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Archivo de la etiqueta: conserva

Pisto de verduras

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RECETA

Ingredientes:

  • 1 Cebolla
  • 1 Pimiento verde
  • 2 Calabacines
  • 2 tomates grandes maduros
  • 2 Berenjenas
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración:

  1. Cortar la cebolla en trozos, tipo cuadrado.
  2. Lavar el pimiento, los calabacines y las bereanjenas
  3. Cortar en dados todas las verduras.
  4. Poner aceite en una sartén y echar la cebolla y pochar.
  5. Añadir el pimiento y dejar que se poche también.
  6. A continuación añadir el calabacin.
  7. Y cuando éste empiece a estar un poco pochado, añadir las berenjenas, ir dando vueltas hasta que se empapen.
  8. Mientras se rallan los tomates y se añaden al resto de las verduras.
  9. Dejar a fuego medio hasta que el tomate se absorva, unos 10 o 15 minuto saproximadamente, rectificar de sal y listo.

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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Sardinas en escabeche

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RECETA

Ingredientes:

  • 1 kg de Sardinas
  • 2 Cebollas
  • 7 dientes de ajo
  • Pimienta en grano
  • Sal
  • Hojas de Laurel
  • Pimentón dulce
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 1/2 vaso de vinagre
  • 1 vaso de vino blanco

Elaboración:

  1. Limpiar y quitar las escamas y tripas de las sardinas.
  2. Cortar las cabezas y reservar.
  3. Cortamos las cebollas en tiras.
  4. Ponemos aceite en una sartén y se pone a pochar la cebolla, con los ajos, una pizca de sal, las hojas de laurel y los granos de pimienta.
  5. Cuando este un poco transparante la cebolla, añadir una cucharada de pimentón, y dorar.
  6. Añadir el vaso de aceite, el medio de vinagre, y el vaso de vino.
  7. Cuando rompa a hervir, colocar las sardinas, salar.
  8. Pasados unos par de minutos, dar la vuelta a las sardinas.
  9. Dejar que cueza durante 5 minutos.
  10. Apagar el fuego, tapar y dejar enfriar.
  11. El escabeche, se come a temperatura ambiente.

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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Boquerones en vinagre

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RECETA

Ingredientes:

  • 500gr de boquerón muy frescos
  • Sal
  • Vinagre de manzana
  • Limón
Para servir:
  • Ajo
  • Perejil
  • Opcional. Aceitunas de manzanilla

Elaboración:

  1. Los boquerones se comprarán en la pescadería advirtiendo que no toquen el agua en el caso de que los limpien..
  2. Quitarle la espina y dejarlos abiertos, seguimos sin pasarlos por agua.
  3. Colocarlos en una fuente la mitad boca arriba, le pondremos sal, lo cubriremos con zumo de limón,y con vinagre de manzana.
  4. Ahora cogeremos la otra mitad de boquerones, y los colocaremos boca abajo cubriendo la primera mitad.
  5. Cubrir con el vinagre a ras.
  6. Una vez transcurrido 12h, limpiar bien los lomitos quitando un jugo oscuro, y volver a cubrir con vinagre.
  7. Repetir al cabo de 12h mas, darles la vuelta y volver a cubrir, al cabo de unas horas, ya están listos para consumir.
  8. Servir. Colocar en una fuente y decorar al gusto con ajo laminado perejil, y un poco de aceite de oliva

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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Esqueixada

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RECETA

Ingredientes:

  • 3 pimientos rojos asados
  • 500 gr de bacalao
  • Aceitunas negras
  • Aceite

Elaboración:

  1. Quitarle la piel y pepitas al pimiento (En el caso de que asaramos el pimiento nosotros, esperar a que se enfríe antes de quitarle la piel).
  2. Cortar el bacalao y añadirlo.
  3. Añadirle aceitunas negras.
  4. Añadirle aceite. No es necesario ponerle sal, ya que el bacalao ya es salado.

Existen muchas varientes de esta ensalada, hay quien le pone atún, tomate, cebolla o incluso legumbres (l’empedrat). Esta sería la forma más sencilla de hacerla.

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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