Manitas de Cordero rebozadas

RECETA

Ingrediente

• 1 k de manitas de cordero
• 1 Hoja de Laurel
• Una cebolla con dos o tres calvos
• Un ramillete de perejil y cilantro
• Harina
• Huevo
• Pan rallado
• Aceite de oliva
• Sal y Pimienta

Elaboración:

1. Se coge una olla exprés, y se ponen las manitas bien lavadas junto con la cebolla y el clavo, la hoja de laurel y el ramillete de perejil y cilantro, sal pimentar.
2. Cubrimos de agua y dejamos cocer en la olla una hora, una vez cerrada la olla, y empiece a coger presión.
3. Transcurrida la hora, abrir y dejar enfriar las manitas, estas se pueden hacer el día antes .
4. Cogemos tres platos y ponemos en uno harina, en otro huevo batido y en el tercero pan rallado.
5. Pasamos las manitas por los tres , primero harina, después huevo y por último pan rallado.
6. Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite, cuando  está bien caliente, vamos colocando las manitas dentro, y freímos vuelta y vuelta hasta que queden bien crujientes.
7. Por último, colocamos papel secante en una fuente para que suelten el aceite.
8. Colocar en una fuente y servir.

*Saber mas: Cuidado con la olla exprés importante dejar enfriar antes de abrir, si tenéis prisa, enfriar previamente la olla bajo el grifo de agua fría, y siempre abrirla cuando haya perdido toda la presión.

*************************

DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

*************************

Tomate Frito

Cualquiera que haya probado un buen tomate casero sabe que la diferencia entre este y uno comprado es abismal. Lo mejor es hacer una buena cantidad de tomate casero y guardarla en la nevera para ir usándola.

RECETA

Ingredientes:

• 1 kg de tomate entero (puede ser tomate natural de pera o en lata)
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Azúcar moreno
• Sal

Elaboración:

1. Trocear la cebolla, el ajo y el pimiento sin pepitas (no es necesario cortarlo muy pequeño).
2. Poner un cazo al fuego con un chorro de aceite de oliva. A fuego alto.
3. Cuando el aceite esté caliente, echar el ajo y la cebolla. Agregar sal y rehogar.
4. Añadir el pimiento y dejar pochar, removiendo de vez en cuando.
5. Añadir el tomate. Esperar a que hierva, añadir 3 cucharadas de azúcar, pimienta y bajar el fuego.
6. Cuando se haya reducido el caldo (dependerá de la cantidad de agua que tengan los tomates). Verter en un vaso de batidora.
7. Triturar con la batidora y reservar, servir, conservar,…