TAJIN O TAJINE
El tajín (en árabe طجين, transcrito frecuentemente tajine, siguiendo la fonética del francés) es un plato habitual de la cocina magrebí que toma su nombre del recipiente de barro en forma de cono en el que se prepara.
Este recipiente es un plato de gran diámetro y, generalmente, de poco fondo, hecho de barro cocido y barnizado y dotado de una característica tapa cónica.
Los alimentos se fríen primero y luego se cocinan estofados a fuego muy lento. De esta manera se conservan todos los sabores.
RECETAS:
La Cocina de Ekhi 