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Spaguetti con salsa de anchoas y aceitunas negras

Publicado en

P1070755

RECETA

*Cantidades para 2 personas:

Ingredientes:

  • 220gr de Spaguetti
  • 1 lata de Anchoas
  • 2 dientes de Ajo
  • 7 Aceitunas negras
  • 1 cucharadita de Piperrada (carne de pimiento)
  • 100 gr de Tomate frito casero
  • 25 gr de Mantequilla
  • Sal, Pimienta
  • Aceite de Oliva virgen

Elaboración:

  1. Poner un cazo  con abundante agua a hervir, ponerle un poco de sal.
  2. Cuando este hirviendo meter la pasta y dejar hervir los minutos que marca el fabricante, o hasta que este al dente.
  3. Mientras poner una sartén al fuego con un poco de aceite, coger los dientes de ajo trinchados, y poner en la sartén.
  4. Cortamos las aceitunas y las ponemos en la sartén junto con toda la lata de anchoas, movemos hasta que éstas estén deshechas.
  5. Añadimos una cucharada de piperrada, y el tomate damos unas vueltas y ya está hecha la salsa.
  6. Mientras cogemos la pasta la escurrimos le añadimos la mantequilla y la pimienta y emplatamos.
  7. Se hacen unos nidos con la pasta y colocamos la salsa encima.
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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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Tajine de pollo con aceitunas y limones confitados

RECETA

Ingredientes:

Para el marinado:

  • 8 muslos de pollo
  • Jengibre fresco
  • Masala, Turmeric, Kurkuma (colorante natural)
  • Pimentón picante
  • 1 cebolleta
  • 3 o 4 dientes de ajo
  • 1/2 limon
  • 5 cucharadas de aceite oliva virgen
  • Tomillo
  • Sal
Para la tajine:
  • Los muslos marinados
  • 4 limones confitados (en tiendas especializadas de comida árabe)
  • 2 Cebollas
  • Aceitunas negras (si son aliñadas mejor)
  • 1/4 de caldo de verduras (siempre que hagáis un hervido guardar el caldo, es muy útil, este caldo está hecho de vainas o judías verdes, cebolleta, zanahoria y patatas.)
  • Aceite

*Cantidades para 4 personas.

Elaboración:

Para el marinado del pollo:

  1. Quitar la piel al pollo
  2. Salar el pollo
  3. Poner los muslos en una caja de nevera.
  4. Aplastar los dientes de ajo, cortar la cebolleta e incorporamos a los muslos.
  5. Rallamos el Jengibre fresco
  6. Poner en un bol, 2 cucharadas de masala, 2 de turmeric, 2 de kurkuma, 1 cucharada de pimentón picante, mezclar bien, incorporar y mezclar energicamente.
  7. Añadimos el zumo del 1/2 limón, teniendo cuidado de que no caigan pepitas.
  8. Añadir el aceite.
  9. Mezclar energicamente
  10. Dejar reposar en la nevera durante al menos  8 o 10h. (depende de la cantidad a partir de kilo y medio dejar mas tiempo)
  11. CONSEJO: Lo mejor es hacerlos el día de antes dejarlos toda una noche en la nevera
Para la tajine de pollo:
  1. Poner una cazuela tajine al fuego (si es de barro no en vitrocerámica). Añadir aceite.
  2. Cuando el aceite esté caliente incorporar los muslos de pollo previamente marinados.
  3. Sofreir bien los muslos e ir girándolos para que se hagan bien.
  4. Cortar la cebolla, y colocar encima del pollo.
  5. Cortar y añadir tres o cuatro limones confitados.
  6. Verter las aceitunas en la cazuela.
  7. Incorporar el caldo de verduras.
  8. Dejar que rompa a hervir. Tapar y bajar el fuego.
  9. No sazonar hasta que se hayan mezclado los sabores, por lo menos que lleve 1/2h hirviendo, es posible que no necesite nada, por que la marinada ya tiene mucho sabor.
  10. Guisar durante al menos 1h, pinchar el pollo y si está bien hecho apagar el fuego, si no, dejar un poco más, pues dependiendo del tipo de pollo necesitará mas o menos tiempo.

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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TAJIN O TAJINE

El tajín (en árabe طجين, transcrito frecuentemente tajine, siguiendo la fonética del francés) es un plato habitual de la cocina magrebí que toma su nombre del recipiente de barro en forma de cono en el que se prepara.

Este recipiente es un plato de gran diámetro y, generalmente, de poco fondo, hecho de barro cocido y barnizado y dotado de una característica tapa cónica.

Los alimentos se fríen primero y luego se cocinan estofados a fuego muy lento. De esta manera se conservan todos los sabores.

RECETAS: