de cada uno……..

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO -DIFÍCIL

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Ensalada de Garbanzos con Sardinas de Bota

RECETA

Para 4 personas

Ingredientes:

• 1 bote de garbanzos de 350 gr
• 1/2 cebolla
• 1 tomate ensalada maduro
• 1 pimiento verde/rojo
• 1 huevo duro
• 1 lima
• Aceite, sal , comino y pimienta
• 4 sardinas de bota

Elaboración:

1. Coger un bol grande.
2. Picamos en trozos pequeños la cebolla, el tomate, el pimiento y el huevo duro
3. Le añadimos, una lima exprimida, sal, pimienta, una cucharadita de comino, y tres cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, remover y reservar.
4. Cogemos el bote de garbanzos y lo vaciamos en un escurridor, y los enjuagamos bien bajo el agua hasta que conseguimos que no salga nada de espuma, quitar bien el agua y verter todo en el bol, mezclar y reservar en la nevera mínimo una hora.
5. Servir colocando unas sardinas de bota , que previamente habremos limpiado bien con agua , a continuación se quitaran bien las espinas, secando  bien con papel absorvente a continuación se ponen en aceite.

Nota; Cuando se sirve se puede adornar con muchas cosas, simplemente con unas hierbas de perejil y menta, o un poco de bonito, o mojama………

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO -DIFÍCIL

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Ensalada de invierno aliñada con yogurt

 

 

RECETA

*Cantidades para 1 persona:

Ingredientes:

• 1Patata pequeña
• 1 Remolacha pequeña
• 1 Cebolleta pequeña
• 1 Cogollo de Lechuga (solo lo amarillo)
• 1Pepinillo
• 1/2 lata de Bonito
• 1 Yoghurt Griego
• 1 cucharadita Aceite de oliva
• Sal y Pimienta

Elaboración:

1. Pelar y cortar la patata y poner en un bol para microondas con un poco de agua y sal, meter  en el microondas tapadas 4 o 5 minutos, máxima potencia.
2. Mientras cortar la cebolleta en pequeño, el pepinillo picadito, la lechuga en tiritas y la remolacha en dados.
3. Coger la patata y cuando este templada, mezclamos con todos los ingredientes cortados.
4. Después se hace la salsa con un yoghurt, sal , pimienta y una cucharadita de aceite de oliva.
5. Mezclamos con todos los ingredientes, se monta el plato, con un aro , si no se tiene este se pone todo en un bol transparente.
6. Al final se coge la  1/2 lata de bonito y se pone por encima, lista para comer

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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Ensalada templada de Ventresca de Salmon

 

 

 

RECETA

*Cantidades para 4 personas:

Ingredientes:

• 4 Patatas
• 1 sobre de Ventresca de Salmón ahumada
• 1 Cebolleta
• 1 Huevo
• Huevas de Lumpo
• Alcaparras
• Aceite de oliva

Elaboración:

1. Pelar y cortar las patatas y ponerlas en una fuente de cristal con un dedo de agua y sal, meter  en el microondas tapadas 10 minutos.
2. Mientras cocer un huevo, reservar.
3. Cortar una cebolleta, reservar.
4. Pasados lo 10 minutos, colocar en una fuente las patatas cocidas, el salmón cortado en dados, la cebolleta trinchada, las alcaparras, el huevo duro rallado y rematamos con unas huevas de lumpo, lo regamos con aceite de oliva.

 Nota:  Se pueden poner también unas huevas de salmón o si se quiere de trucha.

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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Menú vegetariano: Curry Vegetal, Arroz Basmati, Ensalada de Zanahoria, Limón confitado y Salsa de Yoghurt

RECETA

Ingredientes:

Para el curry

• 1/2 kg de calabaza
• 2 cebollas
• 3 tomates de pera
• Perejil y Cilantro
• 1/2 kg de espinacas ( hoja pequeña)
• Una Coliflor pequeña
• Curry, Garam masala
• Aceite de oliva, Sal y Pimienta
• 200 gr Yoghurt natural
• 200 gr Garbanzos de bote

Para el Arroz:

• 4 tz. Arroz Basmati
• 8 tz. Agua
• Un puñadito de clavo
• Sal y aceite

Para el Limón confitado

• 1 Limón
• Aceite, sal y pimienta

Para la Ensalada de Zanahorias

• 4 zanahorias
• Un ramillete de cilantro y otro de perejil
• 50 gr de Almendras crudas
• 1 Chili
• Zumo de 1/2 Limón
• Un trozo de jengibre
• Aceite, sal y pimienta

Para Salsa de Yoghurt

• 300 gr de yoghurt natural
• Unas hojitas de perejil y cilantro
• Zumo de limón
• Aceita, sal, pimienta
• Unas rueditas de chili (dos o tres)

Elaboració Curry Vegetal:

1. Pelar, cortar la calabaza.
2. Lavar bien la coliflor.
3. Picar la cebolla.
4. Rallar los tomates, y añadirle, una cucharada de curry suave, una cucharada de curry fuerte  y una cucharada de garam masala ( reservar en un bol).
5. Picar las hojas de cilantro y perejil.
6. Cogemos un puchero y ponemos aceite a calentar, añadimos la cebolla, y salamos.
7. A continuación, ponemos la calabaza y vamos desmenuzando la coliflor encima, rehogamos, añadimos el tomate con las especias.
8. Volcamos los garbanzos,  añadimos el perejil y el cilantro, cubrimos de agua, le ponemos sal.
9. Dejamos hervir durante al menos 15 minutos a fuego vivo, cuando la calabaza esté tierna y el agua haya bajado, añadimos el yoghurt  y apagamos el fuego.
10. Añadimos las espinacas, y damos vueltas con cuidado de no romper la coliflor, servir.

