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Bizcocho casero

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RECETA

Ingredientes:

  • 2 tazas de harina
  • 1 taza  y 1/2  de azúcar de caña
  • 1 sobre de levadura
  • 1 Yoghurt griego
  • 4  huevos
  • 1 vasito de yogurt de aceite de oliva

Elaboración:

  1. Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo.
  2. En un bol grande ponemos las yemas de huevo el yogurt y el aceite, batimos enérgicamente, tiene que quedar una masa homogénea.
  3. Añadimos el azúcar y batimos bien
  4. A continuación, colocamos un colador y volcamos la harina y la levadura, tamizamos encima y mezclamos.
  5. Las claras de huevo se montan a punto de nieve, y se mezclan poco a poco en la masa sin que se bajen.
  6. Mientras tendremos preparado un molde de bizcocho, forrado de papel para hornear, pintado de aceite.
  7. Volcar la masa en el molde.
  8. Meter al horno durante 50-60 minutos , depende del horno

Nota; Este bizcocho es un clásico, hay quien le pone yoghurt, pero se puede hacer sin , se puede rellenar de crema de mermelada o chocolate, e incluso se pude glasear

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO -DIFÍCIL

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Bizcocho con Macedonia de Frutas

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RECETA

En mi casa les cuesta mucho comer fruta, tanto que cuando veo que nadie se anima a meter la mano en el frutero,  suelo preparar una macedonia de frutas, aun así me ha sobrado una buena cantidad, por lo tanto he decidido ponerme manos a la obra y hacer un bizcocho, creo que esta vez, se la van acabar.

Ingredientes:

  • Macedonia de frutas (fresa, kiwi, platano, manzana, pera, y zumo de naranja)
  • 3 Huevos
  • 300 gr Harina
  • 170 gr Azucar
  • 1 Yugurt natural
  • 1/2 medida de Aceite de Oliva
  • 1 medida de Ron de Naranja ( licor de frutas)
  • 1 sobre de Levadura Química

Elaboración:

  1. Precalienta el horno a 200º, que luego pondremos a 180º
  2. Coger un bol grande, poner las yemas, reservar las tres claras, junto con el azucar y batir enérgicamente, hasta que blanqueen.
  3. Añadir el yogurt, el aceite y el ron de naranja, batimos
  4. Tamizamos la harina, y añadimos junto con la levadura química, mezclamos.
  5. Añadimos la macedonia de frutas y mezclamos.
  6. Cogemos las claras las batimos a punto de nieve, y añadimos a la mezcla anterior, procurando que no se bajen.
  7. Mientras cogemos un molde para bizcocho, mejor desmoldable, ponemos papel de horno en la base , que quede tensado, con la base, pintamos con un poco de aceite o mantequilla.
  8. Verter la masa en el molde y meter al horno  a 180º, durante al menos 50 minutos, depende un poco de cada horno.
Nota; La medida es la del vasito de yogurt.
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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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Roscón de Reyes

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RECETA

Ingredientes:

Para la masa madre:

  • 150 gr de harina de fuerza
  • 100 ml de leche entera tibia
  • 12,5 gr de levadura prensada de panadería
Para el roscón:
  • 550 g de harina de fuerza
  • 100 ml de leche entera tibia
  • 25 g de levadura fresca de panadería
  • 3 huevos
  • La ralladura de una naranja y un limón
  • 100 g de mantequilla en pomada
  • 30 ml de esencia de Azahar
  • 2 cucharadas de ron añejo
  • Una cucharada de esencia de vainilla
  • 200 g de azúcar
  • 1/2 cucharada de sal
Para decorar:
  • 1 Huevo
  • 1 cuchadara de leche
  • 100 g de azúcar
  • 2 cucharadas de agua
  • Frutas escarchadas
  • 1 haba y una sorpresa

ELABORACIÓN DE LA MASA MADRE:

  1. Ponemos en un cuenco pequeño la leche tibia o templada y diluímos en ella la levadura prensada. En otro cuenco echamos la harina de fuerza, hacemos un hueco en el centro y añadimos la leche con la levadura diluída. Mezclamos bien con una cuchara o tenedor y luego seguimos mezclando con las manos. Hacemos una bola con la masa y rajamos con un cuchillo afilado haciendo una cruz en la parte de arriba, con esto conseguimos que se rompa la masa y suba antes.
  2. Cogemos un bol grande y lo llenamos con agua tibia. Sumergimos la bola de masa madre que caerá hasta el fondo. Cuando pasen unos 10 minutos la masa deberá subir y doblar su tamaño (ayudada por el agua tibia). Cuando esté flotando ya se puede utilizar para incorporar a la masa que os explico a continuación. La sacamos del agua y reservamos.

ELABORACIÓN DE LA MASA DEL ROSCÓN:

  1. Ponemos en un bol grande la harina de fuerza previamente tamizada. Dejamos unas 4 cucharadas de harina separadas para ir engordando la masa.
  2. Mientras, rallamos la piel de un limón y una naranja, reservamos en un plato para añadir a los huevos.
  3. Mezclamos en otro cuenco los huevos con el azúcar, la ralladura del limón y la naranja, la cucharada de esencia de vainilla, la sal y la cucharada de ron. Batimos los huevos.
  4. Ponemos en un cuenco pequeño la leche tibia que nos queda y diluímos en ella el resto de la levadura prensada de panadería (25 g). En el centro de la harina hacemos un hoyo y echamos la mezcla anterior con los huevos y la leche con la levadura. Batimos con una cuchara de madera desde el centro hacia afuera y vamos poco a poco mezclando con la harina.
  5. Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente, la esencia de azahar y la masa madre que tenemos reservada. Seguimos amasando durante unos 5 minutos. Por ahora será una mezcla pegajosa pero firme.
  6. Comenzamos a amasar con las manos aceitadas.
  7. Poco a poco podremos manipular la masa con más rapidez, se irá quedando elástica y homogénea. Este proceso tarda unos 10 minutos.
  8. Hacemos una bola con la masa y la introducimos en un bol grande previamente enharinado. Tapamos el bol con un trapo de algodón y lo dejaremos en la nevera unas 12 horas. Lo ideal es hacerlo la noche del día 4 y dejarlo toda la noche en la nevera, al día siguiente la masa estará perfecta.

