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Archivo de la categoría: Panes, Pizzas y Empanadas

Bocadillo de Paté especial

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Receta

Ingredientes:

  • Un trozo de pan de barra
  • Una rebanada de 1/2 cm de Paté de Campaña*
  • Unas rodajas de cebolla dulce
  • 1 pepinillo agridulce
  • 1 loncha de queso (tipo enmental)
  • Mostaza Colman`s

Elaboración:

  1. Coger la barra de pan y medir el tamaño del paté y cortar.
  2. Abrir el pan y untar con mostaza Colman`s  al gusto, si quereis muy picante o no
  3. Cortar las rodajas de cebolla y sofreír, cuando esté transparente separar y en el hueco poner el paté, darle vuelta y vuelta
  4. A continuación montamos el bocadillo, primero los pepinillos cortados finos a lo largo que cubra el pan
  5. Segundo, el paté  y encima el queso
  6. Por último, poner la cebolla frita  y tapar con el pan

NOTA
Acompañar con una cerveza alemana

*El Paté, os he puesto uno de campaña, que es de cerdo, pero si lo queréis más suave tenéis la receta del Paté casero que es de pollo.

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO -DIFÍCIL

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Hojaldre de verduras

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RECETA

Ingredientes:

  • 1 base  de masa de hojaldre
  • 1/4 k. de bróculi
  • 1/4 k. de espinacas congeladas
  • 1 cebolleta
  • 3 huevos
  • 400 ml  de leche evaporada
  • 250 gr de queso gruyere rallado
  • 6 ruedas pequeñas de queso de cabra
  • Aceite, sal y pimienta

Elaboración:

  1. Precalentamos el horno a 200º
  2. En una fuente de cristal extendemos la masa de hojaldre sin quitar el papel de debajo, colocar que quede todo el extremo levantado, pinchamos  toda la superficie , si ponemos algo de peso  en el centro evitaremos que suba.
  3. Hornear a 200º 10 minutos, sacamos del horno .
  4.  Mientras ponemos al fuego un cazo con tapa que contenga hasta la mitad de agua con las espinacas dejamos que hierva y se habrá descongelado, escurrir y reservar.
  5. A la vez que se hacen las espinacas, cortamos la cebolla y el brócoli, salteamos en una sartén cuando el brócoli cambie de color sal pimentamos y añadimos las espinacas.
  6. A continuación , cogemos un bol y ponemos los huevos batidos, la leche evaporada, el queso gruyere, la sal y la pimienta y todas las verduras que tenemos en la sartén, mezclamos todo bien y lo vertemos todo dentro del hojaldre.
  7. Colocamos el queso de cabra encima y horneamos a 200º durante 20 o 30 minutos, mirar y comprobar que haya cuajado.

Nota; Se pueden poner oras verduras, como coliflor, puerro, acelgas, achicoria….

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO -DIFÍCIL

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Coca de manzana

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RECETA

Ingredientes:

  • 1 base  de masa quebrada
  • 4 Manzanas
  • Azúcar de caña
  • 1 Limón
  • Aceite de oliva

Elaboración:

  1. Precalentamos el horno a 180º
  2. En la bandeja de horno extendemos la masa quebrada sin quitar el papel de debajo.
  3. Cortar y lavar mientras, las manzanas quitar el corazón y cortarlas en láminas  finitas.
  4. Echar aceite de oliva sobre la base y espolvorear con bastante azúcar toda la superficie.
  5. A continuación colocamos la manzana en círculo, empezar por fuera, los trozos mas pequeños y mas feos colocarlos en el centro.
  6. Una vez colocada la manzana espolvorear toda la superficie con mas azúcar.
  7. Acabamos exprimiendo un limón por encima de toda la manzana
  8. Meter al horno durante 30 minutos, una vez tostada sacar del horno, y todo el azúcar caramelizado que estará por toda la bandeja se pone por encima.

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO -DIFÍCIL

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Quiche de Salmón y Tzatziki ¿Sobras en la nevera?

