Vichyssoise Ekhi

 

 

RECETA

Para 4 personas

Ingredientes:

• 3 Puerros
• 2 Calabacines grandes
• Aceite de oliva
• Sal, Pimienta, Nuez moscada
• Una nuez de mantequilla
• 1 tarrina de queso quark
• 1/2 vaso  de leche

Elaboración:

1. Lavar y cortar, los puerros y los calabacines, en  trozos grandes.
2. Lo colocamos en un a olla con tres dedos de agua, sal y aceite, lo cocemos durante 10 minutos.
3. Colocamos en un bol grande, la verdura cocida con la mitad de agua.
4. Añadimos, la leche, la crema de queso, la mantequilla, la pimienta recién molida, y la nuez moscada, trituramos bien.
5. Si queda muy espeso añadiremos un poco de caldo de cocción, hasta obtener una crema, probar, ver si hace falta sal o pimienta.
6. A continuación meter en la nevera.
7. Servir bien frio.

Nota:

A la hora de servir, se le puede añadir un poco mas de pimienta recién molida,  unas virutas de jamón bien frito y un chorrito de aceite de oliva, también queda muy rico con unas lascas de parmesano.

Esta receta, también queda muy rica en invierno caliente, y para ello le tienes que sustituir el queso quark por un buen  trozo de queso azul, los mejores para ello son el Cabrales, o el Gorgonzola.

Importante:

Si se tiene intoleracia a la lactosa, se puede sustituir, la leche  por leche de soja o de avena, y la crema de queso por tofu o yoghurt de soja, esto tambien  vale para los estrictamente vegetarianos.

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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Pisto de verduras

RECETA

Ingredientes:

• 1 Cebolla
• 1 Pimiento verde
• 2 Calabacines
• 2 tomates grandes maduros
• 2 Berenjenas
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

1. Cortar la cebolla en trozos, tipo cuadrado.
2. Lavar el pimiento, los calabacines y las bereanjenas
3. Cortar en dados todas las verduras.
4. Poner aceite en una sartén y echar la cebolla y pochar.
5. Añadir el pimiento y dejar que se poche también.
6. A continuación añadir el calabacin.
7. Y cuando éste empiece a estar un poco pochado, añadir las berenjenas, ir dando vueltas hasta que se empapen.
8. Mientras se rallan los tomates y se añaden al resto de las verduras.
9. Dejar a fuego medio hasta que el tomate se absorva, unos 10 o 15 minuto saproximadamente, rectificar de sal y listo.

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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Almejas en salsa verde

RECETA

Ingredientes:

•  1 k g  de Almejas
• 1 ramita de perejil
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• Aceite,  sal y pimienta

*Cantidades para 3 personas.

Elaboración:

1. Limpiar las almejas, dejándolas en la nevera con agua y abundante sal durante al menos dos horas, para que suelten la arena.
2. Cortar la cebolla, picada, junto con los dientes de ajo.
3. Colocar una sartén al fuego, con un chorro de aceite.
4. Verter la cebolla y los ajos, poner sal y bajar el fuego hasta que la cebolla esté transparente.
5. Mientras, escurrir las almejas, añadir a la sartén.
6. Mientras se empiezan a abrir las almejas, picar el perejil.
7. Cuando estén casi todas abiertas rectificar de sal, poner pimienta, añadir el perejil, menear un poco, y apagar el fuego. Esperar un minuto y servir.

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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Ensalada de champiñones y parmesano

  

RECETA

Ingredientes:

• 6 champiñones grandes
• 500 gr de queso parmesano
• Brotes verdes de ensalada
• Sal Maldon
• Aceite
• Vinagre Balsámico de Módena

Elaboración:

1. Cortar el tronco de los champiñones. Lavar y dejar secar sobre papel de cocina.
2. Poner los brotes verdes en una fuente.
3. Cortar los champiñones a láminas y colocar haciendo círculos concéntricos encima de los brotes.
4. Salpimentar.
5. Añadir aceite.
6. Rallar el queso parmesano y poner encima de los champiñones.
7. Añadir un chorro de vinagre balsámico de módena y de aceite.

 

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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