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Archivo de la etiqueta: cebolla

Bocadillo de Paté especial

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Receta

Ingredientes:

  • Un trozo de pan de barra
  • Una rebanada de 1/2 cm de Paté de Campaña*
  • Unas rodajas de cebolla dulce
  • 1 pepinillo agridulce
  • 1 loncha de queso (tipo enmental)
  • Mostaza Colman`s

Elaboración:

  1. Coger la barra de pan y medir el tamaño del paté y cortar.
  2. Abrir el pan y untar con mostaza Colman`s  al gusto, si quereis muy picante o no
  3. Cortar las rodajas de cebolla y sofreír, cuando esté transparente separar y en el hueco poner el paté, darle vuelta y vuelta
  4. A continuación montamos el bocadillo, primero los pepinillos cortados finos a lo largo que cubra el pan
  5. Segundo, el paté  y encima el queso
  6. Por último, poner la cebolla frita  y tapar con el pan

NOTA
Acompañar con una cerveza alemana

*El Paté, os he puesto uno de campaña, que es de cerdo, pero si lo queréis más suave tenéis la receta del Paté casero que es de pollo.

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO -DIFÍCIL

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Ensalada de Garbanzos con Sardinas de Bota

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RECETA

Para 4 personas

Ingredientes:

  • 1 bote de garbanzos de 350 gr
  • 1/2 cebolla
  • 1 tomate ensalada maduro
  • 1 pimiento verde/rojo
  • 1 huevo duro
  • 1 lima
  • Aceite, sal , comino y pimienta
  • 4 sardinas de bota

Elaboración:

  1. Coger un bol grande.
  2. Picamos en trozos pequeños la cebolla, el tomate, el pimiento y el huevo duro
  3. Le añadimos, una lima exprimida, sal, pimienta, una cucharadita de comino, y tres cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, remover y reservar.
  4. Cogemos el bote de garbanzos y lo vaciamos en un escurridor, y los enjuagamos bien bajo el agua hasta que conseguimos que no salga nada de espuma, quitar bien el agua y verter todo en el bol, mezclar y reservar en la nevera mínimo una hora.
  5. Servir colocando unas sardinas de bota , que previamente habremos limpiado bien con agua , a continuación se quitaran bien las espinas, secando  bien con papel absorvente a continuación se ponen en aceite.

Nota; Cuando se sirve se puede adornar con muchas cosas, simplemente con unas hierbas de perejil y menta, o un poco de bonito, o mojama………

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO -DIFÍCIL

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Manitas de cerdo

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RECETA

Ingredientes:                                                                                                        20121112_135716

  • 4 Manitas de cerdo
  • 1 Cebolla
  • 1 Zanahoria
  • 1 Tomate
  • Clavo
  • Hoja de Laurel
  • Aceite de oliva
  • Sal, Pimienta negra
  • 1 Guindilla
  • Pimentón dulce
  • Un trozo de panceta salada

*Cantidades para 3 personas.                                                                                              20121112_134257

Poner en una olla express:

  • Las manitas
  • La Hoja de Laurel
  • El Clavo
  • La Pimienta negra , Sal
  • La Guindilla
  • Cerrar la olla y cocer las manitas durante 1/2 hora.
Coger una cazuela de barro
Elaboración:
  1. Colocar la cazuela al fuego con aceite
  2. Cortar y picar muy pequeño, casi triturado, la cebolla y la zanahoria, rehogar.
  3. Cortar en dados la panceta, echarlo a la cazuela.
  4. Añadir el pimentón dejar que se rehogue bien, añadir las manitas.
  5. Pelar el tomate rallar y añadir, rehogar bien.
  6. A continuación, colar el caldo de la olla, y volcar en las manitas sin cubrir.
  7. Dejar cocer unos 10 minutos.
Nota: Adornar con una hoja de laurel y la guindilla.
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DIFICULTADFÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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Sopa de cebolla

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RECETA

*Cantidades para 2 personas:

Ingredientes:

  • 1 Cebolla
  • 2 Huevos
  • 2 Rebanadas de Pan
  • 40 gr de Queso Enmental
  • 1/2 l de Caldo ( Verduras, Pollo..)
  • Aceite de Oliva
  • Sal, Pimienta

Elaboración:

  1. Pelar y cortar la cebolla en tiras.
  2. Coger una sartén y calentar un poco de aceite, sofreir la cebolla, ponerle un poco de sal para que poche bien, reservar.
  3. Cortar dos rebanadas de pan y tostar en la sartén.
  4. Poner a calentar el caldo, hasta que este bien caliente.
  5. Poner dos boles que puedas meter al horno, repartir la cebolla en ambos, y poner la tostada encima,  colocar el huevo encima y 20 gr de queso  en cada uno de los boles.
  6. Cubrir con el caldo caliente, poner un poco de sal y pimienta,  si es recien molida mejor.
  7. A continuación meter al horno , encender previamente el grill a 225º, y gratinar durante 5 o 10 minutos, hasta que el huevo este hecho y el queso haya fundido .
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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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Rabo de toro

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RECETA

*Cantidades para 8 personas.

