Ensalada César Sol

 

RECETA

Para 4 personas

Ingredientes:

• 1 Lechuga Iceberg
• Pan duro
• 1 diente de Ajo
• Aceite de oliva
• 120 gr de Queso Azul
• 4 Huevos
• Vinagre blanco
• Aceto  balsámico y pimienta negra recién molida
• Salsa César

Ingredientes para la salsa:

• 1 yogur natural
• 4 cucharadas de Aceite de oliva
• Sal  y pimienta
• 1 Limón
• 4 cucharadas de Salsa Worcestershire

Elaboración:

1. Lavar y trocear la lechuga, repartir en cuatro platos
2. Cortamos el queso en daditos pequeños y colocamos unos 30 gr en cada plato
3. Cortamos en dados el trozo de pan, mientras ponemos una sartén al fuego con un dedo de aceite de oliva con un diente de ajo, cuando empiece chisporrotear echamos el pan y doramos con cuidado bajando el fuego para que no se queme, sacamos escurrimos bien y poenemos encima de la lechuga, repartiendo bien en los cuatro platos.
4. Echamos la Salsa César y removemos.
5. A continuación cogemos un cazo le  ponemos abundante agua con un buen chorro de vinagre blanco, cuando empiece a hervir, escalfamos los huevos uno a uno, con mucho cuidado colocaremos el huevo en un cazo de servir y sumergiremos con cuidado el cazo con el huevo dentro en el agua hirviendo, cuando la clara este blanca lo sacaremos con cuidado, escurriremos en un colados y colocaremos el huevo encima de la lechuga
6. Acabar con unas gotas de aceto balsámico y pimienta recién molida

Elaboración de la Salsa César:

1. Ponemos en un bol el aceite , la sal, la pimienta y el zumo del limón, batimos enérgicamente
2. Añadimos sin dejar de batir la salsa Worcestershire y a continuación el yogur

Nota; Podemos añadir trocitos de bacon bien fritos, o pollo frio de sobras cortado a daditos, o unas anchoas, o trocitos de jamón cocido, al gusto de cada uno……..

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO -DIFÍCIL

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Crema de potaje de alubias, langostinos y huevo

Receta:

Para 4 personas.

Ingredientes:

Para el Potaje:

• 250 gr de Alubia blanca
• 50 gr de judias verdes
• 1 nabo
• 2 zanahorias
• 1 cebolleta
• 1 pimiento verde
• 2 trozos de calabaza
• Aceite de oliva, sal

Para la crema: 

• El potaje
• 100 ml de crema de leche
• 8 langostinos
• 2 huevos duros
• Aceite de oliva

Elaboración:

1. Ponemos las alubias a remojo el dia anterior
2. Poner en la olla express, las alubias y todas las verduras lavadas, peladas y troceadas, un chorro de aceite de oliva y sal
3. Cubrir de agua fria y cerrar la olla
4. Cocer durante una hora, abrir la olla y tenerla a fuego lento hasta que el caldo se espese
5. Apartar del fuego y dejar que temple
6. Mientras cocemos dos huevos duros, cocer durante cinco minutos ,reservar
7. A continuación pelamos los langostinos
8. Ponemos una sartén al fuego con una gota de aceite y hacemos las colas de los langostinos, poner una pizca de sal, reservamos
9.  A continuación volvemos al potaje y añadimos la crema de leche, trituramos hasta quede bien fino
10. Calentamos y emplatamos con dos langostinos unas gotas del aceite de los langostinos, huevo picado y pimienta negra recién molida

NOTA
El potaje lo puedes hacer días antes, en vez de poner solo 250 gr pon 500 gr y otro día con la mitad que haya sobrado haces la crema, así tienes comida para dos días, al potaje del primer día para que esté mas bueno puedes saltear un poco de chorizo y panceta y servir.

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO -DIFÍCIL

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Berenjenas rellenas rápidas

RECETA

Para 2 personas

Ingredientes:

• 1Berenjena grande
• Aceite y sal
• 2 Huevos
• Queso enmental rallado

Para la crema :

• 1 puerro
• 1/2 cebolla
• 2 lonchas de panceta
• Aceite
• 1/2 cucharada de harina
• 1/2 vaso de leche
• Sal, Pimienta y Nuez moscada

Elaboración:

1. Encendemos el grill del horno a tope.
2. Colocamos en una tartera de cristal la berenjena bien lavada y partida por la mitad, se le hacen unos cortes sepando incluso un poco de la piel, se le pone sal y aceite de oliva, se tapa y se introduce en el microondas 6 minutos a 800w.
3. Mientras se hace una crema bechamel, para esta se coge primero el puerro y la cebolla se pican bien, a continuación se pone una sartén al fuego y se pocha bien las dos cosas con un poco de aceite y sal.
4. Se corta la panceta en trozos pequeños y se añade a las verduras pochadas, se dora y se añade la media cucharada de harina, se tuesta bien, que se haga doradita y vertemos el medio vaso de leche poco a poco hasta hacer una crema homogénea, rectificamos de sal, añadimos pimienta y nuez moscada, reservar.
5. Ahora se cogen la berenjena y se aplasta un poco en el centro, colocamos un huevo entero en medio de cada mitad, y cubrimos con la masa bechamel, ponemos queso rallado por encima con un poquito mas de pimienta y al horno.
6. Gratinar durante 5 o 7 minutos, hasta que esté doradito.

Nota; Se ha elaborado con ingredientes que yo tenis en la nevera, siempre se pueden cambiar cosas, en lugar de panceta se puede poner unas gambas, o unos trocitos de salmón, esto va a gustos o a posibilidades de nevera.

