Crema fría de champiñones y nabo

RECETA

*Receta para 4 personas.

Ingredientes:

• 500 gr de Champiñones
• 50 gr  de Queso fresco (0% materia grasa)
• 1 vaso de Crema fresca.
• 1 Nabo
• Aceite de oliva
• 1 Cebolla
• 1 Puerro
• Sal, Pimienta
• Parmesano
• Aceite de trufa blanca

Elaboración:

1. Lavar y cortar bien los champiñones, reservar.
2. Pelar y cortar el nabos, cocer hasta que esté tierno.
3. Picar la cebolla y el puerro pochar hasta que este tostadito, echar los cahmpiñones
4. Añadir el nabo con un poco de agua de cocción, rehogar dos minutos.
5. Coger un bol y verter todo junto con la crema y el queso, añadir sal, pimienta  y trituramos.
6. Meter en la nevera.

Nota:

Servir con  lascas de parmesano, y chorrito de aceite de trufa blanca.

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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Ensalada de champiñones y parmesano

  

RECETA

Ingredientes:

• 6 champiñones grandes
• 500 gr de queso parmesano
• Brotes verdes de ensalada
• Sal Maldon
• Aceite
• Vinagre Balsámico de Módena

Elaboración:

1. Cortar el tronco de los champiñones. Lavar y dejar secar sobre papel de cocina.
2. Poner los brotes verdes en una fuente.
3. Cortar los champiñones a láminas y colocar haciendo círculos concéntricos encima de los brotes.
4. Salpimentar.
5. Añadir aceite.
6. Rallar el queso parmesano y poner encima de los champiñones.
7. Añadir un chorro de vinagre balsámico de módena y de aceite.

 

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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