Puchero:

Ingredientes:

  • 4,5 kg de Rabo de toro
  • 2 botellas de Vino Tinto
  • Pimienta negra en grano
  • Sal
  • Un puñado de clavo
  • 1 cabeza de ajo entera
  • Hojas de Laurel
  • Aceite de oliva virgen
Elaboración: 
  1. Poner el puchero al fuego, con el aceite rehogar el rabo, ponerle sal, y añadir la cabeza de ajos, la pimienta en grano, el clavo, el laurel y cubrir con el vino.
  2. Dejar hervir 3h. y media, a fuego medio.

Colocar en la Themomix, o robot similar,

Ingredientes:

  • 1 Puerro
  • 2 Cebollas
  • 3 Zanahorias
  • 1 Nabo
  • 1/2k de Tomate de pera
  • 3 Pimientos verdes
  • La cabeza de ajo de la cocción
  • 1/2l de caldo de cocción

Elaboración:

  1. Pelar, cortar y triturar todas las verduras en el robot.
  2. Añadir  el ajo (quitando la camisa) mezclar.
  3. Verter el caldo de cocción , mezclar un poco mas.
  4. Esperar a  que quede 3/4 de hora de cocción y echar la mezcla dentro del puchero
Nota: Cuando el caldo se haya reducido,  la carne ya estará tierna para servir.
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DIFICULTAD: FÁCIL MEDIO  DIFÍCIL

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Rodaballo con patatas en diez minutos

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RECETA

Para 4 personas

Ingredientes:

Las Patatas

  • 1/2 k Patatas
  • 1 Cebolla
  • Aceite de oliva
  • Un chupito de Vino blanco
  • Una pizca de Sal y Pimienta recién molida

Elaboración:

  1. Pelar y cortar en lonchas de 1/2 cm las patatas y la cebolla.
  2. Coger una tartera de cristal redonda, colocar las patatas sal pimentar, y poner un poco de aceite.
  3. Poner encima la cebolla, y colocar encima una tapa para microondas.
  4. Colocar dentro del microondas y programar 8 minutos 800W.
  5. Transcurrido este tiempo, abrir y echar el vino, programar 3 minutos mas misma potencia.
  6. Una vez listo reservar.

Ingredientes:

  • 2k de Rodaballo
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración:

  1. Mientras se hacen las patatas.
  2. Lavar y quitar la tripa al rodaballo.
  3. Poner una sartén (lo suficientemente grande para que entre el   rodaballo, puede ser una paella) al fuego.
  4. Calentar bien y poner un poco de aceite y sal, a continuación pon el rodaballo con la parte negra hacia bajo, durante cinco minutos.
  5. Darle la vuelta (ayudarse con una fuente grande como si fuera una tortilla, y volver a meterlo en la sartén) dejarlo otros cinco minuto aproximadamente, y sacarlo.

Presentación:

  1. Coger una fuente grande y colocar las patatas con la cebolla.
  2. Hacer un hueco y colocar el rodaballo con la parte negra hacia arriba, y servir.
 
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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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Brazo gitano de salmón

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RECETA 

*Cantidades para 10 personas.

                                                                                         

Bizcocho

Ingredientes

  • 4 huevos        
  • 100 gr  de Azúcar de caña
  • 170 gr de Harina
  • Sal
  • 2 cucharillas de levadura en polvo

Elaboración

  1. Precalentar el horno, a 180º, arriba y abajo.
  2. Batir el azúcar hasta que quede fina.
  3. Añadir los cuatro huevos, batir enérgicamente que quede esponjoso.
  4. Mezclar en un bol la harina, la sal y la levadura.
  5. Volcar esta sobre los huevos y mezclar procura que no baje los huevos.
  6. Colocar papel de horno, en la bandeja.
  7. Verter la masa y extender  bien haciendo un rectángulo, tiene que quedar una masa fina muy uniforme de 1/2 cm como mucho.
  8. Meter al horno 15 minutos.
  9. Humedecer dos trapos de cocina, de lienzo de algodón, extender uno sobre la mesa colocar el bizcocho, quitar el papel y cubrir con el otro lienzo, dejarlo así hasta que empieces a rellenar.
Relleno
Ingredientes:
  • 1 Tarrina de queso de untar
  • 1 Cebolleta
  • 500 gr de Salmón
  • Alcaparras
  • 1 Aguacate maduro
  • Pimienta negra

Elaboración:

  1. Destapar el bizcocho, mantener el lienzo de abajo, nos servirá para envolverlo bien.
  2. Untar el queso por toda la superficie. ( Dejar unos 3 cm sin cubrir para poder cerrar el brazo)
  3. Echar pimienta negra recién molida por toda la superficie.
  4. Colocar las alcaparras , distribuirlas indistintamente unas aquí, otras haya.
  5. Cortamos el aguacate en tiras finas y volvemos a esparcir por toda la superficie.
  6. A continuación, cogemos el salmón y tapamos toda la superficie con el mismo.
  7. Picamos la cebolleta y echamos por encima.
  8. Ya está listo con mucho cuidado nos disponemos a envolverlo sobre si mismo, teniendo en cuenta que hemos dejado un trozo sin colocar ningún ingrediente y que será el final del brazo.
  9. Una vez hecho esto lo colocaremos sobre una fuente, y decoraremos untando mas queso y colocando unas alcaparras por encima.
  10. Dejar reposar un par de horas y servir.
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DIFICULTADFÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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