Pintxos de dátil, queso y cordero lechal

RECETA:

 

Ingredientes

• 40 Tostadas de pan
• 200 gr Queso crema
• 1 cd de aceite
• 1 cd de pimienta fresca
• 20 Dátiles
• 1 Pierna de Cordero Lechal

Elaboración

1. Asar la pierna de cordero* lechal a 180º, 40 minutos, dejar enfriar y cortar en tiras pequeñas (puedes utilizar sobras, de una asado de cordero)
2. Cortamos los dátiles por la mitad, quitamos el hueso y reservar
3. Cogemos el queso crema y lo mezclamos con el aceite y la pimienta fresca
4. Procedemos a montar los pintxos
5. Cogemos una rebanada de pan*, colocamos una cucharadita de queso encima, nos servirá para pegar el dátil que nos hará de barca, en el agujero pondremos otra cucharadita de queso, y encima colocaremos las tiras de cordero

Nota

* Para el pan, lo podéis comprar, ya tostado, o asar en el horno, coger pan de barra del día anterior, esta es una receta que se aprovechan  sobras que ya tenéis, o se puede crear de cero, que disfrutéis

*Si vais a asar el cordero, encendéis el horno a 200º , cogéis la bandeja del horno huntáis el cordero con sal gorda y cucharada de aceite, le colocáis unos ajos aplastados con camisa, y 1/2 vaso de agua, a continuación, lo introducís en el horno, bajar a 180º y lo tenéis unos 40 minutos, hasta que este bien dorado y crujiente por fuera y tierno por dentro

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO -DIFÍCIL

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Pintxos de picadillo con Anchoas y Boquerones

RECETA

Ingredientes:

• 1 barra de pan
• 1/4 de pimiento rojo
• 1/4 de pimiento verde
• 1/2 cebolleta
• Anchoas
• Boquerones en vinagre
• Aceite de oliva
• Aceto de Modena

Elaboración:

1. Cortar la barra de pan de manera transversal en trozos de un dedo de ancho.
2. Tostar el pan
3. Cortar el pimiento rojo, el verde y la cebolleta. Picar (no muy pequeño) con  ayuda de una batidora.
4. Añadir a la mezcla de picadillo un chorro de aceite y otro de aceto de modena.
5. Poner una anchoa y un boquerón en cada trozo de pan.
6. Poner un poco de picadillo en cada trozo de pan.
7. Servir.

 

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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