PREPARACIÓN FINAL DEL ROSCÓN, HORNEADO Y PRESENTACIÓN:

  1. Vamos a darle forma al roscón introduciendo los dedos en el centro y vamos agrandando el agujero hasta que adquiera la dimensión que queramos. Podéis poner un vaso previamente aceitado en medio para que no se cierre la masa y luego lo quitáis cuando vaya al horno.
  2. Ahora es cuando podéis colar la sorpresa, la tradición manda un haba o una moneda pero se puede poner lo que uno quiera. Este año escribimos refranes graciosos en papelitos, los envolvimos en papel film y los escondimos. Una vez dada la forma e introducido el detalle, colocamos sobre una bandeja de horno en la que habremos puesto papel vegetal, y lo cubrimos con el paño de algodón para que no se reseque mientras crece. Dejamos reposar durante dos horitas hasta que el roscón doble su tamaño.
  3. Batimos los huevos y añadimos unas gotas de leche y lo pintamos con esa mezcla.
  4. Es el momento de agregar las frutas escarchadas al gusto. Al mismo tiempo, preparamos el azúcar humedecido. Ponemos en un cuenco el azúcar granulado y vamos agregando gotitas de agua, mezclamos con los dedos y cuando este bien apelmazado, esparcimos sobre el roscón.
  5. Precalentamos el horno a 200°, temperatura arriba y abajo. El tiempo de horneado es de 18 a 20 minutos a 180º pero depende del horno. Bajamos la temperatura a 170° los últimos 10 minutos de cocción y si vemos que se tuesta demasiado ponemos un poco de papel de aluminio por encima hasta que acabe de hornear.

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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Bizcocho de jengibre y canela

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RECETA

Ingredientes:

  • 300 gr de harina de trigo
  • 50 gr de harina de maiz
  • 35 gr de azúcar moreno
  • La ralladura de 1 limón
  • Una cucharadita de canela molida
  • Una cucharadita de jengibre molido y un poco de ralladura de jengibre fresco
  • Nuez moscada
  • Una cucharadita de levadura seca
  • Una cucharadita de gasificante
  • Sal
  • 1 yogurt griego
  • 55 gr de mantequilla
  • 2 huevos
  • 20 gr de aceite de oliva

Elaboración:

  1. Precalentar el horno a 180ºC y engrasar un  molde con un poco de mantequilla.
  2. Tamizar todos los ingredientes secos en un  recipiente grande, las harinas, la canela, el jengibre (tanto el molido como el fresco rallado), la nuez moscada, la levadura, el gasificante y la sal. Mezclar todo.
  3. En otro cuenco, batir los huevos con el azúcar, el yogurt, la mantequilla (derretida previamente en el microondas en el modo ‘descongelar’) y el aceite. Incorporar a la mezcla seca poco a poco, trabajando la masa con movimientos suaves, hasta obtener una masa homogénea.
  4. Repartir en el molde, igualando la superficie.
  5. Hornear a 175ºC, a media altura durante unos 35-40 minutos, hasta que al pinchar el centro con un palillo éste salga limpio.
  6. Dejar enfriar unos minutos, desmoldar y dejar enfriar  totalmente sobre una rejilla.
  7. Decorar con azúcar glass al gusto.

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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Tarta de chocolate

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RECETA

Ingredientes:

  • 200 gr de chocolate negro
  • 180 gr de azúcar
  • 175 gr de mantequilla
  • 125 gr de harina
  • 75 gr de cacao en polvo
  • 4 huevos
  • 1 pizca de sal
  • Aceite

Elaboración:

  1. Poner el chocolate en un cuenco unos minutos en el microondas en el modo ‘descongelar’ para derretirlo. Añadirle la mantequilla y mezclar hasta que quede homogéneo.
  2. Romper un huevo en un cuenco grande. Separar las yemas de las claras de los otros 3 huevos. Poner las yemas en el cuenco y las claras para montar.
  3. Para montar las claras añadir una pizca de sal y, o bien con ayuda de la thermomix (con la mariposa puesta, 4 min a velocidad 2) o bien a mano.
  4. Batir el huevo con las yemas e ir incorporando el azúcar.
  5. Batir e incorporar el chocolate derretido poco a poco.
  6. Batir e incorporar el cacao en polvo.
  7. Una vez montadas las claras agregar a la mezcla. Batir con cuidado para que no se bajen.
  8. Agregar la harina tamizándola con ayuda de un colador.
  9. Poner aceite en el molde y, con ayuda de un pincel de silicona, engrasar bien el molde.
  10. Con un colador, cubrir el molde de harina.
  11. Verter la mezcla en el molde. Extender por todo el molde con ayuda de una espátula.
  12. Introducir en el horno, precalentado a 175º, unos 45 min.

 

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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