RECETA

Para 8 personas

Ingredientes:

  • 1 base de Hojaldre
  • 2 rodajas de Salmón, de 2 cm
  • 1 tarrina de Tzatziki*
  • 6 Huevos
  • 150 gr de queso Enmental rallado
  • Sal, Pimienta

Elaboración:

  1. Precalentar el horno a 210º
  2. Coger la masa de hojaldre, y colocar en una tartera, seguir las instrucciones del paquete.
  3. Mientras limpiar bien el salmón quitar la piel y las espinas, y cortar en dados pequeños, reservar.
  4. A continuación cogemos un bol, ponemos los huevos, batimos con sal y bastante pimienta, añadimos el tzatziki, el queso enmental y por último, añadir los dados de salmón, mezclamos bien.
  5. Sacamos del horno la base de hojaldre, vertemos todo el relleno dentro , extendiendo  bien.
  6. A continuación volvemos a meter en el horno, a misma temperatura 210º, 45 minutos
  7. Esperar que se enfrie, y servir.
Nota:
Lo bueno de esta receta es que ha surgido al abrir la nevera, había un salmón que nadie se había comido,  y   también una base de hojaldre, me he puesto a pensar y a mirar he encontrado una tarrina tzatziki*, además he cogido unos huevos y queso, y me he puesto hacer una quiche**, tan solo había que poner un poco de imaginación..
*Tzatziki; yogort griego, mezclado con pepino, ajo , perejil, cebollino….
**Base para una quiche; Masa quebrada, en su ausencia se puede sustituir por Hojaldre, para el relleno, se bate huevos, crema de leche, y queso.
Luego mezclar verdura, carne o pescado y quesos, hay muchas variantes, y siempre salen todas buenas.
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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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Roscón de Reyes

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RECETA

Ingredientes:

Para la masa madre:

  • 150 gr de harina de fuerza
  • 100 ml de leche entera tibia
  • 12,5 gr de levadura prensada de panadería
Para el roscón:
  • 550 g de harina de fuerza
  • 100 ml de leche entera tibia
  • 25 g de levadura fresca de panadería
  • 3 huevos
  • La ralladura de una naranja y un limón
  • 100 g de mantequilla en pomada
  • 30 ml de esencia de Azahar
  • 2 cucharadas de ron añejo
  • Una cucharada de esencia de vainilla
  • 200 g de azúcar
  • 1/2 cucharada de sal
Para decorar:
  • 1 Huevo
  • 1 cuchadara de leche
  • 100 g de azúcar
  • 2 cucharadas de agua
  • Frutas escarchadas
  • 1 haba y una sorpresa

ELABORACIÓN DE LA MASA MADRE:

  1. Ponemos en un cuenco pequeño la leche tibia o templada y diluímos en ella la levadura prensada. En otro cuenco echamos la harina de fuerza, hacemos un hueco en el centro y añadimos la leche con la levadura diluída. Mezclamos bien con una cuchara o tenedor y luego seguimos mezclando con las manos. Hacemos una bola con la masa y rajamos con un cuchillo afilado haciendo una cruz en la parte de arriba, con esto conseguimos que se rompa la masa y suba antes.
  2. Cogemos un bol grande y lo llenamos con agua tibia. Sumergimos la bola de masa madre que caerá hasta el fondo. Cuando pasen unos 10 minutos la masa deberá subir y doblar su tamaño (ayudada por el agua tibia). Cuando esté flotando ya se puede utilizar para incorporar a la masa que os explico a continuación. La sacamos del agua y reservamos.

ELABORACIÓN DE LA MASA DEL ROSCÓN:

  1. Ponemos en un bol grande la harina de fuerza previamente tamizada. Dejamos unas 4 cucharadas de harina separadas para ir engordando la masa.
  2. Mientras, rallamos la piel de un limón y una naranja, reservamos en un plato para añadir a los huevos.
  3. Mezclamos en otro cuenco los huevos con el azúcar, la ralladura del limón y la naranja, la cucharada de esencia de vainilla, la sal y la cucharada de ron. Batimos los huevos.
  4. Ponemos en un cuenco pequeño la leche tibia que nos queda y diluímos en ella el resto de la levadura prensada de panadería (25 g). En el centro de la harina hacemos un hoyo y echamos la mezcla anterior con los huevos y la leche con la levadura. Batimos con una cuchara de madera desde el centro hacia afuera y vamos poco a poco mezclando con la harina.
  5. Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente, la esencia de azahar y la masa madre que tenemos reservada. Seguimos amasando durante unos 5 minutos. Por ahora será una mezcla pegajosa pero firme.
  6. Comenzamos a amasar con las manos aceitadas.
  7. Poco a poco podremos manipular la masa con más rapidez, se irá quedando elástica y homogénea. Este proceso tarda unos 10 minutos.
  8. Hacemos una bola con la masa y la introducimos en un bol grande previamente enharinado. Tapamos el bol con un trapo de algodón y lo dejaremos en la nevera unas 12 horas. Lo ideal es hacerlo la noche del día 4 y dejarlo toda la noche en la nevera, al día siguiente la masa estará perfecta.