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO -DIFÍCIL

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Muffins fáciles en media hora

 

RECETA

Ingredientes para 12 magdalenas.

Ingredientes:

• 2 tazas de harina
• 1 taza de azúcar de caña
• 1 sobre de levadura
• 1 sobre de gasificante
• 1  huevo
• 1 taza de aceite de oliva
• 1 taza de leche
• 500 gr de frutos rojos congelados

Elaboración:

1. Encendemos el horno a 220º arriba y abajo.
2. Cogemos un bol grande para hacer la masa y pone todos los ingredientes secos, la harina tamizada, el azúcar, la levadura y el gasificante, mezclamos.
3. Hacemos un agujero en medio y ponemos el huevo, el aceite y la leche.
4. Mezclamos, batiendo primero los ingredientes líquidos en el centro y seguido vamos incorporando los secos recogiendo todo de al rededor, a medida que vamos batiendo, hasta que quede una masa homogénea.
5. Después se coge un paquete de frutos rojos congelados y se incorpora a la masa, se mezcla todo bien.
6. A continuación colocamos una base de magdalenas ( si se tiene, sino directamente en los papeles) colocamos papeles dentro de cada agujero y se rellena con la masa;
   • Primero una cucharada en cada uno de ellos, como caiga no intentéis aplanar o colocar la masa pues se os quedará pegada a la cuchara
   • Luego acabáis poniendo otra de igual modo en cada molde, hasta que queden todos llenos por igual.
7. Poner una cucharadita de azúcar en cada una, antes de hornear.
8. Meter al horno durante media hora.

 

Nota; El relleno se puede poner el que se quiera, se puede poner trocitos de chocolate, pasas solas o embebidas con ron, frutos secos, etc…

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO -DIFÍCIL

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Sopa de cebolla

RECETA

*Cantidades para 2 personas:

Ingredientes:

• 1 Cebolla
• 2 Huevos
• 2 Rebanadas de Pan
• 40 gr de Queso Enmental
• 1/2 l de Caldo ( Verduras, Pollo..)
• Aceite de Oliva
• Sal, Pimienta

Elaboración:

1. Pelar y cortar la cebolla en tiras.
2. Coger una sartén y calentar un poco de aceite, sofreir la cebolla, ponerle un poco de sal para que poche bien, reservar.
3. Cortar dos rebanadas de pan y tostar en la sartén.
4. Poner a calentar el caldo, hasta que este bien caliente.
5. Poner dos boles que puedas meter al horno, repartir la cebolla en ambos, y poner la tostada encima,  colocar el huevo encima y 20 gr de queso  en cada uno de los boles.
6. Cubrir con el caldo caliente, poner un poco de sal y pimienta,  si es recien molida mejor.
7. A continuación meter al horno , encender previamente el grill a 225º, y gratinar durante 5 o 10 minutos, hasta que el huevo este hecho y el queso haya fundido .

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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Magdalenas

 

Madeleine de Commercy

Para hacerlas con forma ‘de concha’ sólo necesitas un molde. Este tipo de magdalenas son francesas y originarias de la región de Commercy, de ahí el nombre Madeleine de Commercy.

 

 

RECETA

Ingredientes:

• 1 yogurt (el recipiente servirá de modelo unitario para el resto de ingredientes)
• 4 huevos
• 3 uds de azúcar
• 4 uds de harina
• 1 ud de aceite de oliva
• Ralladura de un limón
• 1 sobre de levadura Royal
• Una pizca de extracto de vainilla

Elaboración:

1. Batimos los huevos y los mezclamos con el yogurt.
2. Añadimos el azúcar y la harina (previamente pasada por un colador para tamizarla) con la levadura. Batir.
3. Añadir el aceite, el extracto de vainilla y la ralladura de limón. Batir.
4. Rellenar las cápsulas para magdalenas un poco más de la mitad (si las rellenamos hasta arriba se saldrán). Si dispones de otros moldes, seguir el mismo proceso.
5. Poner un poco de azúcar por encima de cada magdalena.
6. Meter unos 25 o 30 minutos al horno. Precalentado a 180º.
7. CONSEJO: Si las capsulas de papel las metéis dentro de un molde para magdalenas no se abrirán y las magdalenas quedarán más abullonadas)

 

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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Ensaladilla rusa

 

RECETA

Ingredientes:

• 3 patatas
• 2 zanahorias
• 3 huevos
• Pimientos del piquillo
• Aceitunas rellenas de anchoa
• Atún Claro en aceite vegetal
• Mayonesa

Elaboración:

1. Poner las patatas y las zanahorias a hervir con una pizca de sal.
2. Por otro lado, hervir los huevos con un chorro de vinagre (el vinagre hace que, una vez fríos, sean más fáciles de pelar).
3. Una vez hervido todo, reservar.
4. Cortar los pimientos en trozos pequeños y reservar en un cuenco grande.
5. Pelar las patatas. Cortar en trozos pequeños y añadir al cuenco.
6. Pelar las zanahorias. Cortar en trozos pequeños y añadir al cuenco.
7. Pelar los huevos. Cortar en trozos pequeños y añadir al cuenco.
8. Cortar las aceitunas y añadirlas al cuenco.
9. Quitarle el aceite de conserva al atún y añadir al cuenco.
10. Mezclar bien todos los ingredientes.
11. Añadir la mayonesa poco a poco e ir mezclando.

Cubriendo el cuenco con papel transparente dura dos y tres días en la nevera sin problemas.

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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Mayonesa

 

RECETAS CON MAYONESA:

• Ensaladilla rusa
• Ensalada de langostinos e higos
• Huevos rellenos