Tarta de Limón

 

 

 

 

RECETA

Ingredientes:

• 1 base de masa quebrada
• 1 huevo
• 3 yemas
• 4 claras de huevo
• 200 gr de Azúcar Glass
• 1 cucharadita de Maizena
• 2 Limones
• 100 gr de Mantequilla
• Sal

Elaboración:

1. Precalienta el horno a 180º
2. Pon un poco de aceite el fondo de una tartera y extiende la masa quebrada, pinchar y meter al horno, cocer durante 10-12 minutos.
3. Coger un cazo y colocarlo al baño Maria con los 100gr de mantequilla.
4. Colocar un bol  y meter 150gr de azúcar, ralladura de un limón, solo lo amarillo, las tres yemas de huevo y el huevo entero. junto con el zumo de dos limones, batir contundentemente.
5. Diluir la cucharadita de maicena, añadirla a la mantequilla, dar vueltas sin parar, añadiendo poco a poco la masa anterior, no dejar de mover hasta que espese.
6. Verter la crema dentro de la masa ya cocida en el horno, colocar el horno en posición solo abajo, durante cinco minutos
7. Mientras batir las claras con un puntito de sal a punto de nieve, añadir 50gr de azúcar glass.
8. Verter las claras encima de la crema, bien extendidas y meter al horno de dos a tres minutos con el gratinado de arriba para que se dore un poco, y listo.

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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Menú vegetariano: Curry Vegetal, Arroz Basmati, Ensalada de Zanahoria, Limón confitado y Salsa de Yoghurt

RECETA

Ingredientes:

Para el curry

• 1/2 kg de calabaza
• 2 cebollas
• 3 tomates de pera
• Perejil y Cilantro
• 1/2 kg de espinacas ( hoja pequeña)
• Una Coliflor pequeña
• Curry, Garam masala
• Aceite de oliva, Sal y Pimienta
• 200 gr Yoghurt natural
• 200 gr Garbanzos de bote

Para el Arroz:

• 4 tz. Arroz Basmati
• 8 tz. Agua
• Un puñadito de clavo
• Sal y aceite

Para el Limón confitado

• 1 Limón
• Aceite, sal y pimienta

Para la Ensalada de Zanahorias

• 4 zanahorias
• Un ramillete de cilantro y otro de perejil
• 50 gr de Almendras crudas
• 1 Chili
• Zumo de 1/2 Limón
• Un trozo de jengibre
• Aceite, sal y pimienta

Para Salsa de Yoghurt

• 300 gr de yoghurt natural
• Unas hojitas de perejil y cilantro
• Zumo de limón
• Aceita, sal, pimienta
• Unas rueditas de chili (dos o tres)

Elaboració Curry Vegetal:

1. Pelar, cortar la calabaza.
2. Lavar bien la coliflor.
3. Picar la cebolla.
4. Rallar los tomates, y añadirle, una cucharada de curry suave, una cucharada de curry fuerte  y una cucharada de garam masala ( reservar en un bol).
5. Picar las hojas de cilantro y perejil.
6. Cogemos un puchero y ponemos aceite a calentar, añadimos la cebolla, y salamos.
7. A continuación, ponemos la calabaza y vamos desmenuzando la coliflor encima, rehogamos, añadimos el tomate con las especias.
8. Volcamos los garbanzos,  añadimos el perejil y el cilantro, cubrimos de agua, le ponemos sal.
9. Dejamos hervir durante al menos 15 minutos a fuego vivo, cuando la calabaza esté tierna y el agua haya bajado, añadimos el yoghurt  y apagamos el fuego.
10. Añadimos las espinacas, y damos vueltas con cuidado de no romper la coliflor, servir.

Elaboración del arroz:

1. Cogemos un cazo y lo ponemos al fuego.
2. Vertemos las cuatro tazas de arroz.
3. Añadimos las ocho tazas de agua caliente.
4. Le ponemos sal, un chorrito de aceite de oliva, y el puñado de clavo.
5. Tapar y dejar hervir hasta que el agua se absorba, remover un poco el arroz al principio  para que no se coja.

