Albóndigas caseras

 RECETA

*Cantidades para 6 personas:

Ingredientes:

• 1 k Carne picada (3/4 carne de ternera y 1/4 carne de cerdo)
• 2 dientes de ajo picados
• 1 huevo
• 1 chupito de salsa de soja
• 1 ramillete de perejil picado
• 2 cucharadas de salsa perrins
• 1 cucharadita de salsa de tabasco
• 1 cucharada de mostaza antigua
• sal, pimienta

Poner todo en un bol y mezclar hasta obtener una masa homogénea, dejar reposar 24h.

Ingredientes para la salsa:

• 1 Cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 1 chupito de aceite de oliva
• Sal, pimienta, kurkuma, jengibre
• 1 chupito de harina
• 1 vaso de vino tinto
• 1/2 vaso de caldo de verduras

Elaboración:

1. Coger la masa de carne y hacer bolas de unos 3 cm.
2. En una sartén ponemos un dedo de aceite y sellamos las albóndigas, reservamos en una cazuela.
3. Cortamos la cebolla, los ajos , la zanahoria y el pimiento.
4. Ponemos en la sartén las verduras, en la misma que hemos sellado las albóndigas, y las freímos hasta que se doren bien casi tostadas.
5. Bajamos el fuego, cogemos la harina y la tostamos
6. A continuación vertemos el vino y el caldo, ponemos la sal, la pimienta y una cucharadita de kurkuma, otra de jengibre a continuación dejamos hervir 5 minutos
7. Pasamos la salsa por un pasa puré. o si se prefiere mas fino por la batidora
8. Volcamos la salsa sobre las albóndigas y dejamos cocer a fuego lento unos 8 o 10 minutos, y listo

Nota: Se puede servir solas, con patatas fritas o un poco de pasta hervida con sal, y una vez escurrida añadirle un poco de mantequilla y pimienta.

 

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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Conejo de monte con chocolate

RECETA

Los conejos de monte cazados por Jose Luis, y cedidos por mi amiga Ana Safont. ¡Deliciosos!

¡Próximamente subiré el video de la receta!

Ingredientes:

• 2 Conejos, limpios sin piel, y sin perdigones.
• 2 Cebolla
• 2 Zanahorias
• 6 dientes de Ajo
• 1 tableta de Chocolate Negro de 80% de cacao
• Aceite de oliva
• Sal, Pimienta negra
• 3 hojas Laurel
• 1 ramillete de Tomillo
• 1/4 l caldo de verduras
• 1/2 l vino tinto

Elaboración:

1. Pelar. limpiar y trocear, el conejo, reservando los higados.
2. Colocar una cazuela de barro al fuego.
3. Cortar en dados la cebolla y la zanahoria, reservamos.
4. Poner el aceite en la cazuela y sofreímos bien los hígados junto con los ajos.
5. Retiramos los hígados  a un mortero, reservamos.
6. A continuación cogemos el conejo, lo salpimentamos, y lo freimos bien en la cazuela, poco a poco.
7. Una vez bien frito, lo sacamos y reservamos, recogemos todos los ajos (cuidado no se quemen, si veis que se doran sacarlos antes, para que no amarguen) y los ponemos en el mortero con lo hígados, majamos bien, una vez tenemos la pasta, le echamos un poco de vino y reservamos.
8. Mientras se frien las verduras (cebolla y zanahoria) en la cazuela, una vez empiezan a coger color, se añade el conejo, las hojas de laurel, el tomillo, y el majado de hígado y ajos, cubrimos con el 1/2l de vino y el 1/4l de caldo, hasta que rompa hervir.
9. Bajamos el fuego y lo dejarmos durante al menos 120 minutos.
10. Al final cogemos la tableta de chocolate y troceamos con el cuchillo, como si fuera rallado, y  lo vertemos todo sobre el conejo , menearemos bien la cazuela, hasta que quede bien fundido, durante 5 minutos, y estará listo para comer.

NOTA: Se puede acompañar con arroz blanco o patatas asadas.

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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