Tarta de Peras

 

Para 8 personas

Ingredientes:

• 1 k de pera
• 1 base de hojaldre
• 150 gr de azúcar moreno
• 1 limón
• 1 nuez de mantequilla
• 1 cucharada de licor

Pasos:

1. Precalentar el horno a 220º
2. Ponemos un molde en el fuego con el azúcar y un poco de agua y un chupito de licor ( de naranja, calvados, de avellana, al gusto) una nuez de mantequilla, cuando este el caramelo introducimos las peras en el molde del centro hacia fuera cubriendo toda la superficie, con el corazón hacia arrriba, exprimir el limón por encima de las peras.
3. Introducimos el molde en el horno con las peras y el caramelo, 10 minutos, a continuación sacaremos del horno y colocaremos la masa de hojaldre por encima de las peras, teniendo mucho cuidado de meter el hojaldre por los lados, pincharemos el hojaldre y lo meteremos al horno 12 o 15 minutos, hasta que  se haga.
4. Cuando este el hojaldre dorado, se saca y se desmolda dando la vuelta, así las peras quedarán arriba, el hojaldre abajo, y el caramelo lo cubrirá todo.

 

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO -DIFÍCIL

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Tarta de Galletas de chocolate, Mascarpone y Mermelada de cerezas

Receta:

Para 8 personas.

Ingredientes:

Para la base:

• 300 gr de Cookies de chocolate amargo
• 80 gr de Mantequilla

Para la crema:

• 500 gr de Mascarpone
• 200 ml de Nata
• 3 Huevos
• 50 gr de Maicena
• 150 gr de Azúcar de caña

Para la cobertura:: 

• 100 gr de Mermelada de cerezas
• Un poco de agua
• 4 Hojas de gelatina natural

Elaboración:

1. Encendemos el horno a 180º
2. Cogemos un molde desmoldable y papel de horno, preparamos el molde envolviendo la base con el papel, tiene que quedar tenso

Para la base:

1. Ponemos las cookies y la mantequilla en pomada ,en una amasadora en posición triturar
2. Una vez hecha la pasta, la colocamos en la base del molde teniendo cuidado que quede completamente cubierta, el grosor deberá ser mínimo de 5 milimetros.
3. A continuación horneamos durante 5 minutos
4. Sacamos del horno y reservamos

Para la crema:

1. Limpiamos el vaso de la amasadora y ponemos los huevos, el azúcar y la maicena, mezclamos
2. Añadimos el mascarpone y la nata, volvemos a mezclar hasta que quede una masa homogénea
3. Vertemos todo en el molde y horneamos durante 35 minutos
4. Sacamos del horno y esperamos 30 minutos

Para la cobertura:

1. Colocamos un cazo al fuego con la mermelada y el agua, removemos
2. Mientras ponemos en un bol agua templada y metemos las hojas de gelatina
3. Apartamos del fuego la mermelada, y escurriendo bien añadimos la gelatina, removemos hasta que este deshecha, esperamos a que temple
4. Cogemos  el molde con la tarta y vertemos encima la gelatina de mermelada de cerezas
5. A continuación metemos en la nevera durante al menos 5 horas

NOTA

La mermelada puede usarse cualquier otra, cómo por ejemplo naranja amarga

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO –DIFÍCIL

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Bizcocho casero

 

RECETA

Ingredientes:

• 2 tazas de harina
• 1 taza  y 1/2  de azúcar de caña
• 1 sobre de levadura
• 1 Yoghurt griego
• 4  huevos
• 1 vasito de yogurt de aceite de oliva

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo.
2. En un bol grande ponemos las yemas de huevo el yogurt y el aceite, batimos enérgicamente, tiene que quedar una masa homogénea.
3. Añadimos el azúcar y batimos bien
4. A continuación, colocamos un colador y volcamos la harina y la levadura, tamizamos encima y mezclamos.
5. Las claras de huevo se montan a punto de nieve, y se mezclan poco a poco en la masa sin que se bajen.
6. Mientras tendremos preparado un molde de bizcocho, forrado de papel para hornear, pintado de aceite.
7. Volcar la masa en el molde.
8. Meter al horno durante 50-60 minutos , depende del horno

Nota; Este bizcocho es un clásico, hay quien le pone yoghurt, pero se puede hacer sin , se puede rellenar de crema de mermelada o chocolate, e incluso se pude glasear

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO -DIFÍCIL

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Hojaldre de crema inglesa con fresas

RECETA

Ingredientes:

• 1 base  de masa de hojaldre
• 1/2 K de Fresas

Para la crema inglesa:

• 50 gr de Azúcar de caña
• 1 cucharadita de maicena
• 3 Yemas de huevo
• 1/4 de leche
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 200º
2. En la bandeja de horno extendemos la masa de hojaldre sin quitar el papel de debajo, pinchamos un poco toda la superficie dejando 2 cm sin pinchar , haciendo un marco pintar con una brocha  un poco de aceite. por todo el borde, y luego extender por toda la superficie.
3. Hornear a 200º 10 o 15 minutos, hasta que se infle totalmente y veáis que está hecho.
4.  Lavar mientras las fresas, cortar y reservar tres para decorar.
5. Después poner un cazo al baño Maria poner la leche a calentar, en un bol se mezcla bien las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla, mezclar poco a poco con la leche sin deja de dar vueltas, tendremos preparado también la maicena diluida con un poco de leche, y lo añadiremos también a la mezcla, cuando coja un color crema clarito y esté espesando retirar del fuego y dejar que temple.
6. A continuación lo montamos todo, primero el hojaldre que estará caliente con mucho cuidado colocamos la punta del cuchillo en el borde y con mucho cuidado le damos la vuelta a todo el hojaldre lo separamos con mucho cuidado como un libro, procurando que no se rompa dejando dos mitades, ponemos una en una fuente, y vertemos la crema inglesa.
7. A continuación colocamos las fresas troceadas llenar toda la superficie poniendo algunas que asomen por los lados, colocamos la tapa de hojaldre con muchísimo cuidado y decoramos , con unas fresas.

Nota; Se le puede añadir chocolate caliente a la hora de servir.

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO -DIFÍCIL

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Coca de manzana

RECETA

Ingredientes:

• 1 base  de masa quebrada
• 4 Manzanas
• Azúcar de caña
• 1 Limón
• Aceite de oliva

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º
2. En la bandeja de horno extendemos la masa quebrada sin quitar el papel de debajo.
3. Cortar y lavar mientras, las manzanas quitar el corazón y cortarlas en láminas  finitas.
4. Echar aceite de oliva sobre la base y espolvorear con bastante azúcar toda la superficie.
5. A continuación colocamos la manzana en círculo, empezar por fuera, los trozos mas pequeños y mas feos colocarlos en el centro.
6. Una vez colocada la manzana espolvorear toda la superficie con mas azúcar.
7. Acabamos exprimiendo un limón por encima de toda la manzana
8. Meter al horno durante 30 minutos, una vez tostada sacar del horno, y todo el azúcar caramelizado que estará por toda la bandeja se pone por encima.

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO -DIFÍCIL

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Tarta de Crema de Naranja, con frutos rojos y Chocolate

RECETA

Ingredientes:

• 1 base de masa quebrada
• 4 huevos
• 200 gr de Azúcar glass
• 1 cucharada de Maizena
• 1 Chupito de Ron de Naranja
• Zumo de 2  Naranjas
• Ralladura de 1 Naranja
• Zumo de 1/2 Limón
• 100 gr de Mantequilla
• Frutos rojos (Moras,Frambuesas,Arándanos)
• 20 gr Chocolate  negro rallado

Elaboración:

1. Precalienta el horno a 200º
2. Pon un poco de mantequilla en el fondo de una tartera y extiende la masa quebrada, pinchar y meter al horno, cocer durante 12-15 minutos, hasta que este dorada.
3. Coger un cazo y colocarlo al baño Maria con los 100gr de mantequilla.
4. Colocar un bol  y meter 200 gr. de azúcar glass , ralladura de una naranja, solo lo naranja, los cuatro huevos batidos.
5. Añadir  el zumo de dos naranjas junto con el medio limón, batir contundentemente.
6. Diluir la cucharada de maicena, añadirla a la  mezcla, y volcar poco a poco en la mantequilla sin para de remover  hasta que espese.
7. Sacar del horno la masa quebrada ya cocida.
8. Verter la crema dentro de la masa y meter la tarta en el horno durante cinco minutos.
9. A continuación dejar enfriar un poco la masa, y colocar poco a poco los frutos rojos por encima.
10. Al final y cuando este fría, rallar chocolate negro por encima, también se puede poner en forma de virutas.

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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Bizcocho con Macedonia de Frutas

RECETA

En mi casa les cuesta mucho comer fruta, tanto que cuando veo que nadie se anima a meter la mano en el frutero,  suelo preparar una macedonia de frutas, aun así me ha sobrado una buena cantidad, por lo tanto he decidido ponerme manos a la obra y hacer un bizcocho, creo que esta vez, se la van acabar.

Ingredientes:

• Macedonia de frutas (fresa, kiwi, platano, manzana, pera, y zumo de naranja)
• 3 Huevos
• 300 gr Harina
• 170 gr Azucar
• 1 Yugurt natural
• 1/2 medida de Aceite de Oliva
• 1 medida de Ron de Naranja ( licor de frutas)
• 1 sobre de Levadura Química

Elaboración:

1. Precalienta el horno a 200º, que luego pondremos a 180º
2. Coger un bol grande, poner las yemas, reservar las tres claras, junto con el azucar y batir enérgicamente, hasta que blanqueen.
3. Añadir el yogurt, el aceite y el ron de naranja, batimos
4. Tamizamos la harina, y añadimos junto con la levadura química, mezclamos.
5. Añadimos la macedonia de frutas y mezclamos.
6. Cogemos las claras las batimos a punto de nieve, y añadimos a la mezcla anterior, procurando que no se bajen.
7. Mientras cogemos un molde para bizcocho, mejor desmoldable, ponemos papel de horno en la base , que quede tensado, con la base, pintamos con un poco de aceite o mantequilla.
8. Verter la masa en el molde y meter al horno  a 180º, durante al menos 50 minutos, depende un poco de cada horno.

