Hojaldre de verduras

RECETA

Ingredientes:

• 1 base  de masa de hojaldre
• 1/4 k. de bróculi
• 1/4 k. de espinacas congeladas
• 1 cebolleta
• 3 huevos
• 400 ml  de leche evaporada
• 250 gr de queso gruyere rallado
• 6 ruedas pequeñas de queso de cabra
• Aceite, sal y pimienta

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 200º
2. En una fuente de cristal extendemos la masa de hojaldre sin quitar el papel de debajo, colocar que quede todo el extremo levantado, pinchamos  toda la superficie , si ponemos algo de peso  en el centro evitaremos que suba.
3. Hornear a 200º 10 minutos, sacamos del horno .
4.  Mientras ponemos al fuego un cazo con tapa que contenga hasta la mitad de agua con las espinacas dejamos que hierva y se habrá descongelado, escurrir y reservar.
5. A la vez que se hacen las espinacas, cortamos la cebolla y el brócoli, salteamos en una sartén cuando el brócoli cambie de color sal pimentamos y añadimos las espinacas.
6. A continuación , cogemos un bol y ponemos los huevos batidos, la leche evaporada, el queso gruyere, la sal y la pimienta y todas las verduras que tenemos en la sartén, mezclamos todo bien y lo vertemos todo dentro del hojaldre.
7. Colocamos el queso de cabra encima y horneamos a 200º durante 20 o 30 minutos, mirar y comprobar que haya cuajado.

Nota; Se pueden poner oras verduras, como coliflor, puerro, acelgas, achicoria….

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO -DIFÍCIL

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Crema de Verduras

RECETA

*Cantidades para 4 personas:

Ingredientes:

• 1 Puerro
• 1 Diente de Ajo
• 1 nabo
• 1 Napicol
• 1 Zanahorias
• 1 Patata
• Tres porciones de Espinacas congeladas
• Sal, Pimienta
• Aceite de oliva
• 1 bote de crema de leche*

Elaboración:

1. Pelar y cortar las verduras.
2. Coger un puchero y poner aceite, el puerro trinchado junto con el ajo, sofreír.
3. Coger el resto de las verduras, excepto las espinacas y trincharlas pequeñitas, añadir al puerro y sofreír.
4. Añadir las espinacas, y cubrir con 1/2 l de agua, y un bote crema de leche*, se puede usar crema de coco, o crema de soja.
5. Hervir hasta que esté todo bien cocido unos 30 minutos.
6. Sal pimentar, y triturar con la minipimer, o con un pasa puré dependiendo de la textura que se quiera fina o gruesa

 *Para aquellos que quieran solo vegetal o se tenga intolerancia a la lactosa.

 Nota:  Adornar con un poco de queso fresco, o tofu, o unas huevas de salmón.

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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Garbanzos con espinacas

 

RECETA

Ingredientes:

• 300 gr de Garbanzos
• 1 hoja de laurel
• 1/2 l de caldo
• 1 Cabeza de ajos
• 1 kg de espinacas frescas
• 1 Cebolla
• 1 Huevo duro
• Aceite y Sal
• Pimentón
• Comino

Elaboración:

1. Poner los Garbanzos a remojo, el dia anterior , con abundante agua (en caso de  que el agua sea dura, añadir una cuchradita de bicarbonato)
2. Poner en una olla express, los garbanzos, el caldo, la hoja de laurel y la cabeza de ajos, durante 3/4 de hora.
3. Colocar una cazuela al fuego, con un chorro de aceite, mientras picar la cebolla y añadir, dejar pochar con  un poco de sal.
4. Cuando la cebolla este bien transparente, añadir dos cucharada de pimentón, otra dos de comino.
5. Añadir los garbanzos con todo su caldo, retirando la hoja de laurel, y la cabeza de ajos.
6. A continuación en una sartén poner un poco de aceite, y freir las espinacas.
7. Cuando empiece a hervir los garbanzos, poner a fuego medio, y dejar cocer durante 5 minutos, y añadir las espinacas.
8. Cocer de 5 a 10 minutos, y apagar el fuego.
9. Rallar un huevo duro, y colocarlo en medio, a modo decorativo, también se pueden poner unas virutas de jamón , si es ibérico mejor.

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO – DIFÍCIL

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