Manitas de cerdo

RECETA

Ingredientes:                                                                                                        

• 4 Manitas de cerdo
• 1 Cebolla
• 1 Zanahoria
• 1 Tomate
• Clavo
• Hoja de Laurel
• Aceite de oliva
• Sal, Pimienta negra
• 1 Guindilla
• Pimentón dulce
• Un trozo de panceta salada

*Cantidades para 3 personas.                                                                                              

Poner en una olla express:

• Las manitas
• La Hoja de Laurel
• El Clavo
• La Pimienta negra , Sal
• La Guindilla
• Cerrar la olla y cocer las manitas durante 1/2 hora.

Coger una cazuela de barro

Elaboración:

1. Colocar la cazuela al fuego con aceite
2. Cortar y picar muy pequeño, casi triturado, la cebolla y la zanahoria, rehogar.
3. Cortar en dados la panceta, echarlo a la cazuela.
4. Añadir el pimentón dejar que se rehogue bien, añadir las manitas.
5. Pelar el tomate rallar y añadir, rehogar bien.
6. A continuación, colar el caldo de la olla, y volcar en las manitas sin cubrir.
7. Dejar cocer unos 10 minutos.

Nota: Adornar con una hoja de laurel y la guindilla.

*************************

DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

*************************

Garbanzos con espinacas

 

RECETA

Ingredientes:

• 300 gr de Garbanzos
• 1 hoja de laurel
• 1/2 l de caldo
• 1 Cabeza de ajos
• 1 kg de espinacas frescas
• 1 Cebolla
• 1 Huevo duro
• Aceite y Sal
• Pimentón
• Comino

Elaboración:

1. Poner los Garbanzos a remojo, el dia anterior , con abundante agua (en caso de  que el agua sea dura, añadir una cuchradita de bicarbonato)
2. Poner en una olla express, los garbanzos, el caldo, la hoja de laurel y la cabeza de ajos, durante 3/4 de hora.
3. Colocar una cazuela al fuego, con un chorro de aceite, mientras picar la cebolla y añadir, dejar pochar con  un poco de sal.
4. Cuando la cebolla este bien transparente, añadir dos cucharada de pimentón, otra dos de comino.
5. Añadir los garbanzos con todo su caldo, retirando la hoja de laurel, y la cabeza de ajos.
6. A continuación en una sartén poner un poco de aceite, y freir las espinacas.
7. Cuando empiece a hervir los garbanzos, poner a fuego medio, y dejar cocer durante 5 minutos, y añadir las espinacas.
8. Cocer de 5 a 10 minutos, y apagar el fuego.
9. Rallar un huevo duro, y colocarlo en medio, a modo decorativo, también se pueden poner unas virutas de jamón , si es ibérico mejor.

*************************

DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

*************************

Sardinas en escabeche

 

RECETA

Ingredientes:

• 1 kg de Sardinas
• 2 Cebollas
• 7 dientes de ajo
• Pimienta en grano
• Sal
• Hojas de Laurel
• Pimentón dulce
• 1 vaso de aceite de oliva
• 1/2 vaso de vinagre
• 1 vaso de vino blanco

Elaboración:

1. Limpiar y quitar las escamas y tripas de las sardinas.
2. Cortar las cabezas y reservar.
3. Cortamos las cebollas en tiras.
4. Ponemos aceite en una sartén y se pone a pochar la cebolla, con los ajos, una pizca de sal, las hojas de laurel y los granos de pimienta.
5. Cuando este un poco transparante la cebolla, añadir una cucharada de pimentón, y dorar.
6. Añadir el vaso de aceite, el medio de vinagre, y el vaso de vino.
7. Cuando rompa a hervir, colocar las sardinas, salar.
8. Pasados unos par de minutos, dar la vuelta a las sardinas.
9. Dejar que cueza durante 5 minutos.
10. Apagar el fuego, tapar y dejar enfriar.
11. El escabeche, se come a temperatura ambiente.

*************************

DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

*************************