Nota; La medida es la del vasito de yogurt.

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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Tarta de Limón

 

 

 

 

RECETA

Ingredientes:

• 1 base de masa quebrada
• 1 huevo
• 3 yemas
• 4 claras de huevo
• 200 gr de Azúcar Glass
• 1 cucharadita de Maizena
• 2 Limones
• 100 gr de Mantequilla
• Sal

Elaboración:

1. Precalienta el horno a 180º
2. Pon un poco de aceite el fondo de una tartera y extiende la masa quebrada, pinchar y meter al horno, cocer durante 10-12 minutos.
3. Coger un cazo y colocarlo al baño Maria con los 100gr de mantequilla.
4. Colocar un bol  y meter 150gr de azúcar, ralladura de un limón, solo lo amarillo, las tres yemas de huevo y el huevo entero. junto con el zumo de dos limones, batir contundentemente.
5. Diluir la cucharadita de maicena, añadirla a la mantequilla, dar vueltas sin parar, añadiendo poco a poco la masa anterior, no dejar de mover hasta que espese.
6. Verter la crema dentro de la masa ya cocida en el horno, colocar el horno en posición solo abajo, durante cinco minutos
7. Mientras batir las claras con un puntito de sal a punto de nieve, añadir 50gr de azúcar glass.
8. Verter las claras encima de la crema, bien extendidas y meter al horno de dos a tres minutos con el gratinado de arriba para que se dore un poco, y listo.

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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Coca Celestial o Coca de Calabaza

RECETA

Ingredientes:

• 4 Huevos
• 500 gr de Almendra molida
• 500 gr de Azúcar de caña
• 100 gr de Calabaza escarchada
• Ralladura de limón

Elaboración:

1. Precalentar el horno 180º , arriba y abajo
2. Coger un bol y poner los cuatro huevos con el azúcar y batir enérgicamente.
3. Rallar corteza de limón, y la calabaza escarchada ( reserva un poco para decorar) mezclar con los huevos y el azúcar.
4. Empezar a dar vueltas hasta que estén bien doradas por todas partes.
5. Añadir la almendra molida y mezclar
6. Pintar con aceite un molde de unos 24 o 26 cm.
7. Colocar la masa dentro y nivelar, adornar con trocitos de calabaza, y meter al horno, durante 30 o 40 minutos.

Nota: Yo os recomiendo que uséis siempre azúcar de caña, pero si usáis azúcar refinada, poner menos cantidad si no estará excesivamente dulce.

SABER MAS……

Este es un postre, que se hace en toda la Plana Baixa, de la provincia de Csatellón  y  la receta  es de Borriol.

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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Brazo gitano de salmón

 

RECETA 

*Cantidades para 10 personas.

                                                                                         

Bizcocho

Ingredientes

• 4 huevos        
• 100 gr  de Azúcar de caña
• 170 gr de Harina
• Sal
• 2 cucharillas de levadura en polvo

Elaboración

1. Precalentar el horno, a 180º, arriba y abajo.
2. Batir el azúcar hasta que quede fina.
3. Añadir los cuatro huevos, batir enérgicamente que quede esponjoso.
4. Mezclar en un bol la harina, la sal y la levadura.
5. Volcar esta sobre los huevos y mezclar procura que no baje los huevos.
6. Colocar papel de horno, en la bandeja.
7. Verter la masa y extender  bien haciendo un rectángulo, tiene que quedar una masa fina muy uniforme de 1/2 cm como mucho.
8. Meter al horno 15 minutos.
9. Humedecer dos trapos de cocina, de lienzo de algodón, extender uno sobre la mesa colocar el bizcocho, quitar el papel y cubrir con el otro lienzo, dejarlo así hasta que empieces a rellenar.

Relleno

Ingredientes:

• 1 Tarrina de queso de untar
• 1 Cebolleta
• 500 gr de Salmón
• Alcaparras
• 1 Aguacate maduro
• Pimienta negra

Elaboración:

1. Destapar el bizcocho, mantener el lienzo de abajo, nos servirá para envolverlo bien.
2. Untar el queso por toda la superficie. ( Dejar unos 3 cm sin cubrir para poder cerrar el brazo)
3. Echar pimienta negra recién molida por toda la superficie.
4. Colocar las alcaparras , distribuirlas indistintamente unas aquí, otras haya.
5. Cortamos el aguacate en tiras finas y volvemos a esparcir por toda la superficie.
6. A continuación, cogemos el salmón y tapamos toda la superficie con el mismo.
7. Picamos la cebolleta y echamos por encima.
8. Ya está listo con mucho cuidado nos disponemos a envolverlo sobre si mismo, teniendo en cuenta que hemos dejado un trozo sin colocar ningún ingrediente y que será el final del brazo.
9. Una vez hecho esto lo colocaremos sobre una fuente, y decoraremos untando mas queso y colocando unas alcaparras por encima.
10. Dejar reposar un par de horas y servir.

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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