PREPARACIÓN FINAL DEL ROSCÓN, HORNEADO Y PRESENTACIÓN:

  1. Vamos a darle forma al roscón introduciendo los dedos en el centro y vamos agrandando el agujero hasta que adquiera la dimensión que queramos. Podéis poner un vaso previamente aceitado en medio para que no se cierre la masa y luego lo quitáis cuando vaya al horno.
  2. Ahora es cuando podéis colar la sorpresa, la tradición manda un haba o una moneda pero se puede poner lo que uno quiera. Este año escribimos refranes graciosos en papelitos, los envolvimos en papel film y los escondimos. Una vez dada la forma e introducido el detalle, colocamos sobre una bandeja de horno en la que habremos puesto papel vegetal, y lo cubrimos con el paño de algodón para que no se reseque mientras crece. Dejamos reposar durante dos horitas hasta que el roscón doble su tamaño.
  3. Batimos los huevos y añadimos unas gotas de leche y lo pintamos con esa mezcla.
  4. Es el momento de agregar las frutas escarchadas al gusto. Al mismo tiempo, preparamos el azúcar humedecido. Ponemos en un cuenco el azúcar granulado y vamos agregando gotitas de agua, mezclamos con los dedos y cuando este bien apelmazado, esparcimos sobre el roscón.
  5. Precalentamos el horno a 200°, temperatura arriba y abajo. El tiempo de horneado es de 18 a 20 minutos a 180º pero depende del horno. Bajamos la temperatura a 170° los últimos 10 minutos de cocción y si vemos que se tuesta demasiado ponemos un poco de papel de aluminio por encima hasta que acabe de hornear.

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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Pizza de verduras

RECETA

Para la masa:

Ingredientes:

  • 300 gr de harina
  • Un vaso de agua templada
  • Un pizca de sal
  • Una cucharilla de azícar
  • 20 gr de levadura fresca (lo encontraréis en los supermercados en la zona de las mantequillas, Mercadona siempre tiene)
  • Aceite

Elaboración:

  1. Poner en un bol el agua templada (separar un poco para disolver la levadura) y el aceite
  2. Añadir la harina la sal y el azúcar.
  3. Ir dando vueltas, añadir también la levadura previamente disuelta en agua templada.
  4. Cuando la masa se despegue de las manos, ( por eso tener siempre la harina a mano, para ir añadiendo si hace falta) sacar del bol a la mesa previamente enharinada amasar hasta hacer una bola compacta pero  no dura.
  5. Colocarla dentro de un bol grande y tapar con un trapo durante al menos una hora, hasta que la masa doble el volumen.
  6. Una vez transcurrido este tiempo colocar otra vez harina en la mesa y extender hasta darle la forma deseada cuadrada redonda, ovalada etc….

Para la pizza:

Ingredientes:

  • La masa ya elaborada y extendida
  • 2 tomates de pera
  • Orégano
  • 1 cebolleta
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • Sobrasada
  • 1 calabacín
  • Aceite

Elaboración:

  1. Encender el horno a 180º , (si tenéis modo pizza o panes colocarlo ahí, sino arriba y abajo)
  2. Rallar los tomates y extender por la masa (en lugar de tomate de pera, se podría hacer un tomate frito casero).
  3. Desmenuzar la sobrasada y colocar.
  4. Cortar los pimientos, el calabacín y la cebolleta y colocar al gusto.
  5. Añadir una pizca de sal, un chorro de aceite y orégano al gusto.
  6. Meter al horno durante al menos 15 minutos vigilar que no se queme el borde porque sino se secará.

Nota: Lo bueno de las pizzas es que, con todo están siempre buenas podeis experimentar, pero acordaros que la masa sea casera y que el tomate sea también hecho por vosotr@s así no os equivocaréis.

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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