Elaboración del arroz:

1. Cogemos un cazo y lo ponemos al fuego.
2. Vertemos las cuatro tazas de arroz.
3. Añadimos las ocho tazas de agua caliente.
4. Le ponemos sal, un chorrito de aceite de oliva, y el puñado de clavo.
5. Tapar y dejar hervir hasta que el agua se absorba, remover un poco el arroz al principio  para que no se coja.

Elaboración del limón confitado:

1. Coger un limón, lavarlo (no pelar)  y cortarlo en cuartos y luego en tiras, que queden pequeños triángulos de limón.
2. Coloca aceite en una sartén,  pon el limón dentro con sal y pimienta.
3. Al cabo de cinco minutos se desprenderán los jugos, y ya está, quitar del fuego.

Elaboración de la Ensalada de Zanahoria:

1. Rallar la zanahoria en un bol.
2. Picar en la picadora, el perejil, el cilantro, el chili ( bien limpio sin pepitas, para que no pique tanto) y el jengibre.
3. Verter todo en el bol que esta la zanahoria, añadir el zumo de limón, la sal, la pimienta, y un buen chorro de aceite, mezclar.
4. Filetear las almendras y poner una sartén al fuego bien caliente, volcar las almendras, y tostar.
5. Coger el bol con toda la mezcla, y volcar las almendras tostadas, mezclar y servir.

Elaboración de la Salsa de Yoghurt:

1. Poner el yoghurt en un bol.
2. Mezclarle un poco de zumo de limón, la sal y la pimienta, al gusto.
3. Decorar con unas hojas de perejil, las ruedas de chili, y un chorro de aceite de oliva, y servir con unas papa-nan.

Nota:

Se sacará a la mesa todo junto,  cada uno se pondrá un poco de arroz, y encima el curry de vegetales, acompañado del limón confitado, también se puede comprar pan indio, ( son como unas tortas de pan, llamado roti) que para que estén mas buenas se embadurnan con un poco de aceite de oliva, y se le espolvorea un poco de kurkuma, luego se mete todo junto en un papel de horno previamente humedecido, introducirlo al horno precalentado a 220º de tres a cinco minutos y servir a la mesa,  junto a todo lo demás, una vez en la mesa, dejar el papel un poco abiert  para que no pierda el calor.

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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Ensalada de magret de pato y frambuesas

 

RECETA

Ingredientes:

• 2 magrets de pato
• Frambuesas
• Una bolsa de brotes verdes
• Vinagre de vino a la frambuesa
• Aceite de oliva
• Sal Maldon
• Pimienta

Elaboración:

1. Hacer unos cortes cruzados por la parte exterior del magret.
2. Poner en una sartén con el aceite caliente. Salpimentar.
3. Cuando los magrets estén dorados, dar la vuelta y tapar para evitar que salte el aceite.
4. Reservar y dejar enfriar los magrets. Reservar un poco de jugo para el aliño de la ensalada.
5. Poner la mezcla de lechugas en una fuente. Aliñar con aceite y sal Maldon.
6. Filetear los magrets. Colocar los filetes sobre las lechugas formándo un circulo.
7. Añadir las frmabuesas.
8. Hacer el aliño. Añadir vinagre de frambuesa y aceite al jugo reservado.
9. Mezclar bien el aliño y verter sobre la ensalada.

 

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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Ensalada de ceviche de sardinas

RECETA

Ingredientes:

Para el ceviche:

• 500 gr de sardinas limpias (sin cabeza ni tripas)
• Una cebolleta
• Un pimiento verde
• Dos limas

Para la ensalada:

• Ceviche de sardinas
• Bolsa de Rúcula
• Tomate seco italiano
• Una manzana
• Aceite
• Sal Maldon

Elaboración:

Para el ceviche:

1. Picar la cebolleta y el pimiento y reservar en un cuenco.
2. Abrir por la mitad las sardinas y quitar la espina. Separar los lomos y quitar el resto de espinas.
3. Aplastar las limas para que salga más jugo. Exprimir las limas y añadir el jugo a la mezcla de cebolleta y pimiento.
4. Mezclar las sardinas con la mezcla de pimiento, cebolleta y lima.
5. Poner las limas boca a bajo sobre la mezcla y dejar macerar en la nevera 10 o 15 min.

Para la ensalada:

1. Poner la rúcula en una fuente.
2. Cortar los tomates secos muy pequeños y añadir a la rúcula.
3. Poner las sardinas maceradas junto con la cebolleta y el pimiento en la fuente.
4. Pelar y deshuesar la manzana. Cortar y añadir a la fuente.
5. Aliñar con sal Maldon y aceite de oliva.

 

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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Ensalada de langostinos e higos

 

RECETA

Ingredientes:

• Bolsa de Canónigos
• Higos maduros
• 500 gr de langostinos
• Salsa rosa

Elaboración:

1. Pelar los langostinos y reservar
2. En una fuente, repartir los canónigos previamente lavados
3. En una sartén con un poco de aceite verter los langostinos y saltear
4. Lavar los higos, cortarlos en cuartos y colocarlos en la fuente sobre los canónigos
5. Retirar el exceso de aceite de los langostinos y colocar sobre los canónigos
6. Por encima, verter la salsa rosa por encima
7. Listo para disfrutar

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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