Elaboración del limón confitado:

1. Coger un limón, lavarlo (no pelar)  y cortarlo en cuartos y luego en tiras, que queden pequeños triángulos de limón.
2. Coloca aceite en una sartén,  pon el limón dentro con sal y pimienta.
3. Al cabo de cinco minutos se desprenderán los jugos, y ya está, quitar del fuego.

Elaboración de la Ensalada de Zanahoria:

1. Rallar la zanahoria en un bol.
2. Picar en la picadora, el perejil, el cilantro, el chili ( bien limpio sin pepitas, para que no pique tanto) y el jengibre.
3. Verter todo en el bol que esta la zanahoria, añadir el zumo de limón, la sal, la pimienta, y un buen chorro de aceite, mezclar.
4. Filetear las almendras y poner una sartén al fuego bien caliente, volcar las almendras, y tostar.
5. Coger el bol con toda la mezcla, y volcar las almendras tostadas, mezclar y servir.

Elaboración de la Salsa de Yoghurt:

1. Poner el yoghurt en un bol.
2. Mezclarle un poco de zumo de limón, la sal y la pimienta, al gusto.
3. Decorar con unas hojas de perejil, las ruedas de chili, y un chorro de aceite de oliva, y servir con unas papa-nan.

Nota:

Se sacará a la mesa todo junto,  cada uno se pondrá un poco de arroz, y encima el curry de vegetales, acompañado del limón confitado, también se puede comprar pan indio, ( son como unas tortas de pan, llamado roti) que para que estén mas buenas se embadurnan con un poco de aceite de oliva, y se le espolvorea un poco de kurkuma, luego se mete todo junto en un papel de horno previamente humedecido, introducirlo al horno precalentado a 220º de tres a cinco minutos y servir a la mesa,  junto a todo lo demás, una vez en la mesa, dejar el papel un poco abiert  para que no pierda el calor.

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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Bizcocho de jengibre y canela

RECETA

Ingredientes:

• 300 gr de harina de trigo
• 50 gr de harina de maiz
• 35 gr de azúcar moreno
• La ralladura de 1 limón
• Una cucharadita de canela molida
• Una cucharadita de jengibre molido y un poco de ralladura de jengibre fresco
• Nuez moscada
• Una cucharadita de levadura seca
• Una cucharadita de gasificante
• Sal
• 1 yogurt griego
• 55 gr de mantequilla
• 2 huevos
• 20 gr de aceite de oliva

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 180ºC y engrasar un  molde con un poco de mantequilla.
2. Tamizar todos los ingredientes secos en un  recipiente grande, las harinas, la canela, el jengibre (tanto el molido como el fresco rallado), la nuez moscada, la levadura, el gasificante y la sal. Mezclar todo.
3. En otro cuenco, batir los huevos con el azúcar, el yogurt, la mantequilla (derretida previamente en el microondas en el modo ‘descongelar’) y el aceite. Incorporar a la mezcla seca poco a poco, trabajando la masa con movimientos suaves, hasta obtener una masa homogénea.
4. Repartir en el molde, igualando la superficie.
5. Hornear a 175ºC, a media altura durante unos 35-40 minutos, hasta que al pinchar el centro con un palillo éste salga limpio.
6. Dejar enfriar unos minutos, desmoldar y dejar enfriar  totalmente sobre una rejilla.
7. Decorar con azúcar glass al gusto.

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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TAJIN O TAJINE

El tajín (en árabe طجين, transcrito frecuentemente tajine, siguiendo la fonética del francés) es un plato habitual de la cocina magrebí que toma su nombre del recipiente de barro en forma de cono en el que se prepara.

Este recipiente es un plato de gran diámetro y, generalmente, de poco fondo, hecho de barro cocido y barnizado y dotado de una característica tapa cónica.

Los alimentos se fríen primero y luego se cocinan estofados a fuego muy lento. De esta manera se conservan todos los sabores.

RECETAS:

• Tajine de pollo con aceitunas y limones confitados
• Cous Cous de Cordero